Sambal Oncom: Cita Rasa Khas Nusantara yang Bikin Ketagihan

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 29 Oct 2025 - 07:20

Sambal oncom, perpaduan sempurna antara pedas, gurih, dan aroma khas fermentasi, menjadi bukti kreativitas kuliner Sunda yang tak lekang oleh waktu.-foto:Istimewa-

sambal oncom: cita rasa khas nusantara yang bikin ketagihan                            kuliner,koranpalpos.com - indonesia dikenal sebagai negeri dengan ragam kuliner yang kaya cita rasa dan tradisi.
salah satu warisan kuliner yang tak kalah menarik adalah sambal oncom, hidangan khas sunda yang memadukan cita rasa pedas dan gurih dari bahan fermentasi kedelai.
sambal ini bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan juga simbol kreativitas masyarakat indonesia dalam mengolah bahan pangan sederhana menjadi sajian yang menggugah selera.
baca juga:bawang goreng renyah, pelengkap sempurna yang tak pernah lekang oleh waktu
baca juga:kue putu embun: manisnya tradisi indonesia yang tak lekang oleh waktu koranpalpos.com – indonesia dikenal seb
sambal oncom berasal dari daerah jawa barat, khususnya bandung dan sekitarnya.
oncom sendiri merupakan hasil fermentasi dari ampas kedelai (okara) atau kacang tanah menggunakan kapang neurospora sitophila.
proses fermentasi inilah yang memberikan aroma khas dan rasa umami mendalam pada oncom.
baca juga:nikmati sensasi pedas gurih sate taichan di rumah, mudah dan lezat!
baca juga:pepes udang: sajian tradisional yang kaya rasa dan manfaat kesehatan
dalam budaya sunda, oncom sering dianggap sebagai simbol keuletan dan kreativitas masyarakat.
bahan sisa seperti ampas tahu yang seharusnya dibuang justru diolah menjadi makanan lezat dan bergizi.
filosofi ini menggambarkan bagaimana masyarakat sunda menghargai setiap sumber daya yang ada tanpa menyia-nyiakannya.
baca juga:resep usus ayam bumbu kuning: cita rasa gurih yang menggoda selera
baca juga:cimol: camilan kenyal yang selalu bikin kangen lidah
cita rasa sambal oncom terbilang unik karena menggabungkan rasa pedas dari cabai, gurih dari bumbu rempah, dan aroma khas hasil fermentasi.
kombinasi ini membuat sambal oncom memiliki karakter kuat yang tidak mudah dilupakan.
biasanya, sambal oncom disajikan dengan nasi hangat, lalapan, tempe goreng, atau ikan asin.
ada pula yang menyantapnya bersama ketan bakar, lontong, atau nasi liwet.
ketika disantap, perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari fermentasi memberikan sensasi yang menggugah selera dan membuat penikmatnya ketagihan.
pembuatan sambal oncom relatif sederhana dan bisa dilakukan di rumah.
berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuatnya:
bahan-bahan:
1 papan oncom merah, haluskan kasar
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
cara membuat:
haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga lembut.
panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata hingga bumbu meresap.
tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak hingga oncom matang dan kering.
sajikan sambal oncom bersama nasi hangat dan lauk favorit anda.
sambal oncom juga memiliki variasi rasa dan penyajian.
di beberapa daerah sunda, sambal ini sering dipanggang atau dibungkus daun pisang sebelum disajikan, menghasilkan aroma yang lebih sedap dan autentik.
meski sederhana, oncom mengandung banyak manfaat bagi tubuh.
proses fermentasi membuat kandungan proteinnya lebih mudah diserap tubuh.
selain itu, oncom juga kaya akan vitamin b12, serat, dan antioksidan alami yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.
kandungan probiotik dari hasil fermentasi juga dapat membantu menyeimbangkan mikrobiota usus.
tidak heran jika konsumsi oncom secara teratur dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan dan menjaga metabolisme tubuh tetap optimal.
selain itu, sambal oncom yang menggunakan rempah alami seperti kencur dan bawang putih juga memberikan manfaat tambahan.
kencur dikenal dapat meningkatkan daya tahan tubuh, sementara bawang putih membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan sirkulasi darah.
seiring perkembangan zaman, sambal oncom kini hadir dalam berbagai inovasi.
banyak pelaku usaha kuliner yang mengemas sambal ini dalam bentuk instan atau botolan, sehingga lebih praktis dikonsumsi oleh masyarakat perkotaan.
beberapa merek sambal oncom bahkan berhasil menembus pasar ekspor, memperkenalkan cita rasa khas indonesia ke mancanegara.
inovasi ini tidak hanya menjaga eksistensi kuliner tradisional, tetapi juga membuka peluang ekonomi baru bagi pelaku umkm.
selain itu, di era digital saat ini, sambal oncom juga menjadi konten menarik di media sosial.
banyak food blogger dan kreator konten kuliner yang mengulas kenikmatan sambal oncom dalam berbagai sajian, mulai dari rice bowl, burger lokal, hingga makanan vegan.
sambal oncom adalah bagian dari identitas kuliner nusantara yang perlu dijaga kelestariannya.
di balik kesederhanaannya, terdapat nilai-nilai penting seperti kreativitas, efisiensi, dan rasa syukur terhadap sumber daya alam.
dengan terus memperkenalkan sambal oncom kepada generasi muda dan dunia internasional, indonesia tidak hanya mempromosikan kelezatan kulinernya, tetapi juga memperkuat posisi sebagai negara dengan warisan budaya kuliner yang kaya dan beragam.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 12 Desember 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan