Dodol Ketan Khas Sunda: Cita Rasa Tradisional yang Melegenda

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 03 Oct 2025 - 07:00

Dodol ketan, manis legit khas Sunda yang sarat makna budaya dan jadi kebanggaan kuliner Nusantara-foto:Istimewa-

Prosesnya cukup panjang dan membutuhkan tenaga ekstra, sehingga sering dilakukan secara bersama-sama.

Bahan utama dodol ketan terdiri dari beras ketan, santan kelapa, dan gula aren asli.

Langkah pertama adalah merendam beras ketan hingga lembut, kemudian dimasak dengan santan dan gula aren di dalam kuali besar.

Adonan dodol harus terus diaduk selama berjam-jam agar tidak gosong dan menghasilkan tekstur yang lembut.

Proses pengadukan ini biasanya memakan waktu antara 6 hingga 8 jam.

Kesabaran dalam mengaduk adonan adalah kunci untuk mendapatkan dodol yang kenyal, manis, dan tahan lama.

Tidak heran jika kegiatan ini sering melibatkan banyak orang dengan sistem bergantian.

Dodol ketan khas Sunda memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari jenis dodol daerah lain, seperti dodol Garut yang lebih terkenal di tingkat nasional.

Dodol ketan biasanya berwarna cokelat keemasan karena penggunaan gula aren asli. Rasanya legit, gurih, dan memiliki aroma harum dari santan kelapa.

Selain itu, dodol ketan biasanya tidak menggunakan bahan pengawet sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.

Bentuknya bisa berupa potongan kecil persegi maupun gulungan, yang kemudian dibungkus daun pisang kering agar lebih awet dan mudah dibawa.

Di Jawa Barat, dodol ketan bukan sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas budaya.

Setiap perayaan adat Sunda hampir selalu menyertakan dodol sebagai suguhan utama.

Bahkan, di beberapa daerah seperti Garut, Tasikmalaya, dan Ciamis, dodol ketan telah menjadi ikon wisata kuliner yang mampu menarik perhatian wisatawan lokal maupun mancanegara.

dodol ketan khas sunda: cita rasa tradisional yang melegenda                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia dikenal sebagai negeri dengan kekayaan kuliner tradisional yang beraneka ragam.
salah satu makanan khas sunda yang hingga kini tetap populer adalah dodol ketan.
penganan manis ini bukan hanya sekadar jajanan pasar, tetapi juga memiliki nilai budaya, sejarah, dan ekonomi yang cukup penting di tengah masyarakat jawa barat.
baca juga:sambal terasi cabe ijo iris, sensasi pedas yang menggugah selera nusantara
baca juga:tumis labu air, hidangan sehat dan praktis yang menjadi favorit keluarga indonesia
dodol ketan telah dikenal sejak ratusan tahun lalu sebagai hidangan istimewa dalam berbagai upacara adat sunda.
makanan ini biasanya disajikan pada acara pernikahan, khitanan, syukuran, hingga perayaan hari besar keagamaan.
tradisi membuat dodol secara gotong royong, yang dalam bahasa sunda disebut "ngadodol", menjadi bagian dari kearifan lokal masyarakat pedesaan.
baca juga:ikan asin sepat sambal iris, kuliner sederhana yang bikin nasi tambah lahap
baca juga:sambal matah cita rasa pedas segar khas bali yang mendunia
konon, dodol ketan dahulu dibuat sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga.
teksturnya yang lengket melambangkan eratnya tali persaudaraan, sementara rasanya yang manis menggambarkan harapan agar kehidupan selalu diliputi kebahagiaan.
membuat dodol ketan bukanlah pekerjaan mudah.
baca juga:bolu kukus mekar anti gagal, resep andalan untuk kudapan manis di rumah
baca juga:cakwe, camilan goreng yang gurih dan selalu bikin rindu
prosesnya cukup panjang dan membutuhkan tenaga ekstra, sehingga sering dilakukan secara bersama-sama.
bahan utama dodol ketan terdiri dari beras ketan, santan kelapa, dan gula aren asli.
langkah pertama adalah merendam beras ketan hingga lembut, kemudian dimasak dengan santan dan gula aren di dalam kuali besar.
adonan dodol harus terus diaduk selama berjam-jam agar tidak gosong dan menghasilkan tekstur yang lembut.
proses pengadukan ini biasanya memakan waktu antara 6 hingga 8 jam.
kesabaran dalam mengaduk adonan adalah kunci untuk mendapatkan dodol yang kenyal, manis, dan tahan lama.
tidak heran jika kegiatan ini sering melibatkan banyak orang dengan sistem bergantian.
dodol ketan khas sunda memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari jenis dodol daerah lain, seperti dodol garut yang lebih terkenal di tingkat nasional.
dodol ketan biasanya berwarna cokelat keemasan karena penggunaan gula aren asli. rasanya legit, gurih, dan memiliki aroma harum dari santan kelapa.
selain itu, dodol ketan biasanya tidak menggunakan bahan pengawet sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.
bentuknya bisa berupa potongan kecil persegi maupun gulungan, yang kemudian dibungkus daun pisang kering agar lebih awet dan mudah dibawa.
di jawa barat, dodol ketan bukan sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas budaya.
setiap perayaan adat sunda hampir selalu menyertakan dodol sebagai suguhan utama.
bahkan, di beberapa daerah seperti garut, tasikmalaya, dan ciamis, dodol ketan telah menjadi ikon wisata kuliner yang mampu menarik perhatian wisatawan lokal maupun mancanegara.
banyak wisatawan yang datang ke daerah sunda menjadikan dodol ketan sebagai buah tangan khas.
kehadirannya di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh menjadikan makanan ini sebagai komoditas unggulan daerah.
meski dikenal sebagai makanan manis, dodol ketan juga menyimpan manfaat kesehatan bila dikonsumsi secara wajar.
beras ketan mengandung karbohidrat yang dapat memberikan energi, sementara santan mengandung lemak sehat.
gula aren yang digunakan dalam dodol ketan juga lebih alami dibandingkan gula pasir, sehingga dianggap lebih ramah bagi kesehatan tubuh.
beberapa penelitian menyebutkan bahwa gula aren mengandung antioksidan dan mineral seperti kalium, magnesium, dan zat besi yang bermanfaat untuk metabolisme tubuh.
namun demikian, konsumsi dodol ketan tetap harus dibatasi agar tidak menimbulkan masalah kesehatan seperti obesitas atau diabetes.
dodol ketan khas sunda juga memiliki nilai ekonomi yang cukup menjanjikan.
banyak pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (umkm) di jawa barat yang menggantungkan penghasilan dari produksi dodol.
dengan kemasan modern dan strategi pemasaran digital, dodol ketan kini mampu menembus pasar nasional bahkan internasional.
produk dodol ketan yang dikemas dengan baik tidak hanya dijual di toko oleh-oleh, tetapi juga melalui platform e-commerce.
hal ini membuka peluang besar bagi masyarakat lokal untuk meningkatkan taraf hidup dan memperluas pasar tradisional mereka.
di tengah gempuran makanan modern, dodol ketan khas sunda tetap bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional yang dicintai masyarakat.
pemerintah daerah dan komunitas budaya terus berupaya melestarikan tradisi pembuatan dodol, baik melalui festival kuliner, pelatihan umkm, maupun promosi pariwisata.
dengan dukungan generasi muda, dodol ketan tidak hanya bisa menjadi makanan nostalgia, tetapi juga simbol kebanggaan budaya yang diwariskan secara turun-temurun.
dodol ketan khas sunda adalah salah satu kuliner tradisional indonesia yang sarat makna budaya, memiliki cita rasa unik, serta berpotensi besar dalam mendukung ekonomi masyarakat.
keistimewaannya bukan hanya terletak pada rasa manis legit dan teksturnya yang kenyal, tetapi juga pada filosofi kebersamaan yang terkandung di dalamnya.
melestarikan dodol ketan berarti menjaga warisan kuliner bangsa sekaligus membuka peluang ekonomi yang lebih luas di era modern.
dengan begitu, dodol ketan sunda akan terus eksis dan menjadi kebanggaan kuliner nusantara di mata dunia.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 12 Oktober 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan