Lepet Ketan : Warisan Kuliner Tradisional Indonesia yang Terus Hidup

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 21 Sep 2024 - 07:06

Lepet Ketan, camilan tradisional Indonesia yang sederhana namun sarat makna. Dibungkus janur dan berisi ketan serta kelapa parut, setiap gigitannya mengingatkan kita akan kebersamaan dan kekayaan budaya Nusantara-Foto: Instagram @vitrea_kicthen-

Makanan ini sering kali dijadikan sebagai persembahan atau sesajen dalam upacara adat.

Bentuknya yang terbungkus rapi melambangkan kebersihan hati, ketulusan, dan harapan baik dari si pembuat maupun masyarakat yang menyajikannya.

Membuat lepet ketan memerlukan bahan-bahan sederhana namun segar, seperti beras ketan putih, kelapa parut, garam, dan janur (daun kelapa muda).

Beberapa variasi lepet juga menggunakan kacang tolo atau kacang tanah sebagai campuran untuk menambah cita rasa dan tekstur.

Berikut langkah-langkah dalam pembuatan lepet ketan:

Beras ketan terlebih dahulu harus direndam selama beberapa jam hingga menjadi lebih lunak.

Hal ini bertujuan agar beras ketan lebih mudah dikukus dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut ketika disantap.

Kelapa parut yang digunakan harus segar agar memberikan rasa gurih yang maksimal.

Kelapa parut dicampur dengan sedikit garam untuk memperkaya rasa. Beberapa variasi resep juga menambahkan gula merah agar lepet memiliki rasa manis yang lembut.

Setelah campuran ketan dan kelapa siap, bahan ini kemudian dibungkus dengan janur.

Proses membungkus lepet ketan dengan janur membutuhkan keterampilan tersendiri karena harus dilakukan dengan rapi agar isian tidak berantakan saat dikukus.

Setelah semua adonan dibungkus dengan janur, lepet ketan kemudian dikukus hingga matang.

Proses pengukusan memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada jumlah dan ukuran lepet.

lepet ketan : warisan kuliner tradisional indonesia yang terus hidup                            kuliner,koranpalpos.com - lepet ketan, sebuah camilan tradisional yang terbuat dari beras ketan dan kelapa parut, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner indonesia.
hidangan yang satu ini, meskipun sederhana, sarat dengan nilai budaya dan warisan leluhur yang terus dijaga oleh masyarakat hingga hari ini.
berbalut daun kelapa atau janur, lepet ketan bukan hanya sekadar makanan, tapi juga simbol dari kebersamaan, tradisi, dan rasa cinta terhadap kekayaan kuliner nusantara.
lepet ketan dikenal di berbagai daerah di indonesia dengan variasi nama dan bentuk.
baca juga:kentang mustofa : camilan gurih dan renyah yang mendunia
baca juga:sensasi makan pempek lenggang khas palembang : nikmati aroma bakar yang menggoda
di beberapa daerah di jawa, lepet disebut sebagai "lepetan" atau "lepet ketan," sementara di sumatera dan sulawesi, ada beberapa modifikasi dalam bahan dan cara penyajiannya.
makanan ini biasanya disajikan pada acara-acara spesial, seperti selamatan, kenduri, hingga perayaan idul fitri dan idul adha.
secara budaya, lepet ketan sering dikaitkan dengan nilai-nilai kebersamaan dan kerja sama.
proses pembuatannya yang memerlukan kerja sama antara beberapa orang untuk mengupas kelapa, menumbuk beras ketan, hingga membungkus dengan janur, mencerminkan tradisi gotong royong masyarakat indonesia.
baca juga:jamur enoki crispy : camilan sehat yang menggugah selera
baca juga:pancake mangga : sensasi baru di dunia kuliner indonesia
tak jarang, pembuatan lepet ketan dilakukan secara komunal di desa-desa, terutama menjelang hari raya.
lepet ketan juga memiliki makna simbolis dalam beberapa tradisi adat.
makanan ini sering kali dijadikan sebagai persembahan atau sesajen dalam upacara adat.
bentuknya yang terbungkus rapi melambangkan kebersihan hati, ketulusan, dan harapan baik dari si pembuat maupun masyarakat yang menyajikannya.
baca juga:mooncake : kue tradisional yang sarat makna di tengah perayaan mid-autumn festival
baca juga:bubur baheula : kelezatan tradisional yang menyimpan sejarah dan kenangan
membuat lepet ketan memerlukan bahan-bahan sederhana namun segar, seperti beras ketan putih, kelapa parut, garam, dan janur (daun kelapa muda).
beberapa variasi lepet juga menggunakan kacang tolo atau kacang tanah sebagai campuran untuk menambah cita rasa dan tekstur.
berikut langkah-langkah dalam pembuatan lepet ketan:
beras ketan terlebih dahulu harus direndam selama beberapa jam hingga menjadi lebih lunak.
hal ini bertujuan agar beras ketan lebih mudah dikukus dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut ketika disantap.
kelapa parut yang digunakan harus segar agar memberikan rasa gurih yang maksimal.
kelapa parut dicampur dengan sedikit garam untuk memperkaya rasa. beberapa variasi resep juga menambahkan gula merah agar lepet memiliki rasa manis yang lembut.
setelah campuran ketan dan kelapa siap, bahan ini kemudian dibungkus dengan janur.
proses membungkus lepet ketan dengan janur membutuhkan keterampilan tersendiri karena harus dilakukan dengan rapi agar isian tidak berantakan saat dikukus.
setelah semua adonan dibungkus dengan janur, lepet ketan kemudian dikukus hingga matang.
proses pengukusan memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada jumlah dan ukuran lepet.
lepet ketan disajikan dengan tetap terbungkus janur.
biasanya, lepet dinikmati sebagai camilan di sore hari atau disajikan sebagai pendamping makanan berat.
meski resep tradisional lepet ketan sudah ada sejak zaman dahulu, berbagai inovasi mulai bermunculan untuk memberikan variasi rasa pada makanan ini.
beberapa inovasi tersebut termasuk penambahan isian seperti kacang hijau, keju, atau bahkan cokelat.
selain itu, penggunaan daun pisang sebagai pembungkus juga menjadi alternatif bagi yang tidak memiliki akses ke janur.
inovasi lainnya adalah pada proses pemanggangan.
jika biasanya lepet ketan dikukus, beberapa daerah mulai mengembangkan cara memasak dengan memanggang lepet di atas bara api.
hasilnya, lepet memiliki aroma yang lebih khas dan tekstur yang sedikit garing di bagian luar, namun tetap lembut di dalam.
selain itu, di beberapa kafe modern yang menjunjung tinggi konsep kuliner tradisional, lepet ketan telah diadaptasi menjadi camilan yang disajikan dengan berbagai saus atau topping modern seperti saus cokelat, karamel, hingga taburan kacang panggang.
di era modern ini, makanan tradisional seperti lepet ketan masih memiliki tempat di hati masyarakat, bahkan di kalangan anak muda.
potensi pasar untuk kuliner tradisional ini sebenarnya sangat besar, terutama dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan yang sehat, alami, dan bernilai budaya tinggi.
lepet ketan, yang terbuat dari bahan-bahan alami tanpa bahan pengawet, bisa menjadi salah satu pilihan camilan sehat yang dikembangkan secara komersial.
banyak pelaku usaha kuliner mulai mengemas lepet ketan dengan lebih modern dan higienis, serta memasarkan secara online melalui platform e-commerce dan media sosial.
dengan adanya inovasi dalam rasa dan kemasan, lepet ketan berpotensi tidak hanya populer di dalam negeri, tetapi juga merambah pasar internasional sebagai bagian dari promosi kuliner nusantara di kancah global.
sebagai salah satu warisan kuliner yang kaya akan makna budaya, penting bagi generasi muda untuk terus melestarikan lepet ketan.
salah satu cara melestarikannya adalah dengan mempelajari cara membuatnya langsung dari orang tua atau nenek yang masih menguasai resep tradisional ini.
selain itu, pelajaran tentang kuliner tradisional di sekolah-sekolah juga dapat membantu memperkenalkan generasi muda pada kekayaan budaya kuliner indonesia.
melalui upaya pelestarian ini, diharapkan lepet ketan dan makanan tradisional lainnya tidak hanya menjadi bagian dari masa lalu, tetapi terus hidup dan berkembang sesuai dengan zaman, tanpa kehilangan nilai-nilai budaya yang terkandung di dalamnya.
lepet ketan bukan hanya makanan biasa. ia adalah cerminan dari warisan budaya, tradisi gotong royong, dan rasa cinta terhadap kuliner lokal.
meski sederhana, lepet ketan menyimpan nilai-nilai kebersamaan dan rasa syukur yang mendalam.
dengan inovasi yang terus berkembang, makanan tradisional ini tidak hanya akan bertahan, tetapi juga semakin dikenal dan dinikmati oleh generasi masa depan.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 27 September 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan