Di Manado, ikan cakalang fufu adalah salah satu hidangan khas yang terkenal.
Cakalang yang diasapi disajikan dengan rica-rica, sejenis sambal khas Manado yang sangat pedas.
Kelezatan ikan cakalang fufu terletak pada dagingnya yang tebal dan teksturnya yang lembut, meskipun telah melalui proses pengasapan.
Sementara itu, di Palembang, ikan salai merupakan hasil olahan ikan asap yang sering digunakan sebagai bahan utama untuk memasak pindang patin.
Ikan salai ini biasanya berasal dari ikan patin atau ikan lele yang diasapi hingga kering.
Teksturnya yang renyah dengan rasa yang gurih membuat ikan salai menjadi favorit banyak orang.
Selain kelezatannya, ikan asap juga memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Proses pengasapan yang tidak menggunakan minyak membuat ikan ini menjadi lebih rendah lemak dibandingkan ikan yang digoreng.
Dengan demikian, ikan asap bisa menjadi pilihan makanan sehat bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak jenuh.
Ikan sendiri dikenal sebagai sumber protein yang baik dan kaya akan asam lemak omega-3, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung dan otak.
Omega-3 membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), sehingga bisa mengurangi risiko penyakit jantung.
Selain itu, ikan asap juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting seperti vitamin D, B12, dan selenium.
Vitamin D berperan dalam menjaga kesehatan tulang, sementara vitamin B12 membantu fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah.
Selenium, yang merupakan mineral antioksidan, membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas.
Namun, meskipun memiliki banyak manfaat, konsumsi ikan asap juga perlu diatur.
Proses pengasapan dapat menghasilkan senyawa yang disebut polisiklik hidrokarbon aromatik (PAH) yang dapat berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah besar.