Terasi : Bumbu Tradisional dengan Segudang Fungsi di Dapur Nusantara

Reporter: Icha |

Editor: Dahlia |

Senin , 18 Aug 2025 - 08:05

Terasi : Bumbu Tradisional dengan Segudang Fungsi di Dapur Nusantara-foto : tangkapan layar ig,--

KESEHATAN, KORANPALPOS.COM - Terasi, bumbu khas Indonesia yang memiliki aroma tajam dan rasa gurih khas telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara.

Terbuat dari fermentasi udang atau ikan kecil yang kemudian dijemur dan dihaluskan, terasi dikenal sebagai penyedap alami yang mampu meningkatkan cita rasa berbagai masakan.

Meskipun baunya cukup menyengat bagi sebagian orang kehadirannya di dapur sering dianggap sebagai rahasia di balik lezatnya masakan tradisional.

Salah satu fungsi utama terasi adalah sebagai penyedap alami.

Proses fermentasi yang dilalui terasi menghasilkan rasa umami yang kuat mirip dengan efek MSG namun berasal dari bahan alami.

Itulah mengapa terasi banyak digunakan dalam pembuatan sambal seperti sambal terasi yang menjadi favorit di berbagai daerah.

Selain sambal, terasi juga sering ditambahkan ke dalam tumisan, sayur asem hingga hidangan laut untuk memberikan kedalaman rasa.

Terasi juga berfungsi sebagai penguat aroma masakan.

Aroma khasnya yang muncul saat dipanggang atau digoreng mampu menggugah selera makan.

Bagi banyak ibu rumah tangga dan koki tradisional langkah menggoreng terasi sebelum digunakan adalah ritual penting untuk mengeluarkan aroma sedapnya.

Dalam beberapa kuliner daerah seperti gado-gado, karedok atau plecing kangkung, terasi menjadi penentu kelezatan bumbu.

Selain fungsi di dapur, terasi juga memiliki nilai gizi.

terasi : bumbu tradisional dengan segudang fungsi di dapur nusantara                            kesehatan, koranpalpos.com - terasi, bumbu khas indonesia yang memiliki aroma tajam dan rasa gurih khas telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner nusantara.
terbuat dari fermentasi udang atau ikan kecil yang kemudian dijemur dan dihaluskan, terasi dikenal sebagai penyedap alami yang mampu meningkatkan cita rasa berbagai masakan.
meskipun baunya cukup menyengat bagi sebagian orang kehadirannya di dapur sering dianggap sebagai rahasia di balik lezatnya masakan tradisional.salah satu fungsi utama terasi adalah sebagai penyedap alami.
baca juga:alpukat: si hijau lembut dengan segudang manfaat untuk tubuh dan kulit
baca juga:terapi myofungsional: kunci pertumbuhan gigi anak rapi sejak usia dini
proses fermentasi yang dilalui terasi menghasilkan rasa umami yang kuat mirip dengan efek msg namun berasal dari bahan alami.
itulah mengapa terasi banyak digunakan dalam pembuatan sambal seperti sambal terasi yang menjadi favorit di berbagai daerah.
selain sambal, terasi juga sering ditambahkan ke dalam tumisan, sayur asem hingga hidangan laut untuk memberikan kedalaman rasa.terasi juga berfungsi sebagai penguat aroma masakan.
baca juga:redakan stres dan kecemasan dengan daun damiana 
baca juga:jamu gepyokan dapat mempercepat pemulihan pasca melahirkan 
aroma khasnya yang muncul saat dipanggang atau digoreng mampu menggugah selera makan.
bagi banyak ibu rumah tangga dan koki tradisional langkah menggoreng terasi sebelum digunakan adalah ritual penting untuk mengeluarkan aroma sedapnya.
dalam beberapa kuliner daerah seperti gado-gado, karedok atau plecing kangkung, terasi menjadi penentu kelezatan bumbu.selain fungsi di dapur, terasi juga memiliki nilai gizi.
baca juga:redakan nyeri dan mual dengan jahe
baca juga:daun kemangi : si pengharum alami yang menggugah selera di masakan nusantara
kandungan proteinnya cukup tinggi karena berasal dari udang atau ikan kecil.
terasi juga mengandung mineral seperti kalsium, fosfor dan zat besi yang bermanfaat bagi tubuh.
walau jumlahnya tidak sebanyak sumber protein segar kehadiran terasi dalam masakan tetap memberikan tambahan gizi.fungsi terasi tidak hanya terbatas di indonesia tetapi juga ditemukan di berbagai negara asia tenggara.
baca juga:atasi gangguan ginjal dan obati radang dengan nangka muda
baca juga:cegah penyebaran diabetes dengan biji alpukat
di thailand dikenal sebagai “kapi”, di malaysia disebut “belacan” dan di myanmar dikenal sebagai “ngapi”.
setiap negara memiliki cara pengolahan dan penggunaan yang berbeda namun tujuannya sama yaitu menghadirkan rasa gurih alami yang memperkaya hidangan.menariknya, terasi juga berperan dalam melestarikan budaya kuliner.
banyak resep turun-temurun yang menjadikan terasi sebagai bumbu wajib.
baca juga:obati bisul dan sakit gigi dengan daun nangka
baca juga:manfaat mangga muda untuk ibu hamil
tanpa terasi, cita rasa otentik hidangan tradisional seringkali dianggap kurang lengkap.
di pasar tradisional, terasi dijual dalam berbagai bentuk mulai dari balok padat, bubuk hingga terasi basah yang masing-masing memiliki penggemarnya sendiri.meski begitu, penggunaan terasi tetap perlu diperhatikan terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa asin atau memiliki alergi terhadap makanan laut.
kandungan garam pada terasi cukup tinggi karena berfungsi sebagai pengawet alami selama proses fermentasi.
baca juga:keluarkan racun di tubuh dengan daun ketumbar, ini caranya! 
baca juga:sayur bening daun katuk: menu sehat dan kaya manfaat untuk keluarga
oleh karena itu, bijak dalam menggunakannya adalah kunci agar masakan tetap sehat tanpa kehilangan cita rasa.dengan segala fungsi dan keistimewaannya, terasi tetap menjadi bumbu andalan di dapur nusantara.
dari sambal pedas hingga kuah segar dari tumisan sederhana hingga hidangan pesta sedikit sentuhan terasi dapat mengubah masakan biasa menjadi istimewa.
bagi para pecinta kuliner, terasi bukan sekadar bumbu ia adalah identitas rasa indonesia yang tak tergantikan.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 18 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan