Ikan Tongkol Asam Pade : Hidangan Tradisional Khas Minang yang Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 15 Feb 2025 - 08:00

Nikmati kelezatan Ikan Tongkol Asam Pade, perpaduan pedas dan asam khas Minang yang menggugah selera-foto:instagram@novitadinni5-

Bahan Utama:

500 gram ikan tongkol segar, potong sesuai selera

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

500 ml air

Minyak secukupnya untuk menumis

Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

ikan tongkol asam pade : hidangan tradisional khas minang yang menggugah selera                            kuliner,koranpalpos.com - ikan tongkol asam pade merupakan salah satu hidangan khas minangkabau yang memiliki cita rasa khas pedas dan asam yang menggugah selera.
hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di sumatera barat dan sering dijadikan menu andalan di rumah makan padang.
dengan kombinasi rempah-rempah yang kuat, ikan tongkol asam pade menjadi pilihan yang sempurna bagi pecinta kuliner yang menyukai makanan berbumbu tajam dan segar.
dalam tradisi kuliner minangkabau, masakan berbasis ikan sangat populer karena daerah ini memiliki banyak sungai dan akses ke laut yang kaya akan hasil perikanan.
baca juga:tahu cabai garam : camilan gurih pedas yang kian populer di indonesia
baca juga:pangsit goreng : camilan populer yang menggoyang lidah
ikan tongkol, sebagai salah satu jenis ikan laut yang banyak ditemukan di perairan indonesia, menjadi pilihan utama untuk dimasak dengan berbagai bumbu khas minang.
nama "asam pade" sendiri berasal dari dua kata, yaitu "asam" yang menggambarkan rasa asam yang berasal dari asam kandis atau asam jawa, serta "pade" yang dalam bahasa minang berarti pedas.
kombinasi rasa inilah yang membuat masakan ini memiliki karakteristik yang unik dan disukai oleh banyak orang.
bahan dan cara memasak ikan tongkol asam pade
baca juga:tempe mendoan : camilan khas indonesia yang mendunia
baca juga:bakso beranak : kuliner unik yang menggugah selera
untuk membuat ikan tongkol asam pade, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan:
bahan utama:
500 gram ikan tongkol segar, potong sesuai selera
baca juga:bakso tahu ala abang-abang : sensasi rasa khas yang menggugah selera
baca juga:cah jamur tahu : hidangan sehat dengan rasa lezat yang menggugah selera
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
500 ml air
minyak secukupnya untuk menumis
garam dan gula secukupnya
bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 sdt ketumbar bubuk
cara memasak:
bersihkan ikan tongkol dan lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan selama 10 menit.
panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
masukkan air dan asam kandis, lalu aduk rata hingga mendidih.
masukkan ikan tongkol ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk kembali hingga rasa pas.
angkat dan sajikan ikan tongkol asam pade selagi hangat.
salah satu hal yang membuat ikan tongkol asam pade istimewa adalah kombinasi rasa pedas dan asam yang seimbang, memberikan sensasi segar sekaligus menggugah selera. bumbu yang meresap ke dalam ikan membuat setiap suapan kaya akan cita rasa.
selain itu, ikan tongkol juga memiliki tekstur yang padat dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah berbumbu, menjadikannya pilihan ideal untuk olahan asam pade.
rempah-rempah yang digunakan dalam masakan ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, seperti kunyit yang dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan jahe yang membantu meningkatkan sistem imun.
selain memiliki cita rasa yang lezat, hidangan ini juga kaya akan manfaat kesehatan. berikut beberapa manfaat dari bahan-bahan yang digunakan:
ikan tongkol – kaya akan protein, omega-3, serta vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
cabai – mengandung capsaicin yang dapat membantu meningkatkan metabolisme dan meningkatkan daya tahan tubuh.
kunyit – mengandung kurkumin yang berfungsi sebagai antioksidan dan anti-inflamasi alami.
asam kandis – membantu melancarkan pencernaan dan memberikan sensasi segar pada makanan.
di beberapa daerah, ikan tongkol asam pade memiliki variasi yang sedikit berbeda tergantung pada ketersediaan bahan dan selera masyarakat setempat.
ada yang menambahkan belimbing wuluh sebagai pengganti asam kandis, atau menggunakan ikan lain seperti ikan kembung dan ikan patin sebagai alternatif.
hidangan ini juga semakin populer di luar sumatera barat karena rasanya yang khas dan mudah dibuat.
banyak rumah makan padang yang menyajikan menu ini sebagai alternatif dari gulai dan rendang yang sudah lebih dulu terkenal.
ikan tongkol asam pade adalah salah satu kekayaan kuliner minangkabau yang menawarkan kombinasi rasa asam dan pedas yang sangat khas.
dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang relatif sederhana, hidangan ini menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menikmati masakan tradisional yang kaya rasa.
selain lezat, manfaat kesehatan yang terkandung dalam bahan-bahannya menjadikan ikan tongkol asam pade sebagai menu yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyehatkan.
jika anda pecinta kuliner pedas dan asam, tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri ikan tongkol asam pade di rumah.
dijamin, rasanya akan membuat anda ketagihan!*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 3 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan