Pempek Ikan Tenggiri Kuliner Khas Palembang yang Mendunia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 17 Jun 2025 - 07:00

Tak lengkap rasanya ke Palembang tanpa mencicipi pempek tenggiri dan kuah cuko pedasnya yang legendaris-foto:Istimewa-

pempek ikan tenggiri kuliner khas palembang yang mendunia                            kuliner,koranpalpos — pempek ikan tenggiri, kuliner legendaris asal palembang, sumatera selatan, terus menunjukkan eksistensinya di tengah maraknya ragam makanan modern.
cita rasa khas yang gurih dan kenyal, berpadu dengan kuah cuko yang pedas manis asam, menjadikan pempek sebagai salah satu makanan tradisional indonesia yang paling dicari, baik oleh warga lokal maupun wisatawan.
sebagai warisan kuliner yang kaya akan sejarah, pempek ikan tenggiri bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol budaya dan identitas masyarakat palembang.
baca juga:resep ikan salai khas nusantara: nikmatnya rasa asap yang menggugah selera
baca juga:mango sticky rice: perpaduan manis gurih yang kian populer di dunia kuliner internasional
bahan utamanya, yakni ikan tenggiri segar, memberikan rasa yang khas dan berbeda dibandingkan jenis pempek lainnya.
pempek dipercaya sudah ada sejak zaman kesultanan palembang darussalam.
dalam berbagai catatan sejarah, makanan ini lahir sebagai bentuk inovasi masyarakat dalam mengolah hasil tangkapan laut.
baca juga:puding roti: camilan lezat yang praktis dan cocok untuk segala suasana
baca juga:sambal kentang: sajian pedas gurih yang bikin ketagihan dan kaya manfaat
ikan yang tidak langsung dikonsumsi kemudian dicampur dengan tepung sagu dan bumbu, lalu dibentuk dan digoreng atau direbus.
nama "pempek" sendiri berasal dari sebutan "apek", panggilan untuk pria tionghoa tua yang pertama kali menjual makanan ini secara keliling pada awal abad ke-20.
dari sinilah, pempek mulai dikenal luas dan mengalami berbagai variasi, baik dari segi bentuk, bahan, hingga penyajiannya.
baca juga:semur jengkol kuliner khas nusantara yang kaya rasa dan melegenda
baca juga:bolu ketan hitam keju lumer viral
dibandingkan jenis pempek lain seperti pempek dos (tanpa ikan), pempek kulit, atau pempek lenjer berbahan ikan campuran, pempek ikan tenggiri memiliki tekstur dan aroma yang lebih khas.
daging ikan tenggiri yang kenyal namun tidak amis, dipadukan dengan tepung sagu pilihan dan bumbu rempah, menghasilkan sensasi rasa yang otentik.
kuah cuko, yang terbuat dari gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai rawit, menjadi pelengkap sempurna.
perpaduan pempek dan cuko ini menciptakan rasa unik yang memanjakan lidah.
tak heran jika pempek tenggiri menjadi favorit utama, baik untuk konsumsi pribadi, oleh-oleh, maupun sajian dalam berbagai acara formal dan non-formal.
untuk menghasilkan pempek berkualitas, diperlukan bahan-bahan segar dan proses pengolahan yang higienis.
berikut tahapan umum pembuatan pempek ikan tenggiri:
penggilingan ikan tenggiri segar hingga menjadi adonan halus.
pencampuran adonan ikan dengan tepung sagu, garam, dan penyedap alami.
pembentukan adonan sesuai jenis pempek yang diinginkan, seperti lenjer, kapal selam, atau adaan.
perebusan atau pengukusan pempek, kemudian bisa digoreng sebelum disajikan.
penyajian bersama kuah cuko, acar timun, dan mie kuning (opsional).
banyak produsen pempek modern kini mengadopsi mesin dan teknologi untuk menjaga kualitas dan kapasitas produksi, namun sebagian besar tetap mempertahankan proses manual demi menjaga cita rasa autentik.
tren konsumsi makanan tradisional yang terus meningkat turut mendorong pertumbuhan pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (umkm) di sektor kuliner.
di palembang dan kota-kota besar lainnya seperti jakarta, bandung, dan surabaya, pempek ikan tenggiri menjadi produk andalan umkm.
pemesanan pempek kini juga semakin mudah berkat platform digital. berbagai toko pempek menawarkan layanan pengiriman antar kota bahkan antar pulau.
inovasi kemasan vakum dan teknik pembekuan membantu menjaga kesegaran dan rasa pempek hingga sampai ke tangan konsumen.
selain lezat, pempek ikan tenggiri juga memiliki nilai gizi yang tinggi. ikan tenggiri kaya akan protein, omega-3, vitamin b12, serta mineral penting seperti selenium dan fosfor.
konsumsi ikan tenggiri dapat membantu meningkatkan kesehatan otak, menjaga fungsi jantung, serta menunjang sistem kekebalan tubuh.
namun, perlu diingat bahwa konsumsi pempek sebaiknya diimbangi dengan pola makan sehat, mengingat pempek juga mengandung karbohidrat dan biasanya digoreng sebelum disajikan.
pemerintah daerah sumatera selatan, khususnya kota palembang, menjadikan pempek sebagai ikon wisata kuliner.
setiap tahunnya, festival pempek diselenggarakan untuk memperkenalkan aneka jenis pempek dan mempromosikan pelaku umkm lokal.
wisatawan yang datang ke palembang sering menjadikan pempek ikan tenggiri sebagai buah tangan khas.
toko-toko pempek legendaris seperti pempek candy, pempek beringin, dan pempek lince menjadi destinasi wajib bagi para pecinta kuliner.
pempek ikan tenggiri bukan sekadar makanan biasa.
ia adalah warisan budaya, simbol identitas masyarakat palembang, serta representasi dari kekayaan kuliner nusantara.
dengan terus berinovasi dan menjaga kualitas, pempek tenggiri akan terus menempati tempat istimewa di hati masyarakat indonesia dan dunia.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 18 Juni 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan