Potong paru sapi kecil-kecil dan cuci bersih.
Bilas paru dengan air mengalir beberapa kali hingga air bilasan menjadi bening untuk mengurangi darahnya.
Marinasi paru dengan campuran garam dan tepung tapioka.
BACA JUGA:Nasi Minyak : Kuliner Khas dengan Berbagai Topping Lezat
BACA JUGA:Pindang Udang Seger Khas Wong Palembang : Begini Cara Meraciknya !
Campuran ini membantu mengurangi bau paru. Diamkan selama 30 menit hingga satu jam agar bumbu meresap dengan baik.
2. Proses Rebus Paru
Setelah marinasi, cuci lagi paru yang sudah terendam dengan campuran garam dan tepung tapioka menggunakan air mengalir hingga tepung hilang.
Rebus paru dengan potongan jahe sampai empuk, sekitar 30-35 menit. Buang air rebusan untuk menghilangkan bau yang lebih lanjut dan membuat paru semakin empuk.
3. Pembuatan Sambal Paru
Setelah paru empuk, langkah selanjutnya adalah membuat sambal paru yang kaya rasa. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan Marinasi:
400 gram paru sapi
1 sendok makan garam
4 sendok makan tepung tapioka
Bahan Bumbu Halus: