Setelah memilih daging, langkah berikutnya adalah memotong daging menjadi potongan kecil yang kemudian ditusuk dengan tusukan sate.
BACA JUGA:Nikmati Kari Kambing Spesial: Resep Lezat yang Kaya Akan Rempah
BACA JUGA:Mie Goreng : Kelezatan yang Tak Terbantahkan dari Sudut Pandang Kuliner
Sebelum dipanggang, daging biasanya direndam dalam bumbu marinasi yang terdiri dari campuran kecap manis, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jeruk nipis.
Proses marinasi ini bertujuan untuk memberikan rasa yang meresap hingga ke dalam daging.
Setelah direndam selama beberapa jam, sate kemudian dipanggang di atas arang.
Proses pemanggangan ini harus dilakukan dengan hati-hati agar sate matang merata dan tidak gosong.
Sate yang sempurna adalah sate yang memiliki permukaan yang sedikit gosong namun tetap juicy di dalam.
Sate kambing memiliki banyak variasi yang tersebar di berbagai daerah di Indonesia.
Setiap daerah memiliki ciri khas bumbu dan cara penyajian yang berbeda.
Berikut adalah beberapa variasi sate kambing yang terkenal:
Sate kambing dari Tegal terkenal dengan potongan daging yang lebih besar dan bumbu kecap yang manis.
Biasanya disajikan dengan irisan tomat dan bawang merah.
Sate Madura menggunakan bumbu kacang yang kental dan sedikit pedas.
Biasanya disajikan dengan lontong dan irisan bawang merah serta cabai rawit.
Berbeda dari sate kambing pada umumnya, sate klatak hanya dibumbui dengan garam dan merica lalu dipanggang di atas arang.