Gulai Daun Ubi Tumbuk Kuliner Tradisional yang Lezat dan Kaya Manfaat dari Sumatera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 29 Jun 2025 - 07:20

Cita rasa kampung halaman yang tak tergantikan—Gulai Daun Ubi Tumbuk, kaya rempah dan tradisi-foto:Istimewa-

Untuk membuat gulai daun ubi tumbuk, diperlukan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa, seperti:

Daun singkong muda (daun ubi kayu)

Santan kental

Serai, lengkuas, kunyit, cabai merah

Bawang merah dan bawang putih

Ikan teri atau ikan asap (opsional)

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Pertama-tama, daun ubi ditumbuk halus.

Kemudian, bumbu halus ditumis hingga harum, dilanjutkan dengan penambahan santan. Setelah mendidih, daun singkong tumbuk dimasukkan dan dimasak hingga matang.

Jika ingin variasi rasa, ikan teri atau ikan asap bisa ditambahkan untuk memberi sensasi gurih dan aroma khas.

Di beberapa daerah, masyarakat juga menambahkan rimbang (leunca) dan kecombrang untuk meningkatkan kelezatan dan memperkaya aroma.

Gulai daun ubi tumbuk memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit dari daun singkong. Teksturnya lembut dan creamy karena dimasak dengan santan.

Warna kehijauan dari daun ubi dipadukan dengan warna kuning dari kunyit menciptakan tampilan yang menggugah selera.

Ciri khas lainnya adalah aroma rempah yang kuat serta rasa gurih alami tanpa perlu banyak MSG.

gulai daun ubi tumbuk kuliner tradisional yang lezat dan kaya manfaat dari sumatera                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia kaya akan kuliner tradisional yang menggugah selera, salah satunya adalah gulai daun ubi tumbuk, hidangan khas dari wilayah sumatera, terutama populer di riau, sumatera barat, dan sumatera utara.
dengan aroma rempah yang kuat dan tekstur yang khas, gulai daun ubi tumbuk tak hanya menyajikan cita rasa autentik, tapi juga menyimpan beragam manfaat kesehatan.
di tengah gempuran makanan modern dan cepat saji, gulai daun ubi tumbuk tetap bertahan sebagai sajian favorit masyarakat, baik di desa maupun kota.
baca juga:keripik kaca camilan unik yang viral dan gurih ini asal-usul dan cara pembuatannya
baca juga:masako bumbu penyedap andalan yang selalu hadir di setiap masakan keluarga indonesia
bahkan kini, banyak restoran dan rumah makan padang menghadirkan menu ini sebagai salah satu pilihan lauk pendamping nasi hangat.
gulai daun ubi tumbuk berasal dari tradisi masyarakat melayu dan batak di sumatera.
di daerah tapanuli, gulai ini dikenal sebagai daun singkong tumbuk, sedangkan di riau dan padang lebih akrab dengan sebutan gulai daun ubi.
baca juga:mie celor palembang: hidangan kuah udang merah merona yang menggugah selera
baca juga:bumbu racik : solusi praktis untuk masakan lezat ala rumahan
teknik menumbuk daun singkong muda menggunakan lesung dan alu dari kayu menjadi ciri khas proses pembuatannya, yang diyakini dapat membuat tekstur lebih halus dan rasa lebih meresap.
secara filosofi, hidangan ini mencerminkan kesederhanaan dan kearifan lokal. bahan utamanya, yaitu daun singkong, mudah didapat dan tumbuh subur di pekarangan rumah.
penggunaan santan dan bumbu rempah yang kuat memperkaya rasa tanpa memerlukan bahan mahal.
baca juga:bumbu pecel : cita rasa nusantara yang melegenda
baca juga:kue apem cita rasa tradisional yang tak lekang oleh waktu: kelezatan filosofi dan ragam varian nusantara
untuk membuat gulai daun ubi tumbuk, diperlukan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa, seperti:
daun singkong muda (daun ubi kayu)
santan kental
serai, lengkuas, kunyit, cabai merah
bawang merah dan bawang putih
ikan teri atau ikan asap (opsional)
garam dan penyedap rasa secukupnya
pertama-tama, daun ubi ditumbuk halus.
kemudian, bumbu halus ditumis hingga harum, dilanjutkan dengan penambahan santan. setelah mendidih, daun singkong tumbuk dimasukkan dan dimasak hingga matang.
jika ingin variasi rasa, ikan teri atau ikan asap bisa ditambahkan untuk memberi sensasi gurih dan aroma khas.
di beberapa daerah, masyarakat juga menambahkan rimbang (leunca) dan kecombrang untuk meningkatkan kelezatan dan memperkaya aroma.
gulai daun ubi tumbuk memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit dari daun singkong. teksturnya lembut dan creamy karena dimasak dengan santan.
warna kehijauan dari daun ubi dipadukan dengan warna kuning dari kunyit menciptakan tampilan yang menggugah selera.
ciri khas lainnya adalah aroma rempah yang kuat serta rasa gurih alami tanpa perlu banyak msg.
inilah yang membuat banyak orang menyukai hidangan ini sebagai pelengkap nasi panas, apalagi jika disajikan bersama lauk seperti ikan goreng atau rendang.
tak hanya enak, gulai daun ubi tumbuk juga kaya manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisinya.
daun singkong dikenal mengandung:
vitamin a dan c yang baik untuk daya tahan tubuh
serat tinggi yang membantu melancarkan pencernaan
kalsium dan fosfor yang memperkuat tulang dan gigi
antioksidan alami yang melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas
sementara santan mengandung lemak baik yang dapat memberikan energi, dan rempah-rempah seperti kunyit dan lengkuas memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba.
namun, konsumsi tetap harus seimbang karena kandungan santan yang tinggi dapat meningkatkan kolesterol jika dikonsumsi berlebihan.
gulai daun ubi tumbuk dalam dunia kuliner modern
seiring perkembangan zaman, gulai daun ubi tumbuk mulai naik kelas.
banyak chef nusantara yang mengangkat hidangan ini ke restoran modern dengan tampilan lebih estetis tanpa menghilangkan keasliannya.
bahkan, beberapa restoran di jakarta, bandung, dan bali mulai menghadirkan menu tradisional ini sebagai bentuk pelestarian kuliner daerah.
tak hanya di restoran, gulai daun ubi tumbuk juga populer di aplikasi kuliner dan media sosial.
banyak food blogger yang membagikan resep dan tutorial membuat gulai ini, sehingga generasi muda pun mulai mengenal dan menyukainya.
gulai daun ubi tumbuk bukan sekadar makanan tradisional, melainkan representasi dari kekayaan budaya dan kearifan lokal masyarakat indonesia.
dengan cita rasa autentik, proses pembuatan yang khas, dan manfaat kesehatan yang melimpah, kuliner ini layak dilestarikan dan dikenalkan lebih luas ke dunia internasional.
bagi anda pecinta kuliner nusantara, jangan ragu untuk mencicipi kelezatan gulai daun ubi tumbuk. rasanya yang khas dijamin membuat anda ketagihan dan semakin bangga akan kuliner asli indonesia.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 29 Juni 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan