Tauco, Bumbu Fermentasi yang Jadi Rahasia Gurih Masakan Nusantara

Reporter: Icha |

Editor: Dahlia |

Jumat , 05 Sep 2025 - 08:05

Tauco, Bumbu Fermentasi yang Jadi Rahasia Gurih Masakan Nusantara-foto : tangkapan layar ig,--

KESEHATAN, KORANPALPOS.COM - Di balik cita rasa gurih dan aroma khas sejumlah masakan Nusantara terdapat satu bumbu tradisional yang sering kali menjadi kunci kelezatan yakni tauco.

Bagi masyarakat Indonesia, khususnya di daerah Jawa Barat, tauco sudah lama dikenal sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Namun, tidak sedikit orang yang belum mengetahui lebih dalam mengenai apa itu tauco dan bagaimana perannya dalam kuliner.

Tauco adalah bumbu masakan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi dengan campuran tepung terigu, air garam serta rempah tertentu.

Proses fermentasi inilah yang membuat tauco memiliki cita rasa khas yakni perpaduan gurih, asin, sedikit manis dan aroma yang tajam.

Sekilas, tauco memiliki kemiripan dengan bumbu fermentasi dari negara lain seperti miso dari Jepang atau doenjang dari Korea namun tauco berkembang dengan karakter rasa yang sesuai lidah masyarakat Indonesia.

Sejarah mencatat bahwa tauco diperkenalkan oleh komunitas Tionghoa yang datang ke Indonesia ratusan tahun lalu.

Awalnya, bumbu ini digunakan dalam masakan peranakan lalu menyebar luas ke masyarakat lokal.

Hingga kini, Cianjur dikenal sebagai salah satu daerah penghasil tauco terbaik di Indonesia.

Produk tauco Cianjur bahkan sudah menjadi ikon kuliner khas daerah tersebut.

Dalam penggunaannya, tauco sangat fleksibel.

Bumbu ini bisa ditumis sebagai pelengkap sayur, dimasak bersama daging atau menjadi campuran sambal.

tauco, bumbu fermentasi yang jadi rahasia gurih masakan nusantara                            kesehatan, koranpalpos.com - di balik cita rasa gurih dan aroma khas sejumlah masakan nusantara terdapat satu bumbu tradisional yang sering kali menjadi kunci kelezatan yakni tauco.
bagi masyarakat indonesia, khususnya di daerah jawa barat, tauco sudah lama dikenal sebagai pelengkap berbagai hidangan.
namun, tidak sedikit orang yang belum mengetahui lebih dalam mengenai apa itu tauco dan bagaimana perannya dalam kuliner.tauco adalah bumbu masakan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi dengan campuran tepung terigu, air garam serta rempah tertentu.
baca juga:pentingnya rehat dan keterbukaan pada bantuan mental di era informasi digital
baca juga:daun bawang, si hijau serbaguna yang jadi andalan dapur nusantara
proses fermentasi inilah yang membuat tauco memiliki cita rasa khas yakni perpaduan gurih, asin, sedikit manis dan aroma yang tajam.
sekilas, tauco memiliki kemiripan dengan bumbu fermentasi dari negara lain seperti miso dari jepang atau doenjang dari korea namun tauco berkembang dengan karakter rasa yang sesuai lidah masyarakat indonesia.sejarah mencatat bahwa tauco diperkenalkan oleh komunitas tionghoa yang datang ke indonesia ratusan tahun lalu.
awalnya, bumbu ini digunakan dalam masakan peranakan lalu menyebar luas ke masyarakat lokal.
baca juga:daging sapi giling, bahan masakan serbaguna yang digemari banyak keluarga
baca juga: dukung kesehatan tulang dan perlambat osteoporosis dengan bubuk kedelai
hingga kini, cianjur dikenal sebagai salah satu daerah penghasil tauco terbaik di indonesia.
produk tauco cianjur bahkan sudah menjadi ikon kuliner khas daerah tersebut.dalam penggunaannya, tauco sangat fleksibel.
bumbu ini bisa ditumis sebagai pelengkap sayur, dimasak bersama daging atau menjadi campuran sambal.
baca juga:atasi kejang dan obati batu empedu dengan adas
baca juga:obati radang telinga dan batu ginjal dengan daun cocor bebek
beberapa hidangan yang populer menggunakan tauco antara lain tumis kangkung tauco, tahu tauco, ikan tauco hingga udang tauco.
rasa khasnya yang kuat mampu menambah kedalaman cita rasa pada masakan sehingga sering disebut sebagai “rahasia gurih” dalam dapur tradisional.selain memberikan cita rasa unik, tauco juga memiliki nilai gizi yang bermanfaat.
karena berbahan dasar kedelai, tauco mengandung protein nabati, vitamin, mineral serta senyawa hasil fermentasi yang baik untuk kesehatan pencernaan.
baca juga:makanan sehat yang bisa perbaiki mood saat stres akibat kabar buruk
baca juga:buah kundur, si putih menyegarkan dengan segudang manfaat
meski demikian, karena kadar garamnya cukup tinggi konsumsi tauco tetap perlu dibatasi agar tidak berlebihan.industri tauco di indonesia berkembang dari skala rumahan hingga pabrik besar.
banyak produsen mempertahankan metode tradisional dengan cara menjemur kedelai hasil fermentasi di bawah sinar matahari selama berhari-hari.
metode ini diyakini menjaga cita rasa otentik tauco.
baca juga:beras merah, sumber pangan sehat yang semakin diminati masyarakat
baca juga:kacang kedelai, sumber protein nabati yang jadi andalan dunia kesehatan dan industri pangan
sementara produsen modern mengombinasikan cara tradisional dengan teknologi agar hasilnya lebih higienis dan tahan lama.menariknya, tauco tidak hanya digunakan di indonesia.
beberapa negara di asia tenggara juga mengenal bumbu sejenis dengan nama berbeda meskipun dengan variasi rasa dan tekstur yang khas.
hal ini menunjukkan bahwa fermentasi kedelai telah menjadi tradisi kuliner yang mendunia dengan setiap daerah menyesuaikan pada selera lokal masing-masing.
baca juga:atasi gangguan pencernaan dan cegah sakit perut dengan daun pucuk merah
baca juga:tingkatkan libido dan testosteron dengan akar putri malukini, di tengah tren kuliner modern, tauco tetap bertahan dan bahkan semakin diminati.
banyak restoran mencoba memadukan tauco dengan masakan kekinian dari mi hingga olahan fusion.
hal ini membuktikan bahwa tauco bukan sekadar bumbu tradisional melainkan juga warisan kuliner yang terus beradaptasi mengikuti perkembangan zaman.dengan segala keunikan rasa, sejarah dan manfaatnya tauco layak disebut sebagai salah satu harta kuliner nusantara.
bumbu fermentasi ini tidak hanya memperkaya cita rasa masakan tetapi juga menjadi simbol perpaduan budaya dan kearifan lokal yang masih terjaga hingga kini.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 5 September 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan