Lapis Nanas Palembang Metode Butter, Sensasi Lembut Berlapis Manis yang Tak Terlupakan

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 25 Apr 2025 - 20:55

Bolu Lapis Nanas Palembang.-Foto : Instagram @Bolu_nanas_darrel_prabumulih-

- 8 putih telur

- 600 gram selai nanas homemade

Dengan teknik yang membutuhkan ketelatenan, Lapis Nanas ini dibuat dari kombinasi mentega dan margarin yang dikocok selama satu jam penuh bersama gula pasir hingga putih, ringan, dan mengembang sempurna.

Kunci utamanya adalah pada pengocokan mentega dan gula. Jika adonan tidak cukup ringan, hasil akhirnya bisa bantat dan berminyak.

Setelah mentega dan gula mencapai tekstur ideal, adonan ditambahkan dengan vanili bubuk serta susu kental manis.

Selanjutnya, sebanyak 20 kuning telur dimasukkan satu per satu, dengan proses pengocokan selama satu menit untuk tiap kuning telur total 20 menit.

Tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang telah diayak kemudian dimasukkan bertahap.

Di sisi lain, putih telur dikocok terpisah selama tiga menit tanpa tambahan bahan apapun.

Kedua adonan ini lalu disatukan dengan teknik aduk balik, menjaga agar teksturnya tetap solid layaknya adonan lapis legit.

Setiap loyang diisi sekitar 1050 gram adonan, dan tiap lapisan ditimbang 105 gram.

Setelah dioles dengan campuran mentega, terigu, dan minyak sayur, adonan diratakan dan dihentakkan untuk menghilangkan gelembung udara.

Proses pemanggangan dilakukan berlapis-lapis, dimulai dengan api bawah 170°C selama 7 menit, lalu dilanjutkan dengan api atas selama 5 menit.

lapis nanas palembang metode butter, sensasi lembut berlapis manis yang tak terlupakan                            palembang – lapis nanas palembang kembali mencuri perhatian para pecinta kuliner khas nusantara, terutama berkat metode "butter" yang menghasilkan tekstur super lembut dan rasa yang kaya.
berbeda dengan lapis legit pada umumnya, varian ini menyuguhkan perpaduan lapisan bolu yang tipis dan rapi dengan selai nanas homemade yang legit dan segar di setiap lapisannya.
bahan-bahan :
- 300 gram mentega
baca juga:roti bakar sajian sederhana yang menggugah selera di setiap suapan
- 300 gram margarin
- 500 gram gula pasir, blender
- 2 sendok makan susu kental manis putih
- 1 sendok teh vanili bubuk
baca juga:tumis tahu toge hidangan sederhana yang kaya nutrisi dan rasa
- 20 kuning telur ayam
- 300 gram tepung terigu
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram tepung maizena
baca juga:kue muffin, si kecil yang manis dan lembut ini tak pernah kehilangan penggemar
- 8 putih telur
- 600 gram selai nanas homemade
dengan teknik yang membutuhkan ketelatenan, lapis nanas ini dibuat dari kombinasi mentega dan margarin yang dikocok selama satu jam penuh bersama gula pasir hingga putih, ringan, dan mengembang sempurna.
kunci utamanya adalah pada pengocokan mentega dan gula. jika adonan tidak cukup ringan, hasil akhirnya bisa bantat dan berminyak.
baca juga:kue talam talas : perpaduan rasa tradisional dan inovasi kuliner yang menggoda
setelah mentega dan gula mencapai tekstur ideal, adonan ditambahkan dengan vanili bubuk serta susu kental manis.
selanjutnya, sebanyak 20 kuning telur dimasukkan satu per satu, dengan proses pengocokan selama satu menit untuk tiap kuning telur total 20 menit.
tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang telah diayak kemudian dimasukkan bertahap.
di sisi lain, putih telur dikocok terpisah selama tiga menit tanpa tambahan bahan apapun.
baca juga:oseng terong bulat, masakan rumahan yang menggugah selera dan kaya manfaat
kedua adonan ini lalu disatukan dengan teknik aduk balik, menjaga agar teksturnya tetap solid layaknya adonan lapis legit.
setiap loyang diisi sekitar 1050 gram adonan, dan tiap lapisan ditimbang 105 gram.
setelah dioles dengan campuran mentega, terigu, dan minyak sayur, adonan diratakan dan dihentakkan untuk menghilangkan gelembung udara.
proses pemanggangan dilakukan berlapis-lapis, dimulai dengan api bawah 170°c selama 7 menit, lalu dilanjutkan dengan api atas selama 5 menit.
yang membuat lapis nanas ini spesial adalah olesan tipis selai nanas homemade pada setiap lapisan. selai nanas yang digunakan tidak sembarangan.
jika menggunakan selai khusus nastar yang padat, disarankan untuk menambahkan air panas atau memanaskannya kembali agar teksturnya lebih mudah dioles.
setiap lapisan harus sempurna.
jika gelembung kecil muncul di permukaan kue saat dipanggang, segera tusuk dengan lidi dan tekan perlahan menggunakan alat penekan khusus.
hal ini dilakukan agar lapisan tetap rata dan tidak berminyak di bagian bawah.
setelah proses pelapisan selesai, kue harus benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
bila bagian bawah atau sisi kue masih terasa basah, kue bisa dipanggang kembali tanpa loyang dengan suhu rendah sekitar 140°c hingga kering sesuai keinginan.
hasil akhirnya?
kue berlapis cantik dengan 10 lapisan rapi, berat mencapai 1187 gram, dengan aroma harum mentega dan selai nanas yang menggoda.
bagian sampingnya yang rapi memperlihatkan selai yang menyatu harmonis dengan lapisan bolu.
lapis nanas palembang metode butter ini bukan sekadar kue, melainkan karya seni kuliner yang membutuhkan kesabaran, ketelitian, dan cinta pada setiap prosesnya.
cocok dijadikan hantaran, sajian spesial saat lebaran, atau hanya sekadar camilan premium yang memanjakan lidah.