Manis Legit Es Kacang Merah Palembang, Sajian Segar Penuh Kelezatan

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 06 Sep 2024 - 16:47

Es Kacang Merah Palembang -Foto : Pinterest @Widya-

- Tape singkong secukupnya (opsional)

- Kental manis coklat (SKM)

- Es krim rasa vanila (opsional)

Langkah-Langkah Pembuatan :

Berikut adalah tahapan untuk membuat es kacang merah yang lezat dan menyegarkan:

1. Persiapan Kacang Merah

Pertama-tama, kacang merah harus dicuci bersih dan direndam semalaman.

Merendam kacang merah semalaman bertujuan untuk melunakkan kacang dan mempercepat proses perebusan.

Setelah direndam, bilas kacang merah kembali hingga bersih sebelum dimasak.

2. Perebusan Kacang Merah

Panaskan air hingga mendidih dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan kacang merah ke dalam panci, kemudian tutup rapat panci dan masak selama 5 menit.

Setelah 5 menit, matikan api tetapi jangan membuka tutup panci. Diamkan selama 30 menit agar kacang merah tetap lembut.

Setelah 30 menit, nyalakan kembali api besar dan masak selama 7 menit.

Penting untuk tidak membuka tutup panci selama proses ini agar uap panas tetap terjaga dan kacang merah matang sempurna dengan tekstur yang lembut.

3. Membuat Kuah Gula Jawa

manis legit es kacang merah palembang, sajian segar penuh kelezatan                            koranpalpos.com - palembang, ibu kota provinsi sumatera selatan, tidak hanya terkenal dengan hidangan pempek, tetapi juga dengan sajian manis yang menyegarkan, yaitu es kacang merah.
dengan cita rasa manis yang legit dan tekstur lembut kacang merah yang berpadu dengan es serut serta siraman kuah santan, es kacang merah menjadi pilihan sempurna untuk mengatasi panasnya cuaca.
hidangan tradisional ini telah lama menjadi favorit masyarakat palembang, terutama sebagai pencuci mulut atau kudapan di tengah hari.
bagaimana cara membuatnya? yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.
baca juga:keunikan ambon pandan suji, kudapan tradisional yang mulai dilupakan
baca juga:gulai tahu kemumu : kuliner khas yang menggugah selera
bahan-bahan untuk membuat es kacang merah
untuk membuat es kacang merah yang sempurna, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
bahan utama:
- 250 gram kacang merah, rendam semalaman
- 700 ml air untuk merebus kacang merah (bisa ditambahkan menjadi 1400 ml)
baca juga:mengenal sambal lingkung, sambal khas palembang yang menggugah selera
baca juga:es pisang hijau minuman segar khas makassar yang mendunia
- 400 ml air untuk merebus gula jawa/aren
- 150 gram gula jawa/aren
- 80 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera manis)
- 3 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
baca juga:lebih dari pempek: menyelami kekayaan kue tradisional palembang yang mulai langka
baca juga:es pisang hijau minuman segar khas makassar yang mendunia
- sejumput garam
- es batu secukupnya
bahan kuah santan:
- 65 ml santan instan
- 200 ml air
baca juga:nikmati lezatnya cah jamur : hidangan sehat yang mudah dimasak
baca juga:nasi ramesan : menu sederhana yang tak pernah membosankan
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
- sejumput garam
pelengkap:
- tape singkong secukupnya (opsional)
- kental manis coklat (skm)
- es krim rasa vanila (opsional)
langkah-langkah pembuatan :
berikut adalah tahapan untuk membuat es kacang merah yang lezat dan menyegarkan:
1. persiapan kacang merah
pertama-tama, kacang merah harus dicuci bersih dan direndam semalaman.
merendam kacang merah semalaman bertujuan untuk melunakkan kacang dan mempercepat proses perebusan.
setelah direndam, bilas kacang merah kembali hingga bersih sebelum dimasak.
2. perebusan kacang merah
panaskan air hingga mendidih dengan api besar. setelah air mendidih, masukkan kacang merah ke dalam panci, kemudian tutup rapat panci dan masak selama 5 menit.
setelah 5 menit, matikan api tetapi jangan membuka tutup panci. diamkan selama 30 menit agar kacang merah tetap lembut.
setelah 30 menit, nyalakan kembali api besar dan masak selama 7 menit.
penting untuk tidak membuka tutup panci selama proses ini agar uap panas tetap terjaga dan kacang merah matang sempurna dengan tekstur yang lembut.
3. membuat kuah gula jawa
di tempat lain, rebus 400 ml air bersama gula jawa dan gula pasir hingga larut sempurna.
setelah larut, saring campuran tersebut ke dalam rebusan kacang merah. biarkan hingga mendidih kembali.
setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah menjadi kental.
jangan lupa untuk melakukan tes rasa, jika dirasa kurang manis, tambahkan gula sesuai selera. setelah cukup kental, matikan api.
4. membuat kuah santan
untuk membuat kuah santan, campurkan santan instan, air, dan sejumput garam dalam panci.
aduk rata dan masak hingga mendidih. tambahkan larutan maizena dan aduk hingga kuah santan mengental.
setelah itu, matikan api dan kuah santan siap digunakan.
5. penyajian es kacang merah
langkah terakhir adalah menyajikan es kacang merah yang menyegarkan ini.
ambil gelas atau mangkuk besar, lalu masukkan es batu secukupnya. setelah itu, tambahkan kacang merah yang telah dimasak sesuai selera.
jika suka, tambahkan tape singkong sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa manis dan segar.
selanjutnya, tuang kuah santan di atasnya, diikuti dengan kuah gula jawa yang kental.
terakhir, tambahkan sedikit kental manis coklat (skm) di atasnya.
jika ingin sajian lebih mewah, anda bisa menambahkan es krim rasa vanila di atasnya untuk menambah sensasi creamy yang nikmat.
es kacang merah palembang ini tidak hanya menawarkan rasa manis yang menyegarkan, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan.
kacang merah kaya akan serat dan protein, yang baik untuk pencernaan dan memberikan energi.
dengan tambahan santan dan gula jawa yang kaya akan nutrisi, hidangan ini menjadi perpaduan sempurna antara cita rasa lezat dan manfaat kesehatan.
es kacang merah sering dijual di pinggir jalan maupun restoran tradisional di palembang, dan menjadi hidangan yang banyak dicari saat cuaca panas atau bulan ramadan.
rasanya yang manis dengan tekstur lembut dari kacang merah membuatnya disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
bagi anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resep ini sangat mudah diikuti dan bahan-bahannya pun mudah didapat.
sajikan es kacang merah sebagai pencuci mulut yang istimewa di rumah atau saat berkumpul bersama keluarga.