Tekwan Sagu Kuliner Khas Palembang dengan Sentuhan Unik dan Sehat

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 18 Aug 2025 - 07:10

Tekwan Sagu, inovasi kuliner khas Palembang yang lezat, sehat, dan kaya manfaat-foto:Istimewa-

tekwan sagu kuliner khas palembang dengan sentuhan unik dan sehat                            kuliner,koranpalpos.com – palembang, ibu kota sumatera selatan, memang terkenal dengan berbagai hidangan berbahan dasar ikan.
selain pempek yang melegenda, ada satu sajian berkuah yang tak kalah menggoda, yaitu tekwan.
hidangan ini biasanya dibuat dari campuran daging ikan giling dan tepung tapioka.
baca juga:lemper : camilan tradisional indonesia yang tak pernah kehilangan pesona
baca juga:mochi strawberry: perpaduan lembut dan segar yang jadi favorit pencinta camilan manis
namun, belakangan hadir inovasi baru yang tengah mencuri perhatian, yakni tekwan sagu.
perbedaan utama tekwan sagu terletak pada penggunaan tepung sagu sebagai bahan pencampur adonan ikan.
inovasi ini tidak hanya memberikan cita rasa dan tekstur yang berbeda, tetapi juga membawa manfaat kesehatan yang lebih baik bagi tubuh.
baca juga:kumbu kacang hijau, isian manis yang bikin jajanan tradisional selalu dirindukan
baca juga:capcay hidangan sayur lezat penuh gizi yang cocok untuk segala usia
tekwan sendiri diyakini berasal dari kata “berkotek samo kawan” yang dalam dialek palembang berarti “duduk bersama teman sambil bercengkerama.”
hidangan ini memang identik dengan suasana hangat dan kebersamaan, biasanya disantap bersama keluarga atau kerabat di acara-acara spesial.
kuah tekwan dibuat dari kaldu udang yang harum dan gurih, disajikan bersama isian tekwan, bihun, jamur kuping, bengkuang, daun bawang, serta taburan bawang goreng.
baca juga:pecel lele : idola ketika malas makan, tetap menggoda selera
baca juga:merica : si pedas yang tak pernah absen sebagai pelengkap masakan
rasa gurih segar dari kuah berpadu sempurna dengan lembutnya bola-bola ikan.
penggunaan tepung sagu pada tekwan menjadi inovasi yang unik. tepung sagu berasal dari pohon sagu, tanaman yang banyak ditemukan di wilayah maluku, papua, dan sebagian sumatera.
kandungan karbohidrat pada sagu lebih mudah dicerna dibandingkan tepung tapioka, serta bebas gluten sehingga cocok untuk penderita intoleransi gluten.
tekwan sagu memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal namun ringan saat dikunyah.
rasanya lebih netral sehingga semakin menonjolkan cita rasa ikan segar dan gurihnya kuah kaldu udang.
selain itu, sagu dikenal mampu memberikan energi cepat bagi tubuh tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang terlalu tinggi.
selain lezat, tekwan sagu juga memiliki berbagai manfaat kesehatan berkat bahan-bahan yang digunakan.
daging ikan yang menjadi bahan utama tekwan kaya akan protein hewani, bermanfaat untuk pembentukan otot, perbaikan jaringan tubuh, dan menjaga kesehatan kulit.
tepung sagu tidak mengandung gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh penderita celiac atau mereka yang sensitif terhadap gluten.
tekwan sagu umumnya diolah dengan cara direbus, sehingga rendah lemak dan cocok untuk menu diet sehat.
tambahan sayuran seperti bengkuang dan jamur kuping membuat hidangan ini kaya serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan.
karbohidrat dari sagu mudah diubah menjadi energi, cocok untuk mengembalikan stamina setelah beraktivitas.
membuat tekwan sagu sebenarnya cukup sederhana. berikut langkah-langkah umum pembuatannya:
bahan utama: daging ikan giling segar, tepung sagu, putih telur, garam, gula, dan air es.
campurkan daging ikan giling dengan putih telur dan bumbu, aduk hingga rata.
tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
untuk kuah, rebus kepala dan kulit udang bersama bumbu halus seperti bawang putih, merica, dan garam. saring kuah lalu tambahkan bihun, jamur kuping, bengkuang, dan daun bawang.
sajikan tekwan sagu bersama kuah panas, taburi bawang goreng, dan beri sedikit seledri cincang untuk aroma segar.
di palembang, tekwan sagu mulai banyak dijajakan di rumah makan hingga pedagang kaki lima.
bahkan, beberapa pelaku usaha kuliner menjualnya secara online dan mengirim ke berbagai daerah. rasanya yang lezat serta klaim lebih sehat membuat tekwan sagu diminati berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
sejumlah inovasi juga dilakukan, seperti menambahkan topping seafood, menggunakan kuah kaldu ikan gabus, hingga membuat versi pedas dengan tambahan sambal khusus.
inovasi ini semakin memperkaya ragam cita rasa kuliner khas palembang.
dengan meningkatnya tren makanan sehat, tekwan sagu memiliki peluang besar untuk menjadi produk unggulan yang tidak hanya populer di sumatera selatan, tetapi juga di tingkat nasional.
pelaku umkm kuliner bisa memanfaatkan momen ini untuk memasarkan produk tekwan sagu secara lebih luas, baik melalui platform digital maupun festival kuliner.
kemasan beku (frozen food) juga menjadi pilihan praktis bagi konsumen yang ingin menikmati tekwan sagu di rumah.
produk ini bisa dipasarkan ke luar daerah bahkan diekspor, mengingat makanan berbahan ikan dan sagu memiliki daya tarik tersendiri di pasar internasional.
tekwan sagu bukan sekadar inovasi dari kuliner tradisional, tetapi juga menjadi bukti bahwa makanan khas daerah dapat terus berkembang tanpa kehilangan identitas aslinya.
dengan cita rasa yang lezat, manfaat kesehatan, dan potensi ekonomi yang menjanjikan, tekwan sagu layak menjadi salah satu ikon kuliner palembang di masa depan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 18 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan