Oncom Ternyata Dapat Menjaga Kesehatan Pencernaan dan Tulang

Reporter: Oma Ina |

Editor: Yuli |

Senin , 08 Jul 2024 - 14:30

Kelezatan Oncom tidak hanya berbicara tentang rasanya yang unik, tetapi juga tentang manfaat kesehatannya yang luar biasa-Foto: Instagram @ratu_fortuna-

KESEHATAN,KORANPALPOS.COM - Oncm merupakan kuliner tradisional Indonesia, yang berasal dari Jawa Barat.

Oncom merupakan makanan hasil fermentasi yang kaya akan manfaat, tidak hanya dikenal akan rasanya yang uniknya, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.

Oncom merupakan hasil fermentasi bahan baku seperti bungkil kedelai atau bungkil kacang tanah dengan bantuan kapang sebagai agen fermentasinya.

Proses pembuatan oncom dimulai dengan memilih bahan baku yang berkualitas tinggi, yang kemudian direndam, direbus, dan diproses lebih lanjut sebelum dicampur dengan kapang.

Kapang yang umum digunakan untuk membuat oncom adalah Neurospora sitophila untuk oncom merah dan Rhizopus oligosporus untuk oncom hitam.

Setelah bahan baku dicampur dengan kapang, campuran tersebut dibiarkan dalam keadaan tertutup selama beberapa hari untuk mengalami proses fermentasi.

Proses ini penting karena kapang menguraikan zat-zat kompleks dalam bahan baku menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti gula, protein, dan lemak.

Setelah proses fermentasi selesai, oncom dapat dikeringkan atau dimasak sesuai dengan kebutuhan sebelum disajikan.

Jenis-Jenis Oncom

1. Oncom merah: Biasanya dibuat dari bungkil kedelai yang telah diproses untuk mengambil proteinnya.

oncom ternyata dapat menjaga kesehatan pencernaan dan tulang                            kesehatan,koranpalpos.com - oncm merupakan kuliner tradisional indonesia, yang berasal dari jawa barat.
oncom merupakan makanan hasil fermentasi yang kaya akan manfaat, tidak hanya dikenal akan rasanya yang uniknya, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.
oncom merupakan hasil fermentasi bahan baku seperti bungkil kedelai atau bungkil kacang tanah dengan bantuan kapang sebagai agen fermentasinya.
proses pembuatan oncom dimulai dengan memilih bahan baku yang berkualitas tinggi, yang kemudian direndam, direbus, dan diproses lebih lanjut sebelum dicampur dengan kapang.
baca juga:tape ketan hitam ternyata dapat melindungi otak dan otot
baca juga:salad sayur : memadukan kesehatan dan kenikmatan dalam satu piring
kapang yang umum digunakan untuk membuat oncom adalah neurospora sitophila untuk oncom merah dan rhizopus oligosporus untuk oncom hitam.
setelah bahan baku dicampur dengan kapang, campuran tersebut dibiarkan dalam keadaan tertutup selama beberapa hari untuk mengalami proses fermentasi.
proses ini penting karena kapang menguraikan zat-zat kompleks dalam bahan baku menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti gula, protein, dan lemak.
setelah proses fermentasi selesai, oncom dapat dikeringkan atau dimasak sesuai dengan kebutuhan sebelum disajikan.
baca juga:daun pegagan dengan segala khasiatnya, ramuanherbal kesehatan syaraf otak nomor 1 ! 
baca juga:bunga telang: pesona alam indonesia yang kaya manfaat dan potensi ekonomi
jenis-jenis oncom
1. oncom merah: biasanya dibuat dari bungkil kedelai yang telah diproses untuk mengambil proteinnya.
oncom merah memiliki warna yang bervariasi, mulai dari jingga, merah, hingga peach, tergantung pada jenis kapang yang digunakan dalam fermentasi.
2. oncom hitam: dibuat dari bungkil kacang tanah dengan campuran ampas singkong atau tepung tapioka. oncom hitam memiliki tekstur dan rasa yang berbeda dari oncom merah, serta kandungan nutrisi yang sedikit berbeda.
baca juga:belimbing wuluh: buah ajaib dengan segudang manfaat kesehatan dan kuliner
baca juga:panduan skincare dan makeup yang benar untuk kulit wajah awet muda, rahasia cantik wanita indonesia !
kandungan nutrisi dalam oncom
oncom tidak hanya dikenal sebagai makanan yang lezat, tetapi juga mengandung sejumlah nutrisi penting bagi kesehatan.
secara umum, kandungan nutrisi dalam oncom meliputi:
• protein: oncom mengandung protein dalam jumlah yang signifikan, menjadikannya sebagai sumber protein nabati yang baik bagi vegetarian.
• karbohidrat: karbohidrat kompleks dalam oncom memberikan energi yang stabil dan tahan lama.
• lemak: meskipun dalam jumlah kecil, lemak dalam oncom biasanya sehat dan bermanfaat bagi tubuh.
• serat: serat dalam oncom membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mengurangi risiko penyakit.
• vitamin dan mineral: oncom mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti zat besi, kalsium, fosfor, dan vitamin b kompleks.
manfaat oncom bagi kesehatan
oncom tidak hanya menjadi hidangan yang populer di indonesia, tetapi juga memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan.
1. sumber protein: kandungan protein yang tinggi membuat oncom menjadi pilihan yang baik bagi vegetarian untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh.
2. menjaga kesehatan pencernaan: serat yang terdapat dalam oncom dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
3. mengurangi risiko penyakit jantung: lemak sehat  yang terdapat dalam oncom dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
4. menyehatkan tulang: kandungan kalsium dan fosfor yang terdapat dalam oncom baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
5. antioksidan dan perlindungan dari radikal bebas: oncom mengandung antioksidan alami yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, serta memperlambat proses penuaan dan menjaga kesehatan sel-sel tubuh.
oncom bukan hanya sekadar bahan makanan tambahan, tetapi juga menjadi bagian dari hidangan tradisional indonesia.
penggunaan oncom dalam masakan tidak hanya memberikan cita rasa yang khas, tetapi juga menambah nilai gizi dari hidangan tersebut.
beberapa hidangan tradisional indonesia yang menggunakan oncom antara lain tumis oncom, sambal oncom, pepes oncom, dan perkedel oncom. 
proses fermentasi yang unik, kaya akan manfaat kesehatan, dan keberagaman dalam penggunaannya menjadikan oncom sebagai salah satu produk unggulan dalam budaya pangan indonesia.
dengan terus mengapresiasi dan mengembangkan potensinya, oncom dapat terus dikenal luas baik di dalam maupun di luar negeri sebagai salah satu kekayaan kuliner indonesia yang patut dijaga. *

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 6 Oktober 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan