Kumbu Kacang Hijau, Isian Manis yang Bikin Jajanan Tradisional Selalu Dirindukan

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 14 Aug 2025 - 07:00

Kumbu kacang hijau manisnya tradisi yang tak lekang waktu, lezat dinikmati dan penuh manfaat kesehatan.-foto:Istimewa-

Meski terdengar sederhana, pembuatan kumbu kacang hijau memerlukan ketelatenan agar menghasilkan tekstur yang halus dan rasa yang pas. Berikut proses pembuatannya:

Persiapan Bahan

Kacang hijau kupas (tanpa kulit)

Gula pasir atau gula merah

Santan

Garam secukupnya

Daun pandan untuk aroma

Proses Memasak

Kacang hijau kupas direbus hingga empuk.

Setelah matang, kacang dihaluskan hingga lembut.

Campurkan gula, santan, dan sedikit garam, lalu masak kembali sambil diaduk hingga mengental.

Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum.

Kumbu yang baik memiliki tekstur lembut, tidak berair, dan rasa manis yang seimbang.

Bahan utama kumbu, yaitu kacang hijau, dikenal kaya akan nutrisi. Beberapa manfaatnya antara lain:

kumbu kacang hijau, isian manis yang bikin jajanan tradisional selalu dirindukan                            kuliner,koranpalpos.com – bagi para pecinta kuliner tradisional, kumbu kacang hijau mungkin bukan hal yang asing. 
isian manis yang terbuat dari kacang hijau kupas ini sering menjadi pelengkap berbagai kue tradisional nusantara seperti kue ku, bakpia, onde-onde, dan roti manis.
 rasanya yang legit, teksturnya yang lembut, dan aromanya yang khas membuatnya menjadi favorit lintas generasi.
baca juga:sambal matah : sensasi pedas segar dari bali yang bikin ketagihan
baca juga:lalapan : menu sederhana yang tak pernah kehilangan tempat di hati masyarakat indonesia
tak hanya menggugah selera, kumbu kacang hijau juga menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan karena bahan utamanya adalah kacang hijau, salah satu sumber protein nabati, serat, dan vitamin yang baik untuk tubuh.
kumbu kacang hijau sudah dikenal di indonesia sejak lama, terutama di daerah jawa, sumatra, dan kalimantan.
 dalam tradisi kuliner jawa, kumbu sering digunakan sebagai isian untuk jajanan pasar seperti apem, kue cucur, hingga kue ku berwarna merah yang biasa disajikan saat perayaan imlek.
baca juga:cabe merah : idolanya para ibu di dapur, si pedas yang tak tergantikan
baca juga:si imut sprinkle : taburan manis yang jadi idola di dunia kuliner
popularitas kumbu tidak hanya bertahan di pasar tradisional, tetapi juga merambah toko kue modern. 
bahkan kini, berbagai roti dan pastry kekinian memanfaatkan kumbu kacang hijau sebagai varian rasa yang unik. 
perpaduan rasa manis alami dan tekstur lembut membuatnya disukai anak-anak hingga orang tua.
baca juga:ragit palembang : kuliner unik yang lezat dan kaya tradisi
baca juga:ikan tenggiri sambal: cita rasa laut yang menggugah selera dan kaya manfaat
meski terdengar sederhana, pembuatan kumbu kacang hijau memerlukan ketelatenan agar menghasilkan tekstur yang halus dan rasa yang pas. berikut proses pembuatannya:
persiapan bahan
kacang hijau kupas (tanpa kulit)
gula pasir atau gula merah
santan
garam secukupnya
daun pandan untuk aroma
proses memasak
kacang hijau kupas direbus hingga empuk.
setelah matang, kacang dihaluskan hingga lembut.
campurkan gula, santan, dan sedikit garam, lalu masak kembali sambil diaduk hingga mengental.
tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum.
kumbu yang baik memiliki tekstur lembut, tidak berair, dan rasa manis yang seimbang.
bahan utama kumbu, yaitu kacang hijau, dikenal kaya akan nutrisi. beberapa manfaatnya antara lain:
protein dalam kacang hijau membantu pembentukan otot dan perbaikan sel tubuh.
membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
seperti vitamin b1, b2, zat besi, dan magnesium yang bermanfaat untuk metabolisme tubuh.
kandungan serat dan indeks glikemik yang rendah membuatnya baik untuk penderita diabetes, jika dikonsumsi tanpa gula berlebihan.
kandungan antioksidannya membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
kumbu kacang hijau menjadi isian favorit dalam berbagai kudapan nusantara. beberapa di antaranya:
onde-onde – bola-bola tepung beras ketan berlapis wijen dengan isian kumbu manis.
bakpia – kue khas yogyakarta yang terkenal dengan isian kacang hijau lembut.
kue ku – kue berwarna merah dengan kulit dari tepung ketan dan isian kumbu kacang hijau.
roti manis – roti lembut dengan isi kumbu yang gurih manis.
kue lumpur – varian modern menambahkan kumbu sebagai topping atau isian.
simpan kumbu di wadah tertutup dalam kulkas untuk mempertahankan kesegarannya hingga 3 hari. untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam freezer.
sebelum digunakan kembali, kumbu bisa dipanaskan sebentar agar teksturnya kembali lembut.
selain sebagai isian, kumbu bisa dijadikan selai roti atau campuran untuk pancake.
permintaan kumbu kacang hijau di pasaran cukup stabil karena banyak industri kue, roti, dan jajanan tradisional yang membutuhkannya.
 dengan modal relatif kecil dan keterampilan memasak yang baik, siapa pun bisa memulai usaha ini.
pemasarannya pun bisa dilakukan secara online melalui media sosial, marketplace, hingga kerja sama dengan toko kue dan katering.
 kemasan yang menarik dan higienis akan meningkatkan daya jual produk.
kumbu kacang hijau bukan hanya sekadar isian kue, tetapi bagian dari kekayaan kuliner nusantara yang patut dilestarikan.
 selain menawarkan rasa manis yang menenangkan lidah, kumbu juga memberikan manfaat kesehatan dari kandungan kacang hijau.
 dengan kreativitas, kumbu kacang hijau bisa diolah menjadi berbagai hidangan modern yang tetap mempertahankan cita rasa tradisional.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 15 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan