Burgo, Kuliner Khas Palembang yang Terus Bertahan di Tengah Arus Modernisasi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 02 May 2025 - 07:20

Kelezatan yang Tak Lekang oleh Waktu. Makanan tradisional ini tetap menggugah selera, meski zaman terus berubah-foto:Istimewa-

burgo, kuliner khas palembang yang terus bertahan di tengah arus modernisasi                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah menjamurnya makanan modern dan tren kuliner luar negeri, burgo tetap menjadi salah satu hidangan tradisional yang bertahan dan digemari oleh masyarakat palembang.
kuliner khas ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang erat dengan kehidupan masyarakat sumatera selatan.
burgo adalah makanan berbahan dasar tepung beras yang disajikan dengan kuah santan gurih. sepintas, bentuknya mirip dengan kwetiau, namun memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang khas.
baca juga:mengenal jenis-jenis bumbu masak yang membuat hidangan semakin lezat
baca juga:rujak mangga muda: segarnya sensasi pedas asam yang tetap digemari
burgo biasanya disajikan saat sarapan, namun tidak jarang juga ditemukan di sore hari sebagai makanan ringan pengganjal perut.
menurut budayawan palembang, burgo sudah ada sejak zaman kesultanan palembang darussalam.
makanan ini dulunya sering disajikan dalam berbagai acara adat dan tradisional, seperti hajatan keluarga maupun kegiatan keagamaan.
baca juga:semur jengkol: hidangan legendaris dengan rasa khas yang tak tertandingi
baca juga:donat gula: camilan manis sederhana yang tak pernah kehilangan penggemar
kata “burgo” sendiri diyakini berasal dari bahasa lokal yang merujuk pada bentuknya yang bergulung-gulung seperti lipatan kain.
dalam perkembangannya, burgo tetap menjadi bagian penting dalam identitas kuliner sumatera selatan.
hingga kini, makanan ini terus dilestarikan oleh masyarakat setempat, terutama oleh para pedagang kaki lima dan pelaku umkm kuliner tradisional.
baca juga:onde-onde: kue legendaris yang tetap digemari di tengah modernisasi kuliner indonesia
baca juga:tahu walik: camilan khas banyuwangi yang semakin populer di seluruh indonesia
burgo dibuat dari campuran tepung beras dan tepung sagu yang dicairkan dengan air hingga membentuk adonan encer.
adonan ini kemudian dituangkan tipis-tipis di atas wajan datar panas hingga matang, lalu digulung dan dipotong-potong sebelum disajikan.
yang membuat burgo istimewa adalah kuah santannya yang dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan daun salam.
beberapa variasi juga menambahkan ikan gabus atau ebi sebagai penambah cita rasa. kuahnya kental dan gurih, menyatu sempurna dengan tekstur lembut burgo.
salah satu penjual burgo yang cukup terkenal di palembang, ibu rosnani (52), mengatakan bahwa meskipun banyak makanan kekinian, pelanggannya tetap mencari burgo setiap hari.
“setiap pagi saya sudah buka dari jam 6. banyak yang datang sebelum berangkat kerja atau antar anak sekolah. mereka bilang, makan burgo itu nostalgia,” ujar rosnani sambil melayani pelanggan di warung kecilnya di kawasan ilir barat.
ia juga menambahkan bahwa mempertahankan rasa asli burgo adalah kunci agar pelanggan tetap setia. “bumbu harus pas, santan jangan terlalu encer.
burgo yang enak itu kuahnya wangi dan gurih, dan gulungan berasnya lembut,” katanya.
selain menjadi kebanggaan budaya, burgo juga memberikan kontribusi ekonomi bagi pelaku usaha kecil.
banyak penjual burgo yang memanfaatkan platform media sosial dan layanan pesan antar untuk menjangkau pelanggan yang lebih luas, termasuk di luar kota palembang.
menurut data dari dinas pariwisata dan ekonomi kreatif sumatera selatan, makanan tradisional seperti burgo termasuk dalam daftar kuliner yang dipromosikan dalam festival dan pameran daerah.
hal ini bertujuan agar generasi muda lebih mengenal dan mencintai makanan lokal.
“kita dorong pelaku umkm untuk tetap mengedepankan cita rasa asli namun juga bisa berinovasi dari sisi kemasan dan promosi. burgo bisa menjadi daya tarik wisata kuliner palembang,” ujar kepala dinas pariwisata sumsel, rizal fahlevi.
meski tergolong makanan tradisional, burgo tak luput dari sentuhan inovasi.
beberapa pelaku kuliner mulai mencoba varian baru, seperti burgo dengan topping telur rebus, ayam suwir, atau sambal khas palembang. bahkan ada yang mengemas burgo dalam bentuk beku agar bisa dijual secara daring ke luar kota dan luar negeri.
salah satu inovator muda, dinda (27), mengaku berhasil menjual burgo beku ke sejumlah kota besar di jawa.
“awalnya iseng, tapi ternyata banyak orang rantau yang kangen makan burgo. jadi saya kemas dalam bentuk frozen food, tinggal dipanaskan saja,” ujarnya.
langkah seperti ini membuktikan bahwa makanan tradisional bisa tetap relevan dan bersaing di era digital, tanpa harus kehilangan keaslian rasanya.
pentingnya regenerasi dalam pelestarian burgo juga menjadi perhatian berbagai pihak.
sekolah dan komunitas budaya kerap mengadakan lomba masak burgo untuk anak-anak dan remaja. tujuannya, agar mereka tidak melupakan makanan asli daerahnya sendiri.
“kalau bukan kita yang melestarikan, siapa lagi? burgo bukan hanya makanan, tapi warisan budaya,” kata nurdin, seorang guru smk pariwisata di palembang.
burgo bukan sekadar makanan tradisional, tetapi simbol kearifan lokal dan identitas masyarakat palembang.
di tengah gempuran makanan asing dan gaya hidup modern, burgo tetap eksis dan bahkan berkembang berkat cinta masyarakat terhadap warisan kuliner leluhur.
dengan pelestarian yang tepat, burgo diyakini akan terus dinikmati lintas generasi.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 4 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan