Cerita di Balik Martabak Kentang: Tradisi Kuliner yang Tak Tergantikan

Reporter: Isro Antoni |

Editor: Zen Bae |

Minggu , 31 Mar 2024 - 21:12

Ilustrasi--Foto: Istimewa

cerita di balik martabak kentang: tradisi kuliner yang tak tergantikan                            kuliner,palpos - menjelang bulan suci ramadan, masyarakat indonesia tidak hanya menantikan momen beribadah, tetapi juga berbagai hidangan lezat untuk berbuka puasa. salah satu hidangan yang selalu dinanti adalah martabak kentang khas palembang. dengan cita rasa yang gurih dan tekstur yang renyah, martabak kentang menjadi pilihan favorit bagi banyak orang untuk menyambut berbuka puasa.
martabak kentang merupakan salah satu kuliner tradisional yang berasal dari palembang, sumatra selatan. martabak ini memiliki ciri khas berupa kulit yang tipis dan renyah, serta isiannya yang lezat dan gurih. proses pembuatannya membutuhkan beberapa bahan dan tahapan yang harus diikuti dengan teliti agar menghasilkan martabak kentang yang sempurna.
untuk membuat martabak kentang khas palembang, kita memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
kulit martabak:
- 250 gram terigu
- garam halus secukupnya
- 1/2 gelas air
- 3 sendok makan minyak sayur
- minyak untuk merendam
baca juga:kue gandus: tradisi rasa dan aroma yang selalu mengundang kembali
baca juga:rahasia manis kue srikaya, menu favorit di bulan ramadan
bahan isi:
- 500 gram kentang
- 1 butir telur ayam
- 1 bungkus penyedap rasa
- 4 siung bawang putih
- daun bawang dan seledri, potong-potong
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
baca juga:roti koing palembang takjil favorit yang bikin nostalgia, generasi now mana tau!
bahan cuko:
- 500 gram gula aren
- 3 butir cabe setan
- 4 butir cabe merah
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 2 butir asam kandis
- kecap manis secukupnya
- gula secukupnya
- 15 siung bawang putih (tidak dikupas)
- 800 ml air
baca juga:kenikmatan segar buah tropis dalam setiap sajian, es teler pilihan tepat untuk buka puasa
berikut adalah langkah-langkah dalam membuat martabak kentang khas palembang:
1. persiapan kulit martabak:
   - campurkan terigu, garam halus, air, dan minyak sayur dalam sebuah wadah.
   - uleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
   - bagi adonan menjadi 15-20 bagian, lalu rendam dalam minyak dingin selama 30 menit.
2. persiapan isi martabak:
   - haluskan bawang putih, garam, dan penyedap rasa, lalu tumis hingga harum.
   - masukkan kentang yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam tumisan bawang putih. tambahkan telur dan aduk hingga rata. terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. angkat dari api.
baca juga:kisah sukses kemplang palembang: memikat lidah indonesia dengan rasa dan kriuknya, cocok untuk buka puasa
baca juga:mengenal lebih dekat es dogan dan es dawet: minuman ikonik ramadan di palembang
3. pembentukan dan penggorengan martabak:
   - ambil satu bagian adonan kulit yang sudah direndam dalam minyak, lalu pipihkan dan isi dengan campuran kentang. bentuk seperti kotak martabak.
   - goreng martabak hingga kecokelatan dan matang.
4. persiapan cuko:
   - tumbuk halus bawang putih, cabe, dan garam.
   - panaskan air dalam wadah, tambahkan potongan gula aren, dan masak hingga larut.
   - masukkan bumbu halus ke dalam larutan gula aren. tambahkan gula, kecap manis, penyedap rasa, dan asam kandis. aduk rata dan saring.
martabak kentang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner yang harus dilestarikan. dengan mempertahankan tradisi membuat martabak kentang khas palembang, kita juga turut menjaga keberagaman budaya indonesia.**

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 9 Juli 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan