Gabus Pucung : Kuliner Khas Betawi dengan Rasa yang Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 21 Aug 2024 - 11:05

Nikmati kelezatan Gabus Pucung, hidangan khas Betawi yang penuh rasa dan sejarah-Foto: Instagram @rosalia_irawati-

gabus pucung : kuliner khas betawi dengan rasa yang menggugah selera                            kuliner,koranpalpos.com – jakarta, sebagai ibu kota indonesia, tidak hanya dikenal dengan gedung-gedung pencakar langitnya tetapi juga dengan warisan kuliner yang kaya.
salah satu hidangan khas betawi yang layak mendapatkan perhatian khusus adalah gabus pucung, sebuah masakan yang memadukan cita rasa tradisional dengan keunikan yang membuatnya berbeda dari hidangan lainnya.
gabus pucung bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga cerminan kekayaan budaya dan sejarah kuliner betawi.
gabus pucung merupakan hidangan tradisional yang berasal dari betawi, sebutan untuk masyarakat jakarta.
baca juga:daging asam pedas : sajian tradisional yang menggugah selera dan sarat rasa
baca juga:soto lampung : sajian kuliner khas yang menggugah selera
nama "gabus" merujuk pada ikan gabus (channa striata), yang menjadi bahan utama dalam masakan ini.
sedangkan "pucung" mengacu pada bahan bumbu khas yang digunakan, yaitu pucung atau kluwek (pangium edule).
kluwek adalah buah yang memiliki daging berwarna hitam dan memiliki rasa yang khas, sering digunakan dalam masakan tradisional indonesia untuk memberikan warna hitam pekat serta cita rasa yang mendalam.
hidangan ini telah menjadi bagian penting dari kuliner betawi dan sering disajikan pada acara-acara khusus atau perayaan tradisional.
baca juga:kue satu, kelezatan tradisional yang masih bertahan di tengah arus modernisasi
baca juga:menyimak kelezatan milkshake – minuman dingin yang menggoda selera
gabus pucung menyimpan cerita panjang tentang bagaimana masyarakat betawi memanfaatkan bahan-bahan lokal untuk menciptakan hidangan yang kaya akan rasa dan nilai budaya.
untuk membuat gabus pucung, bahan utama yang diperlukan adalah ikan gabus segar, yang memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang ringan.
selain ikan gabus, bumbu-bumbu penting lainnya meliputi kluwek, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, daun salam, dan serai.
proses memasak gabus pucung memerlukan ketelitian agar bumbu-bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam ikan.
baca juga:menyelami kelezatan udang lada hitam
baca juga:mengenal sambal matah – sensasi pedas dari bali
persiapan bahan: ikan gabus dibersihkan dan dipotong-potong.
kluwek direndam dalam air panas hingga lunak, lalu dihaluskan bersama dengan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
menumis bumbu: bumbu halus ditumis bersama daun salam dan serai hingga harum. proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu.
memasak ikan: potongan ikan gabus dimasukkan ke dalam tumisan bumbu.
tambahkan air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap dengan baik.
penyajian: gabus pucung siap disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong. hidangan ini biasanya dilengkapi dengan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap.
gabus pucung memiliki cita rasa yang khas, berkat penggunaan kluwek yang memberikan warna hitam pekat pada kuahnya serta rasa yang mendalam dan sedikit pahit.
kombinasi ini menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera.
ikan gabus yang dimasak dalam bumbu tersebut menjadi sangat lezat, dengan daging yang empuk dan beraroma bumbu yang kuat.
kelezatan gabus pucung juga terletak pada keseimbangan antara rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, yang merupakan ciri khas masakan betawi.
penggunaan kluwek yang khas memberikan dimensi rasa yang tidak ditemukan dalam hidangan lain, menjadikannya sebagai hidangan yang sangat istimewa dan sulit untuk dilupakan.
seiring dengan perkembangan zaman, banyak kuliner tradisional menghadapi tantangan untuk tetap eksis di tengah arus modernisasi.
gabus pucung adalah contoh yang sangat baik tentang bagaimana sebuah hidangan tradisional dapat terus hidup dan mendapatkan tempat di hati masyarakat jika pelestariannya dilakukan dengan baik.
penting untuk memperkenalkan dan mempopulerkan gabus pucung kepada generasi muda serta masyarakat luas sebagai bagian dari warisan budaya indonesia.
restoran-restoran di jakarta dan daerah sekitarnya yang menyajikan gabus pucung dapat berperan penting dalam menjaga keberlanjutan kuliner ini.
selain itu, upaya untuk memasukkan resep gabus pucung dalam kurikulum pendidikan kuliner dapat membantu memastikan bahwa pengetahuan tentang hidangan ini tidak hilang seiring waktu.
gabus pucung bukan hanya sekadar makanan; ia adalah simbol dari kekayaan kuliner betawi yang patut dirayakan dan dilestarikan.
dengan rasa yang unik dan proses memasak yang memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik tradisional, gabus pucung menawarkan sebuah pengalaman kuliner yang khas dan memuaskan.
di tengah kemajuan dan perubahan zaman, menjaga dan memperkenalkan hidangan tradisional seperti gabus pucung kepada generasi mendatang adalah langkah penting dalam menghargai dan melestarikan warisan budaya indonesia.*