Dodol Garut: Cita Rasa Tradisional yang Melegenda dan Mendunia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 22 Jun 2025 - 07:00

Proses pembuatan Dodol Garut secara tradisional yang masih dipertahankan hingga kini, menjadi daya tarik wisatawan lokal dan mancanegara.-foto:Istimewa-

dodol garut: cita rasa tradisional yang melegenda dan mendunia                            kuliner,koranpalpos.com – siapa yang tidak kenal dodol garut? penganan manis dan legit asal kabupaten garut, jawa barat, ini telah lama menjadi ikon kuliner tradisional indonesia yang tak lekang oleh waktu.
tidak hanya digemari oleh masyarakat lokal, dodol garut juga telah menembus pasar internasional, menjadi buah tangan favorit bagi wisatawan domestik maupun mancanegara.
dodol garut mulai dikenal luas sejak awal abad ke-20. produk ini merupakan pengembangan dari dodol tradisional yang banyak dijumpai di wilayah jawa barat, namun dengan cita rasa khas dan teknik pengolahan yang disesuaikan dengan kondisi lokal garut.
baca juga:puding lumut pandan mentega, perpaduan lembut dan segar untuk hidangan penutup istimewa
baca juga:mie lidi camilan jadul yang kembali naik daun di kalangan milenial
menurut berbagai sumber sejarah, dodol mulai diproduksi secara massal di garut pada tahun 1926 oleh seorang pengusaha bernama h. zainal abidin.
melalui eksperimen dan inovasi, ia berhasil mengembangkan dodol dengan tekstur lebih kenyal, rasa lebih seimbang, dan daya tahan lebih lama.
cita rasa khas inilah yang kemudian menjadikan dodol garut begitu melegenda dan menjadi ikon daerah.
baca juga:seblak cumi sensasi pedas gurih yang menggoda lidah pecinta kuliner nusantara
baca juga:soto banjar kuliner khas kalimantan selatan yang melegenda dan kaya rempah
meski saat ini industri dodol garut telah banyak menggunakan peralatan modern, namun proses pembuatan tradisionalnya masih tetap dipertahankan oleh sebagian besar produsen.
proses ini membutuhkan ketelatenan dan kesabaran karena adonan dodol harus dimasak dalam waktu lama, biasanya hingga delapan jam, sambil terus diaduk di atas api kecil agar tidak gosong.
bahan utama dodol terdiri dari tepung ketan, gula merah, santan kelapa, dan berbagai varian rasa seperti durian, coklat, nanas, dan rasa asli tanpa campuran.
baca juga:wajik durian : perpaduan manis legit dan aroma khas yang kian digemari
baca juga:ternyata bayam bisa dibuat keripik, camilan sehat yang mulai digemari!
seluruh bahan dicampur dalam kuali besar dan dimasak hingga mengental dan berubah warna menjadi coklat pekat. setelah matang, adonan dibiarkan dingin dan dipotong-potong sesuai ukuran sebelum dikemas.
dalam perkembangannya, dodol garut mengalami banyak inovasi, baik dari segi rasa, bentuk, maupun kemasan.
tidak hanya tersedia dalam rasa original, kini dodol hadir dengan aneka rasa seperti stroberi, susu, pandan, moka, jahe, hingga keju.
inovasi rasa ini bertujuan untuk mengikuti selera konsumen yang semakin beragam.
beberapa produsen juga mengemas dodol dalam bentuk mini dan praktis, memudahkan konsumen untuk membawa dan mengonsumsi dodol kapan saja.
ada juga yang menciptakan dodol premium dengan kemasan eksklusif untuk pasar oleh-oleh kelas atas dan ekspor.
sentra produksi dan umkm dodol garut
garut memiliki beberapa sentra produksi dodol, di antaranya di kawasan tarogong, samarang, dan banyuresmi.
di daerah-daerah ini, masyarakat telah lama menggantungkan hidupnya dari industri dodol.
bahkan, lebih dari 300 unit usaha kecil dan menengah (umkm) terlibat dalam produksi dan distribusi dodol.
umkm ini tidak hanya menyediakan lapangan kerja bagi ribuan warga, tetapi juga menjadi tulang punggung perekonomian lokal.
pemerintah daerah pun secara aktif memberikan pelatihan, bantuan peralatan, hingga pendampingan pemasaran agar umkm dodol garut mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
popularitas dodol garut tidak hanya terbatas di pasar nasional.
produk ini telah merambah pasar internasional seperti malaysia, singapura, jepang, timur tengah, hingga eropa.
bahkan, dalam beberapa pameran produk makanan di luar negeri, dodol garut selalu menjadi daya tarik tersendiri karena keunikan rasa dan bentuknya.
keberhasilan ini tak lepas dari upaya pemerintah daerah dan para pelaku usaha yang terus berinovasi dalam pengemasan, promosi digital, dan peningkatan mutu produk.
dodol garut juga telah memiliki sertifikasi halal dan izin edar dari bpom, yang menjadi syarat penting untuk menembus pasar ekspor.
keberadaan dodol garut turut mendukung geliat wisata kuliner di kabupaten ini.
banyak wisatawan yang datang ke garut tidak hanya untuk berlibur di tempat wisata alam seperti cipanas atau papandayan, tetapi juga untuk berburu dodol langsung dari pabrik atau sentra produksinya.
beberapa produsen bahkan membuka ruang edukasi bagi wisatawan untuk melihat langsung proses pembuatan dodol.
aktivitas ini menjadi daya tarik tersendiri, terutama bagi wisatawan keluarga dan pelajar.
meski sudah dikenal luas, dodol garut tetap menghadapi tantangan.
persaingan produk sejenis dari daerah lain, naiknya harga bahan baku, hingga tantangan digitalisasi pemasaran masih menjadi pekerjaan rumah yang perlu diselesaikan.
namun demikian, dengan dukungan penuh dari pemerintah daerah, semangat inovasi para pelaku umkm, dan kecintaan masyarakat terhadap produk lokal, dodol garut diyakini akan terus bertahan dan berkembang di masa depan.
dodol garut bukan sekadar penganan manis, melainkan warisan budaya yang patut dilestarikan.
cita rasa, sejarah, dan peran pentingnya dalam perekonomian menjadikan dodol ini sebagai salah satu ikon kuliner indonesia yang mampu bersaing di era global.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 23 Juni 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan