Sambal Kacang, Pelengkap Sajian Nusantara yang Kaya Rasa dan Gizi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 10 Nov 2025 - 07:20

Sambal kacang, perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang selalu menggugah selera di setiap hidangan khas Nusantara.-foto:Istimewa-

sambal kacang, pelengkap sajian nusantara yang kaya rasa dan gizi                            kuliner,koranpalpos.com - sambal kacang merupakan salah satu jenis sambal khas indonesia yang begitu populer di berbagai daerah.
cita rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis menjadikan sambal ini cocok sebagai pelengkap beragam hidangan, mulai dari gado-gado, ketoprak, sate, hingga lontong sayur.
selain dikenal karena kelezatannya, sambal kacang juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi berkat bahan utamanya, yaitu kacang tanah.
baca juga:resep jengkol kecap manis indofood, empuk dan kaya aroma rempah
baca juga:hangat dan lezat! deretan makanan berkuah yang cocok dinikmati saat hujan
sambal kacang telah menjadi bagian penting dari kuliner nusantara sejak lama.
awalnya, sambal ini berkembang di pulau jawa, terutama di daerah betawi dan jawa tengah, kemudian menyebar ke berbagai wilayah indonesia.
di setiap daerah, sambal kacang memiliki ciri khas tersendiri, baik dari segi rasa, kekentalan, maupun tambahan bumbunya.
baca juga:sambal mangga muda: sensasi asam pedas yang bikin lidah bergoyang dan jadi favorit di meja makan
baca juga:pempek lenggang: cita rasa khas palembang yang tak lekang oleh waktu
di jakarta misalnya, sambal kacang untuk sate biasanya memiliki rasa manis gurih dengan tambahan kecap manis.
sementara di daerah jawa timur, rasa pedas lebih menonjol dengan penggunaan cabai rawit dalam jumlah banyak.
adapun di daerah jawa barat, sambal kacang sering dipadukan dengan aroma kencur, seperti pada bumbu karedok dan lotek, yang memberikan cita rasa segar dan khas.
baca juga:otak-otak ikan: cita rasa nusantara yang melegenda dan terus bertahan di era modern
baca juga:sensasi pedas yang bikin ketagihan, mie aceh tetap jadi primadona pecinta kuliner
popularitas sambal kacang tidak hanya terbatas di indonesia. beberapa restoran indonesia di luar negeri juga menyajikan sambal kacang sebagai pendamping hidangan sate atau salad tradisional.
hal ini membuktikan bahwa sambal kacang telah menjadi ikon rasa dari kuliner indonesia di mata dunia.
membuat sambal kacang sebenarnya tidak sulit.
bahan utamanya terdiri dari kacang tanah yang digoreng atau disangrai, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, air, dan sedikit perasan jeruk limau atau asam jawa.
semua bahan tersebut dihaluskan dan diaduk hingga membentuk tekstur lembut dan kental.
untuk varian bumbu sate, biasanya ditambahkan kecap manis dan sedikit air hangat agar lebih encer dan mudah dituangkan di atas daging sate.
sedangkan untuk gado-gado atau ketoprak, sambal kacang dibuat lebih kental dan ditambah bawang goreng serta perasan jeruk limau untuk memperkaya aroma.
bagi yang ingin versi lebih sehat, kacang tanah dapat disangrai tanpa minyak.
selain itu, penggunaan gula merah dapat diganti dengan madu alami untuk memberikan rasa manis yang lebih lembut sekaligus menambah nilai gizi.
selain menggugah selera, sambal kacang juga menyimpan banyak manfaat bagi tubuh.
kacang tanah sebagai bahan utama mengandung protein nabati yang tinggi, lemak sehat, vitamin e, serta mineral penting seperti magnesium dan fosfor.
kandungan ini bermanfaat untuk membantu pertumbuhan sel, menjaga daya tahan tubuh, serta mendukung kesehatan jantung.
lemak tak jenuh dalam kacang tanah juga dikenal mampu membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (ldl) dan meningkatkan kolesterol baik (hdl).
selain itu, kandungan antioksidan seperti resveratrol dalam kacang tanah dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas penyebab penuaan dini dan penyakit kronis.
bumbu-bumbu seperti bawang putih dan cabai dalam sambal kacang juga memberikan manfaat tambahan.
bawang putih memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi, sementara cabai mengandung capsaicin yang membantu melancarkan peredaran darah dan meningkatkan metabolisme tubuh.
keberagaman budaya indonesia turut mempengaruhi variasi sambal kacang di berbagai daerah.
di jawa barat, sambal kacang digunakan untuk karedok dan lotek dengan tambahan kencur yang memberikan aroma khas.
di jawa tengah, sambal kacang sering dijadikan bumbu pecel dengan tambahan daun jeruk dan petis.
sementara di bali, sambal kacang disajikan sebagai pelengkap ayam betutu atau sate lilit dengan rasa lebih pedas dan aroma rempah yang kuat.
bahkan di beberapa daerah kalimantan dan sulawesi, sambal kacang dibuat dengan campuran santan untuk memberikan tekstur lebih lembut dan rasa gurih yang khas.
tingginya minat masyarakat terhadap sambal kacang menjadikannya peluang bisnis yang menjanjikan.
kini, banyak pelaku usaha rumahan hingga industri skala besar memproduksi sambal kacang siap saji dalam kemasan botol atau sachet.
produk ini banyak diminati karena praktis, tahan lama, dan dapat digunakan untuk berbagai masakan.
untuk meningkatkan nilai jual, produsen sering menambahkan inovasi seperti sambal kacang pedas manis, sambal kacang kencur, hingga sambal kacang vegan tanpa tambahan minyak hewani.
pemasarannya pun kini lebih mudah berkat platform digital dan e-commerce yang memungkinkan produk lokal menjangkau pasar nasional hingga internasional.
sambal kacang bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner indonesia yang kaya rasa dan budaya.
kombinasi rasa pedas, gurih, dan manisnya membuat banyak orang ketagihan. selain itu, kandungan gizinya yang tinggi menjadikan sambal kacang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
di tengah tren kuliner modern, sambal kacang tetap bertahan dan beradaptasi dalam berbagai bentuk dan varian.
baik disajikan di warung tradisional maupun restoran mewah, sambal kacang selalu berhasil menghadirkan cita rasa nusantara yang autentik di setiap suapan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 17 November 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan