Sayur Acar Kuning: Hidangan Tradisional yang Lezat dan Bergizi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 05 Nov 2024 - 10:12

Sayur Acar Kuning, segarnya perpaduan sayuran renyah dengan bumbu kuning khas Nusantara-Foto: instagram@yscooking-

sayur acar kuning: hidangan tradisional yang lezat dan bergizi                            kuliner,koranpalpos.com - sayur acar kuning adalah hidangan tradisional indonesia yang terkenal dengan cita rasa segarnya yang berasal dari perpaduan sayuran renyah dan bumbu kuning yang kaya akan rempah.
menu ini tidak hanya memiliki tampilan menarik dengan warna kuning dari kunyit, tetapi juga mengandung banyak manfaat kesehatan karena kaya akan serat dan vitamin dari berbagai macam sayurannya.
bagi masyarakat indonesia, acar kuning biasanya hadir sebagai lauk pendamping hidangan utama, terutama saat perayaan atau acara spesial.
sayur acar kuning berasal dari tradisi kuliner indonesia yang kaya akan variasi bumbu dan rempah.
baca juga:puding santan gula merah : manisnya tradisi dan keunikan rasa
baca juga:tahu goreng : cita rasa tradisional yang tak pernah pudar
kata "acar" sendiri berasal dari bahasa persia, yaitu "achaar," yang berarti sayuran atau buah-buahan yang direndam dalam larutan cuka dan garam.
seiring dengan penyebaran budaya, cara pengolahan acar pun berkembang di berbagai negara, termasuk indonesia, yang kemudian mengadaptasinya dengan bumbu-bumbu khas nusantara.
salah satunya adalah kunyit yang memberikan warna kuning cerah serta aroma khas pada acar kuning.
untuk membuat sayur acar kuning, bahan utama yang dibutuhkan adalah sayuran segar seperti wortel, mentimun, buncis, dan kol.
baca juga:ongol-ongol singkong : cita rasa tradisional yang selalu menggoda
baca juga:opak ubi : camilan tradisional yang menggoda selera
beberapa variasi acar kuning juga menambahkan kacang panjang atau terong untuk menambah tekstur dan variasi rasa.
bumbu utama dalam sayur acar kuning adalah kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit cuka atau air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar.
proses memasaknya relatif sederhana dan bisa dilakukan dalam waktu singkat, sehingga cocok bagi mereka yang ingin menyajikan hidangan segar dan praktis.
menyiapkan sayuran: potong semua sayuran dalam bentuk yang sama agar matang merata.
baca juga:rengginang : makanan tradisional yang menggugah selera dan memiliki sejarah kaya
baca juga:rendang telur kentang : keistimewaan hidangan tradisional yang menggugah selera
biasanya wortel dan mentimun dipotong memanjang atau berbentuk batang kecil.
membuat bumbu halus: bumbu seperti kunyit, bawang putih, dan bawang merah dihaluskan hingga lembut, kemudian ditumis hingga harum.
setelah itu, tambahkan air dan cuka atau air jeruk nipis secukupnya.
memasak sayur acar kuning: setelah bumbu matang, masukkan sayuran ke dalam wajan, dan masak dengan api sedang hingga sayuran mulai empuk namun tetap renyah.
jangan masak terlalu lama agar sayuran tidak kehilangan tekstur segarnya.
sayur acar kuning tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi.
kombinasi berbagai sayuran seperti wortel, mentimun, dan buncis memberikan asupan serat yang sangat baik untuk kesehatan pencernaan.
wortel yang kaya akan beta-karoten bermanfaat bagi kesehatan mata, sementara mentimun dan kol kaya akan antioksidan yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh.
bumbu kunyit dalam sayur acar kuning memiliki kandungan kurkumin, senyawa yang dikenal memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan.
kurkumin dalam kunyit juga dipercaya dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, serta membantu menjaga fungsi otak.
bumbu lainnya seperti bawang putih juga mengandung senyawa allicin yang baik untuk kesehatan jantung dan membantu mengontrol kadar kolesterol.
sayur acar kuning biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan utama.
rasanya yang segar dan sedikit asam membuat acar kuning cocok dipadukan dengan hidangan berat yang kaya akan lemak, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau rendang.
kehadirannya tidak hanya menambah variasi rasa dalam satu hidangan, tetapi juga membantu proses pencernaan makanan.
di beberapa daerah, acar kuning juga menjadi bagian dari hidangan nasi tumpeng atau nasi uduk.
penambahan acar kuning memberikan tampilan warna yang kontras, sehingga mempercantik sajian dan menggugah selera.
selain itu, acar kuning juga bisa menjadi pilihan lauk sederhana yang bisa dinikmati sehari-hari tanpa harus menunggu acara khusus.
sayur acar kuning sangat baik bagi kesehatan karena kaya akan vitamin, mineral, dan serat.
mengonsumsi sayuran yang kaya serat, seperti pada acar kuning, dapat membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
serat juga membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengontrol kadar gula darah.
selain itu, kandungan antioksidan dalam kunyit, wortel, dan mentimun sangat bermanfaat untuk melindungi tubuh dari radikal bebas.
antioksidan membantu memperlambat penuaan sel dan menjaga kulit tetap sehat.
untuk anda yang ingin menjaga kesehatan kulit, mengonsumsi acar kuning bisa menjadi pilihan sehat yang juga lezat.
bagi yang tertarik membuat sayur acar kuning di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:
bahan-bahan:
2 buah wortel, potong memanjang
1 buah mentimun, potong memanjang dan buang bijinya
100 gram buncis, potong-potong
1 buah kol, potong sesuai selera
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm kunyit
1-2 cabai merah, iris serong
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
air secukupnya
cara membuat:
haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya.
masukkan wortel, buncis, dan mentimun, lalu masak hingga setengah matang.
tambahkan cuka, garam, dan gula, lalu masukkan kol.
masak hingga sayuran empuk tetapi masih renyah. angkat dan sajikan.
sayur acar kuning adalah salah satu kuliner tradisional indonesia yang tak lekang oleh waktu.
dengan cita rasa segar, manfaat kesehatan yang berlimpah, serta kemudahan dalam pembuatan, hidangan ini layak menjadi pilihan dalam menu sehari-hari.
bagi anda yang ingin mencoba variasi hidangan dengan sayuran, acar kuning bisa menjadi alternatif yang menyenangkan.
nikmati kelezatan dan manfaat kesehatannya bersama keluarga di rumah!*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 22 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan