Dodol Ketan: Cita Rasa Tradisional yang Tetap Melekat di Lidah Masyarakat Indonesia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 03 Jul 2025 - 07:10

Kenyal, manis, dan penuh tradisi dodol ketan, camilan khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Di tengah gempuran camilan modern dan makanan cepat saji, dodol ketan masih bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional yang digemari oleh berbagai kalangan.

Dengan cita rasa manis dan tekstur kenyal, dodol ketan tidak hanya menjadi camilan lezat, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang kuat di masyarakat Indonesia, khususnya di daerah-daerah penghasil dodol seperti Garut, Sukabumi, Sumatera Barat, hingga Sumatera Selatan.

Dodol ketan adalah sejenis makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan, santan kelapa, dan gula merah yang dimasak hingga mengental.

Proses memasaknya pun tergolong unik karena membutuhkan waktu berjam-jam dan tenaga ekstra, menjadikannya makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga hasil dari ketelatenan dan kearifan lokal.

Pembuatan dodol ketan dilakukan secara tradisional menggunakan wajan besar dan api kayu.

Bahan-bahan utama seperti ketan yang telah direndam semalaman, santan kelapa dari parutan kelapa segar, dan gula merah dimasukkan secara bertahap sambil diaduk terus menerus.

Proses pengadukan ini bisa memakan waktu hingga 8 jam untuk mendapatkan konsistensi dodol yang sempurna: tidak terlalu lembek, tidak lengket berlebihan, dan tahan lama.

“Kalau dodol ketan asli, adonannya harus terus diaduk tanpa berhenti. Kalau berhenti, bisa gosong. Ini kerja tim, bukan cuma satu orang,” ungkap Ibu Sari, salah satu pengrajin dodol ketan dari Kabupaten Ogan Ilir, Sumatera Selatan.

Menurutnya, dodol yang dimasak dengan teknik dan bahan tradisional memiliki cita rasa yang lebih kaya dibandingkan produk instan yang banyak beredar saat ini.

dodol ketan: cita rasa tradisional yang tetap melekat di lidah masyarakat indonesia                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah gempuran camilan modern dan makanan cepat saji, dodol ketan masih bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional yang digemari oleh berbagai kalangan.
dengan cita rasa manis dan tekstur kenyal, dodol ketan tidak hanya menjadi camilan lezat, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang kuat di masyarakat indonesia, khususnya di daerah-daerah penghasil dodol seperti garut, sukabumi, sumatera barat, hingga sumatera selatan.
dodol ketan adalah sejenis makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan, santan kelapa, dan gula merah yang dimasak hingga mengental.
baca juga:variasi menu sarapan pagi yang lezat dan bergizi untuk awali hari
baca juga:lezat dan praktis, ini dia macam-macam selai olesan roti untuk sarapan pagi
proses memasaknya pun tergolong unik karena membutuhkan waktu berjam-jam dan tenaga ekstra, menjadikannya makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga hasil dari ketelatenan dan kearifan lokal.
pembuatan dodol ketan dilakukan secara tradisional menggunakan wajan besar dan api kayu.
bahan-bahan utama seperti ketan yang telah direndam semalaman, santan kelapa dari parutan kelapa segar, dan gula merah dimasukkan secara bertahap sambil diaduk terus menerus.
baca juga:nikmatnya bubur sumsum kuliner tradisional yang tetap digemari sepanjang masa
baca juga:kue talam pandan: warisan kuliner tradisional yang tetap digemari sepanjang masa
proses pengadukan ini bisa memakan waktu hingga 8 jam untuk mendapatkan konsistensi dodol yang sempurna: tidak terlalu lembek, tidak lengket berlebihan, dan tahan lama.
“kalau dodol ketan asli, adonannya harus terus diaduk tanpa berhenti. kalau berhenti, bisa gosong. ini kerja tim, bukan cuma satu orang,” ungkap ibu sari, salah satu pengrajin dodol ketan dari kabupaten ogan ilir, sumatera selatan.
menurutnya, dodol yang dimasak dengan teknik dan bahan tradisional memiliki cita rasa yang lebih kaya dibandingkan produk instan yang banyak beredar saat ini.
baca juga:sate languan bali: cita rasa laut yang menggoda dari pulau dewata
baca juga:ragam jenis roti sarapan pagi yang lezat dan bergizi
ragam varian dan inovasi dodol ketan
seiring perkembangan zaman, dodol ketan juga mengalami banyak inovasi.
jika dahulu dodol hanya hadir dalam rasa original berbahan dasar ketan hitam atau ketan putih, kini dodol telah hadir dengan berbagai varian rasa, seperti durian, pandan, cokelat, bahkan keju.
inovasi ini dimaksudkan untuk menjangkau selera pasar yang lebih luas, khususnya generasi muda yang menyukai variasi rasa.
“anak-anak sekarang lebih tertarik kalau dodol dikemas modern dan punya rasa kekinian. tapi tetap, resep dasarnya tidak kami ubah,” kata yanti, pemilik usaha dodol ketan "kenyal rasa" di palembang.
tak hanya inovasi rasa, kemasan dodol juga dibuat lebih menarik dan higienis.
produk dodol modern kini banyak dijumpai dalam kemasan plastik kedap udara atau box eksklusif, menjadikannya cocok sebagai oleh-oleh khas daerah.
dodol ketan telah menjadi salah satu produk unggulan umkm (usaha mikro kecil dan menengah) di berbagai daerah.
pemerintah daerah dan dinas terkait kerap memberikan pelatihan dan bantuan peralatan kepada para pelaku usaha dodol agar mereka dapat meningkatkan kapasitas produksi dan kualitas produk.
di garut, misalnya, dodol telah menjadi ikon kuliner daerah yang menyumbang penghasilan besar bagi pelaku umkm lokal.
sementara di sumatera selatan, dodol ketan menjadi sajian wajib di berbagai acara adat, seperti pernikahan dan syukuran.
menurut data dinas koperasi dan ukm, permintaan terhadap dodol ketan meningkat signifikan menjelang hari-hari besar seperti lebaran dan natal.
bahkan, dalam pameran produk lokal, dodol ketan kerap menjadi incaran utama para pengunjung, baik dari dalam maupun luar negeri.
selain lezat, dodol ketan juga mengandung nilai gizi dari bahan-bahan alami yang digunakan.
ketan sebagai bahan utama mengandung karbohidrat kompleks yang dapat menjadi sumber energi.
santan kelapa kaya akan lemak sehat, sementara gula merah mengandung zat besi dan mineral lainnya.
namun demikian, konsumsi dodol tetap perlu dibatasi, terutama bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang menjalani diet rendah gula, karena kandungan gulanya yang cukup tinggi.
dodol ketan adalah lebih dari sekadar camilan. ia merupakan bagian dari warisan budaya yang perlu dijaga keberlangsungannya.
dengan mendukung produk lokal seperti dodol ketan, masyarakat secara tidak langsung turut melestarikan tradisi dan membuka peluang ekonomi bagi pengrajin makanan tradisional.
para pelaku umkm dan komunitas kuliner diharapkan terus mengembangkan dodol ketan, baik dari sisi rasa, kualitas, maupun pemasaran.
kehadiran e-commerce dan media sosial juga menjadi peluang besar untuk memasarkan dodol ke pasar nasional maupun internasional.
“dodol ketan bukan hanya makanan, tapi simbol kebersamaan dan ketekunan. semoga anak muda mau terus melestarikannya,” tutup ibu sari.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 11 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan