Kue Kojo : Cita Rasa Tradisional dari Sumatera Selatan yang Tetap Eksis di Zaman Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 06 Nov 2024 - 07:00

Dengan tekstur lembut, aroma pandan yang harum, dan cita rasa manis gurih, Kue Kojo menjadi hidangan tradisional yang selalu dirindukan-Foto: instagram@mitracookiesncake-

Kue Kojo memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dari kue tradisional lainnya.

Pertama, kue ini berwarna hijau cerah yang berasal dari daun pandan dan daun suji.

Selain memberikan warna yang cantik, pandan juga memberi aroma yang harum, membuat Kue Kojo begitu menggoda sejak gigitan pertama.

Kue ini biasanya berbentuk persegi dan disajikan dalam potongan kecil.

Teksturnya lembut dan sedikit kenyal, mirip puding, namun dengan konsistensi yang lebih padat.

Rasanya yang manis dan gurih berpadu dengan sempurna, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

Membuat Kue Kojo sebenarnya tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan ketelitian dalam menakar bahan dan proses pemanggangan.

Berikut ini adalah langkah-langkah dasar pembuatan Kue Kojo:

Bahan-bahan: Untuk membuat Kue Kojo, diperlukan bahan-bahan utama seperti tepung terigu, gula pasir, santan, telur, daun pandan, dan daun suji.

Daun pandan dan daun suji akan dihancurkan dan diperas untuk mendapatkan ekstrak hijau alami.

Proses Pencampuran: Bahan-bahan seperti gula, santan, dan ekstrak pandan dicampur rata.

Setelah itu, telur ditambahkan satu per satu sambil diaduk perlahan agar teksturnya tetap lembut.

Pemanggangan: Adonan Kue Kojo kemudian dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang dengan suhu sedang.

kue kojo : cita rasa tradisional dari sumatera selatan yang tetap eksis di zaman modern                            kuliner,koranpalpos.com - kue kojo, salah satu kue tradisional yang berasal dari sumatera selatan, kini masih menjadi favorit banyak orang meski telah ada sejak zaman nenek moyang.
teksturnya yang lembut, rasanya yang manis, serta aroma pandan yang khas membuat kue ini memiliki daya tarik tersendiri.
walaupun modernisasi telah membawa berbagai jenis makanan kekinian, kehadiran kue kojo tetap mampu mempertahankan tempatnya di hati masyarakat, terutama bagi mereka yang mencintai kuliner tradisional indonesia.
kue kojo diyakini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu di palembang, sumatera selatan.
baca juga:sayur acar kuning: hidangan tradisional yang lezat dan bergizi
baca juga:puding santan gula merah : manisnya tradisi dan keunikan rasa
nama "kojo" sendiri berasal dari kata "kajo" dalam bahasa lokal yang berarti pandan.
pandan merupakan bahan utama yang memberi kue ini warna hijau khas serta aroma yang harum.
kue kojo dulunya disajikan dalam acara-acara penting, seperti pernikahan, upacara adat, hingga perayaan hari besar agama.
bagi masyarakat sumatera selatan, kue kojo adalah simbol kemewahan dan kebersamaan dalam keluarga.
baca juga:tahu goreng : cita rasa tradisional yang tak pernah pudar
baca juga:ongol-ongol singkong : cita rasa tradisional yang selalu menggoda
bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kojo sangat sederhana, yaitu tepung terigu, telur, gula, santan, dan tentunya pandan.
meski sederhana, proses pembuatannya membutuhkan ketelatenan, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang khas.
kue kojo memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dari kue tradisional lainnya.
pertama, kue ini berwarna hijau cerah yang berasal dari daun pandan dan daun suji.
baca juga:opak ubi : camilan tradisional yang menggoda selera
baca juga:rengginang : makanan tradisional yang menggugah selera dan memiliki sejarah kaya
selain memberikan warna yang cantik, pandan juga memberi aroma yang harum, membuat kue kojo begitu menggoda sejak gigitan pertama.
kue ini biasanya berbentuk persegi dan disajikan dalam potongan kecil.
teksturnya lembut dan sedikit kenyal, mirip puding, namun dengan konsistensi yang lebih padat.
rasanya yang manis dan gurih berpadu dengan sempurna, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.
membuat kue kojo sebenarnya tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan ketelitian dalam menakar bahan dan proses pemanggangan.
berikut ini adalah langkah-langkah dasar pembuatan kue kojo:
bahan-bahan: untuk membuat kue kojo, diperlukan bahan-bahan utama seperti tepung terigu, gula pasir, santan, telur, daun pandan, dan daun suji.
daun pandan dan daun suji akan dihancurkan dan diperas untuk mendapatkan ekstrak hijau alami.
proses pencampuran: bahan-bahan seperti gula, santan, dan ekstrak pandan dicampur rata.
setelah itu, telur ditambahkan satu per satu sambil diaduk perlahan agar teksturnya tetap lembut.
pemanggangan: adonan kue kojo kemudian dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang dengan suhu sedang.
proses pemanggangan membutuhkan waktu sekitar 30–40 menit, hingga bagian atas kue matang dan berwarna kecokelatan.
pendinginan dan penyajian: setelah matang, kue didinginkan terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong.
kue kojo biasanya disajikan dalam potongan kecil untuk dinikmati bersama teh atau kopi.
dengan perkembangan zaman, kue kojo tetap menjadi makanan tradisional yang dicari masyarakat, baik untuk dikonsumsi sehari-hari maupun dalam berbagai acara khusus.
di era modern ini, kue kojo sering dijadikan oleh-oleh khas sumatera selatan dan banyak dijual di toko-toko kue tradisional di palembang.
beberapa varian kue kojo bahkan tersedia dalam bentuk kekinian, misalnya dengan tambahan topping seperti keju, cokelat, atau meses.
selain itu, banyak pula restoran dan kedai kopi yang menghadirkan kue kojo sebagai menu camilan tradisional.
kehadiran kue ini di kafe atau restoran modern adalah salah satu cara menjaga kelestarian kuliner tradisional dan memperkenalkan rasa autentik palembang kepada generasi muda.
kue kojo bukan sekadar makanan penutup, tetapi juga memiliki nilai budaya yang kental bagi masyarakat sumatera selatan.
kue ini sering kali menjadi bagian dari prosesi adat dan perayaan tertentu, seperti pernikahan, khitanan, atau upacara adat lainnya.
dalam masyarakat palembang, menyajikan kue kojo di acara penting adalah bentuk penghormatan kepada tamu dan simbol dari kehangatan tuan rumah.
selain itu, membuat kue kojo bersama keluarga menjadi tradisi tersendiri, terutama saat perayaan besar seperti lebaran.
proses pembuatan yang melibatkan beberapa anggota keluarga menambah kedekatan antaranggota keluarga, mengajarkan generasi muda tentang resep warisan leluhur.
kue kojo yang tetap bertahan hingga saat ini membuktikan bahwa kuliner tradisional tidak lekang oleh waktu.
di tengah banyaknya makanan modern, kue kojo tetap memiliki penggemarnya sendiri.
bahkan, beberapa koki dan pelaku industri kuliner terinspirasi dari kue ini untuk membuat kreasi baru, seperti es krim atau minuman dengan cita rasa kue kojo.
kue kojo juga sering dijadikan inspirasi untuk menciptakan makanan fusion, yaitu makanan yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern.
hal ini tidak hanya memperluas cakupan penikmat kue kojo tetapi juga membantu menjaga kelestarian budaya kuliner sumatera selatan.
meski tetap diminati, tantangan untuk melestarikan kue kojo tetap ada.
generasi muda cenderung lebih mengenal makanan kekinian daripada kuliner tradisional.
oleh karena itu, diperlukan upaya untuk mengenalkan kue kojo, seperti melalui media sosial atau acara kuliner tradisional.
para pelaku usaha kuliner dan pemerintah juga bisa bekerja sama untuk mempromosikan kue kojo sebagai salah satu ikon kuliner sumatera selatan.
di sisi lain, modernisasi juga membuka peluang bagi kue kojo untuk terus dikenal.
dengan berbagai inovasi dalam hal penyajian dan varian rasa, kue kojo bisa menarik minat generasi muda tanpa kehilangan keasliannya.
kue kojo adalah salah satu warisan kuliner sumatera selatan yang berhasil mempertahankan eksistensinya hingga saat ini.
dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma pandan yang khas, kue kojo menjadi salah satu kue tradisional yang digemari berbagai kalangan.
kehadirannya di berbagai acara adat dan perayaan menunjukkan betapa pentingnya kue ini dalam budaya lokal.
di tengah perubahan zaman, kue kojo tetap menjadi ikon kuliner yang patut dilestarikan.
melalui inovasi dan upaya pelestarian, kue kojo diharapkan bisa terus eksis dan dinikmati generasi mendatang.
bagi masyarakat sumatera selatan dan pencinta kuliner indonesia, kue kojo bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya yang harus dijaga.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 24 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan