Sayur Nangka: Kuliner Tradisional Penuh Cita Rasa dan Manfaat Kesehatan

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 11 Aug 2025 - 07:00

Sayur nangka kuliner tradisional Indonesia yang lezat, bergizi, dan sarat nilai budaya-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Sayur nangka, atau yang juga dikenal dengan nama gulai nangka, adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera.

Makanan ini terbuat dari daging buah nangka muda yang diolah bersama bumbu rempah khas nusantara.

Selain lezat, sayur nangka ternyata juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi di dalamnya.

Sayur nangka telah lama menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia, terutama di daerah Sumatera Barat, Jawa Tengah, Yogyakarta, dan sebagian wilayah Kalimantan.

Di Sumatera Barat, sayur nangka dikenal sebagai gulai cubadak dan sering disajikan bersama nasi Padang.

Sementara di Yogyakarta dan Jawa Tengah, hidangan ini disebut gudeg nangka, dengan cita rasa manis khas daerah tersebut.

Popularitas sayur nangka tidak hanya bertahan di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan mancanegara.

Banyak turis yang penasaran dengan kelezatan sayur nangka setelah mencicipinya di rumah makan Padang atau pusat kuliner tradisional.

Bahan utama sayur nangka adalah nangka muda yang memiliki tekstur berserat dan rasa netral, sehingga mampu menyerap bumbu dengan sempurna.

sayur nangka: kuliner tradisional penuh cita rasa dan manfaat kesehatan                            kuliner,koranpalpos.com – sayur nangka, atau yang juga dikenal dengan nama gulai nangka, adalah salah satu hidangan tradisional indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera.
 makanan ini terbuat dari daging buah nangka muda yang diolah bersama bumbu rempah khas nusantara. 
selain lezat, sayur nangka ternyata juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi di dalamnya.
baca juga:roti boy versi hemat: resep kreatif pakai roti tawar yang lagi viral, dijamin bikin keluarga ketagihan
baca juga:roti gandum : si sumber gizi yang kian digemari di meja sarapan
sayur nangka telah lama menjadi bagian dari kekayaan kuliner indonesia, terutama di daerah sumatera barat, jawa tengah, yogyakarta, dan sebagian wilayah kalimantan.
 di sumatera barat, sayur nangka dikenal sebagai gulai cubadak dan sering disajikan bersama nasi padang. 
sementara di yogyakarta dan jawa tengah, hidangan ini disebut gudeg nangka, dengan cita rasa manis khas daerah tersebut.
baca juga:ladu: manis khas india yang penuh makna dan rasa
baca juga:judul: roti canai sajian lezat asal india yang menjadi primadona di indonesia
popularitas sayur nangka tidak hanya bertahan di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan mancanegara. 
banyak turis yang penasaran dengan kelezatan sayur nangka setelah mencicipinya di rumah makan padang atau pusat kuliner tradisional.
bahan utama sayur nangka adalah nangka muda yang memiliki tekstur berserat dan rasa netral, sehingga mampu menyerap bumbu dengan sempurna.
baca juga:lumpia semarang, ikon kuliner legendaris yang menggoda selera
baca juga:roti unyil : si mungil yang jadi idola di segala usia
 untuk menciptakan rasa yang kaya, bumbu biasanya terdiri dari:
bawang merah dan bawang putih
cabai merah
lengkuas, jahe, dan kunyit
daun salam dan daun jeruk
santan kelapa untuk memberikan cita rasa gurih
proses memasaknya pun cukup sederhana.
 nangka muda direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan getah, lalu dimasak bersama bumbu halus dan santan.
 lama memasak biasanya disesuaikan agar tekstur nangka menjadi empuk dan bumbu meresap sepenuhnya.
nangka muda mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan, antara lain:
serat untuk membantu pencernaan
vitamin c untuk meningkatkan daya tahan tubuh
kalium yang mendukung kesehatan jantung
antioksidan untuk melawan radikal bebas
selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas memberikan efek antiinflamasi dan meningkatkan metabolisme tubuh.
mengonsumsi sayur nangka secara teratur, terutama yang dimasak dengan santan segar dan bumbu alami, dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti:
menjaga kesehatan pencernaan – kandungan serat pada nangka membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
meningkatkan daya tahan tubuh – vitamin c dan antioksidan membantu melawan infeksi.
mengontrol tekanan darah – kalium dalam nangka berperan penting menjaga kestabilan tekanan darah.
menunjang kesehatan kulit – antioksidan membantu mencegah penuaan dini akibat paparan radikal bebas.
menyediakan energi – karbohidrat alami pada nangka menjadi sumber energi yang baik untuk aktivitas sehari-hari.
di berbagai daerah, sayur nangka memiliki cita rasa dan penyajian yang berbeda-beda.
gulai cubadak (minangkabau) – cenderung gurih pedas, kaya rempah, dan berkuah kental.
gudeg (yogyakarta) – manis, dimasak lama hingga berwarna cokelat, biasanya disajikan dengan telur, ayam, dan sambal goreng krecek.
sayur nangka santan (jawa barat) – perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas, biasanya disantap dengan nasi liwet.
variasi ini menunjukkan kekayaan kuliner indonesia yang dapat menyesuaikan satu bahan utama menjadi beragam hidangan lezat.
untuk mendapatkan cita rasa maksimal, ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat memasak sayur nangka:
gunakan nangka muda segar – pilih nangka yang dagingnya masih berwarna putih pucat dan tidak terlalu berserat.
rebus nangka sebelum dimasak – cara ini mengurangi getah dan membuat teksturnya lebih empuk.
masak dengan api kecil – agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
gunakan santan kental segar – memberikan aroma dan rasa gurih alami yang lebih nikmat.
selain sebagai makanan sehari-hari, sayur nangka juga sering hadir dalam acara adat dan perayaan khusus. 
di minangkabau, gulai nangka menjadi salah satu menu penting dalam pesta pernikahan dan kenduri. di yogyakarta, gudeg kerap dijadikan oleh-oleh khas untuk wisatawan.
hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan. 
menikmati sepiring sayur nangka bersama keluarga atau tetangga dalam sebuah hajatan menciptakan suasana hangat yang mempererat hubungan sosial.
sayur nangka adalah bukti kekayaan kuliner indonesia yang menggabungkan rasa lezat, manfaat kesehatan, dan nilai budaya. 
dengan berbagai variasi di tiap daerah, sayur nangka menjadi hidangan yang tidak pernah membosankan untuk disantap. selain itu, kandungan nutrisi di dalamnya menjadikan makanan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyehatkan.
dengan cita rasa khas, bumbu rempah yang kaya, serta manfaat yang luar biasa, sayur nangka layak menjadi salah satu kuliner tradisional yang terus dilestarikan dan diperkenalkan ke generasi berikutnya.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 11 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan