Pepes Kemangi Ikan Kembung: Perpaduan Cita Rasa Tradisional yang Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 12 Oct 2025 - 07:10

pepes kemangi ikan kembung: perpaduan cita rasa tradisional yang menggugah selera                            kuliner,koranpalpos.com – kuliner nusantara memang tak pernah habis menghadirkan inovasi rasa yang menggoda lidah.
salah satu hidangan tradisional yang tetap eksis dan digemari hingga kini adalah pepes kemangi ikan kembung.
masakan ini terkenal dengan aroma khas daun kemangi yang berpadu sempurna dengan bumbu rempah dan gurihnya ikan kembung, menciptakan sensasi rasa yang istimewa di setiap gigitan.
baca juga:milkshake, minuman manis yang selalu jadi favorit sepanjang masa
baca juga:bolu pisang, kelezatan lembut dari olahan buah tropis yang disukai semua kalangan
pepes kemangi ikan kembung bukan hanya lezat, tetapi juga menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan.
proses pengolahan yang dikukus membuat kandungan gizi dalam ikan dan rempah-rempah tetap terjaga, menjadikannya menu favorit bagi mereka yang mengutamakan cita rasa sekaligus gaya hidup sehat.
pepes kemangi ikan kembung merupakan hidangan yang sudah lama dikenal di berbagai daerah di indonesia, khususnya di jawa barat dan sumatera selatan.
baca juga:mie telor, hidangan serbaguna yang jadi favorit di meja makan indonesia
baca juga:lele bakar, kuliner tradisional yang semakin diminati pecinta makanan nusantara
dalam tradisi kuliner indonesia, pepes biasanya dibuat dengan cara membungkus bahan makanan menggunakan daun pisang, kemudian dikukus atau dibakar hingga matang.
dalam versi pepes ikan kembung, bahan utamanya adalah ikan kembung segar yang dibersihkan dan diberi bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabai, jahe, dan lengkuas.
setelah dibumbui, ikan ditambahkan daun kemangi, potongan tomat, serta sedikit serai dan daun jeruk untuk memberikan aroma segar.
baca juga:mie godog, cita rasa hangat kuliner tradisional dari tanah jawa
baca juga:es dawet hitam, minuman tradisional yang menyegarkan dan kaya makna budaya
semua bahan tersebut kemudian dibungkus rapat dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
proses memasak yang menggunakan daun pisang ini tidak hanya memberikan aroma alami, tetapi juga membantu menjaga kelezatan dan kelembutan daging ikan.
tak heran, banyak yang mengatakan bahwa pepes kemangi ikan kembung adalah representasi sempurna dari kekayaan rasa dan aroma kuliner indonesia.
selain lezat, ikan kembung dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang kaya akan omega-3.
kandungan ini bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, dan menurunkan kadar kolesterol jahat.
menurut ahli gizi, ikan kembung juga mengandung vitamin d, vitamin b12, dan mineral penting seperti selenium dan fosfor yang berperan dalam memperkuat sistem imun tubuh.
konsumsi ikan kembung secara rutin dipercaya dapat membantu mencegah penyakit kronis, memperbaiki sel tubuh yang rusak, dan menjaga metabolisme tetap seimbang.
peran daun kemangi dalam pepes ikan kembung tidak hanya sekadar penambah aroma. daun kemangi memiliki manfaat luar biasa bagi kesehatan tubuh.
kandungan antioksidan, beta-karoten, serta minyak atsiri di dalamnya mampu membantu melawan radikal bebas, menjaga kesehatan kulit, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
selain itu, kemangi juga dikenal sebagai bahan alami yang dapat mengurangi bau mulut, membantu pencernaan, serta meredakan stres dan kecemasan berkat aroma khasnya yang menenangkan.
dalam masakan pepes, daun kemangi tidak hanya menambah cita rasa segar, tetapi juga menjadikan hidangan ini semakin sehat dan menyehatkan.
untuk membuat pepes kemangi ikan kembung di rumah, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional.
berikut resep praktisnya:
bahan utama:
3 ekor ikan kembung segar
2 genggam daun kemangi
2 buah tomat merah (iris tipis)
daun pisang secukupnya untuk membungkus
bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas (geprek)
5 buah cabai merah keriting
1 sdt garam dan gula secukupnya
cara membuat:
haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar hingga harum.
bersihkan ikan kembung, lalu lumuri dengan bumbu halus secara merata.
tambahkan daun kemangi dan irisan tomat di atas ikan.
bungkus dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
kukus selama 30–40 menit hingga matang sempurna.
untuk cita rasa lebih smokey, pepes bisa dibakar sebentar setelah dikukus.
hasilnya adalah pepes ikan yang lembut, beraroma segar kemangi, dan kaya rasa rempah yang menggugah selera.
meskipun termasuk masakan tradisional, pepes kemangi ikan kembung tetap menjadi pilihan utama di berbagai rumah makan hingga restoran modern.
banyak masyarakat yang menjadikannya menu andalan untuk makan siang atau santap keluarga di akhir pekan.
kelezatan dan manfaat kesehatannya membuat pepes ini tidak hanya populer di kalangan orang tua, tetapi juga disukai oleh generasi muda yang mulai menggemari masakan rumahan bernuansa autentik.
selain itu, pepes kemangi ikan kembung juga sering disajikan dalam berbagai acara adat atau hajatan sebagai simbol kesederhanaan dan kehangatan keluarga.
melestarikan masakan seperti pepes kemangi ikan kembung berarti menjaga warisan kuliner nusantara yang kaya akan rempah dan tradisi.
di tengah gempuran makanan cepat saji, pepes menjadi pengingat bahwa cita rasa sejati berasal dari bahan alami dan proses memasak penuh kesabaran.
dengan aroma wangi kemangi, gurihnya ikan kembung, serta bumbu rempah khas indonesia, pepes kemangi ikan kembung tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang patut dijaga dan diwariskan ke generasi berikutnya.