Resep Masakan Ikan Tapah Kuah Asam Pedas : Lezatnya Ikan dari Sungai Sumsel

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Sabtu , 22 Jun 2024 - 16:57

Asam Pedas Ikan Tapah-Foto : Cooking Adventure-

KULINER, KORANPALPOS.COM – Ikan tapah, salah satu kekayaan sungai di Sumatera Selatan, terkenal akan dagingnya yang lezat dan teksturnya yang khas.

Bagi para pecinta kuliner, ikan tapah menawarkan sensasi rasa yang unik, terutama ketika diolah menjadi masakan kuah asam pedas.

Di tengah-tengah masyarakat Sumsel, resep ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner lokal.

Mari kita simak lebih lanjut bagaimana cara membuat ikan tapah kuah asam pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan tapah segar (sekitar 1 kg), bersihkan dan potong-potong sesuai selera.

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

resep masakan ikan tapah kuah asam pedas : lezatnya ikan dari sungai sumsel                            kuliner, koranpalpos.com  – ikan tapah, salah satu kekayaan sungai di sumatera selatan, terkenal akan dagingnya yang lezat dan teksturnya yang khas.
bagi para pecinta kuliner, ikan tapah menawarkan sensasi rasa yang unik, terutama ketika diolah menjadi masakan kuah asam pedas.
di tengah-tengah masyarakat sumsel, resep ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner lokal.
mari kita simak lebih lanjut bagaimana cara membuat ikan tapah kuah asam pedas yang menggugah selera.
baca juga:resep selpy : seluang crispy yang lezat dan gurih
baca juga:penemuan kuliner unik : tahu jenglot, sensasi baru di dunia kuliner
bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tapah segar (sekitar 1 kg), bersihkan dan potong-potong sesuai selera.
bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
baca juga:wisata kuliner palembang: menikmati kelezatan khas kue kojo
baca juga:pempek panggang : inovasi kuliner yang menggoyang lidah
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
bumbu lain:
baca juga:kuliner unik khas sumatra selatan : model gandum tanpa ikan
baca juga:gurihnya kelezatan kuliner tradisional jakarta : kerak telur
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis atau 2 sendok makan air asam jawa
- 3 buah tomat, potong-potong
- garam dan gula secukupnya
baca juga:sate kambing : warisan kuliner yang menggugah selera
baca juga:sate kambing : warisan kuliner yang menggugah selera
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 liter air
cara memasak:
persiapan ikan:
bersihkan ikan tapah dengan baik.
pastikan untuk membuang bagian dalam ikan dan membersihkan lendir yang ada pada kulit ikan.
potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis.
diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
membuat bumbu halus:
haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
menumis bumbu:
panaskan minyak dalam wajan.
tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.
merebus kuah:
setelah bumbu matang, tambahkan air ke dalam wajan.
masukkan asam kandis atau air asam jawa dan aduk rata. biarkan kuah mendidih.
memasak ikan:
masukkan potongan ikan tapah ke dalam kuah yang sudah mendidih.
tambahkan potongan tomat, garam, dan gula secukupnya. masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap. jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
penyajian:
cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa.
angkat dan sajikan ikan tapah kuah asam pedas dalam mangkuk besar.
taburi dengan daun bawang atau seledri cincang untuk menambah aroma segar.
tips memasak:
pemilihan ikan: pastikan ikan tapah yang digunakan segar. ikan yang segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang merah, dan daging yang kenyal.
keseimbangan rasa: kuah asam pedas harus memiliki keseimbangan antara rasa asam, pedas, asin, dan sedikit manis. jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula. jika kurang pedas, bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
penyajian: ikan tapah kuah asam pedas paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun, kemangi, dan terong bakar untuk melengkapi hidangan.
keistimewaan ikan tapah dari sungai sumsel
ikan tapah yang berasal dari sungai-sungai di sumatera selatan, seperti sungai musi, memiliki kualitas daging yang sangat baik.
ikan ini dikenal dengan dagingnya yang lembut dan gurih, serta tulang yang tidak terlalu banyak sehingga mudah diolah menjadi berbagai masakan.
selain itu, habitat alami ikan tapah di sungai yang bersih menjadikan ikan ini lebih sehat dan bebas dari kontaminasi bahan kimia berbahaya.
selain rasanya yang lezat, ikan tapah juga kaya akan nutrisi
. daging ikan ini mengandung protein tinggi, omega-3, vitamin d, dan mineral seperti selenium dan fosfor yang baik untuk kesehatan tubuh.
mengonsumsi ikan tapah secara rutin dapat membantu menjaga kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, dan memperkuat sistem imun.
jadi, jika anda ingin merasakan kelezatan khas sumsel, resep ikan tapah kuah asam pedas ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dicoba di rumah.
selamat memasak ! ***

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 22 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan