Pempek Panggang, Primadona Kuliner Unik dari Palembang

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 05 Dec 2025 - 22:03

Pempek panggang kuliner primadona dari Palembang-Foto: Pinterest @anis Rahayu-

KORANPALPOS.COM - Pempek menjadi salah satu ikon kuliner Palembang yang tak pernah kehilangan penggemarnya.

Selain pempek kapal selam, lenjer, ataupun adaan, ada satu jenis pempek yang belakangan kembali populer dan banyak dibuat di rumah: pempek panggang.

Cita rasanya yang gurih, aromanya yang khas, serta isian sambal ebi pedas-manis membuat hidangan ini semakin digemari masyarakat, baik di Palembang maupun di berbagai daerah lainnya.

Pempek panggang dikenal sebagai salah satu variasi pempek yang dimasak tanpa digoreng atau direbus, tetapi dipanggang di atas teflon atau panggangan tanah liat.

Teknik memasak ini menghasilkan pempek dengan tekstur luar yang lebih kering namun tetap lembut di bagian dalam.

Aroma bakaran yang muncul memberikan sensasi berbeda dibanding pempek pada umumnya.

Dalam sebuah resep rumahan yang kini tengah viral di media sosial, pempek panggang dibuat menggunakan bahan utama 460 gram ikan giling, umumnya ikan gabus sebagai pilihan terbaik karena teksturnya lebih lembut dan gurih.

Adonan pempek kemudian dipadukan dengan satu butir telur, bawang putih halus, garam, gula pasir, penyedap rasa, serta tepung tapioka Cap Pak Tani Gunung dari Rose Brand yang dikenal mampu memberikan tekstur kenyal khas pempek Palembang.

Proses pembuatan dimulai dengan mencampur ikan giling bersama bawang putih, gula, garam, dan penyedap hingga benar-benar merata.

pempek panggang, primadona  kuliner unik dari palembang                            koranpalpos.com - pempek menjadi salah satu ikon kuliner palembang yang tak pernah kehilangan penggemarnya.
selain pempek kapal selam, lenjer, ataupun adaan, ada satu jenis pempek yang belakangan kembali populer dan banyak dibuat di rumah: pempek panggang.
cita rasanya yang gurih, aromanya yang khas, serta isian sambal ebi pedas-manis membuat hidangan ini semakin digemari masyarakat, baik di palembang maupun di berbagai daerah lainnya.
baca juga:pempek adaan, kudapan khas palembang yang unik dan tak pernah membosankan
baca juga:ragam jenis kue brownies yang semakin digemari pencinta dessert
pempek panggang dikenal sebagai salah satu variasi pempek yang dimasak tanpa digoreng atau direbus, tetapi dipanggang di atas teflon atau panggangan tanah liat.
teknik memasak ini menghasilkan pempek dengan tekstur luar yang lebih kering namun tetap lembut di bagian dalam.
aroma bakaran yang muncul memberikan sensasi berbeda dibanding pempek pada umumnya.
baca juga:nasi liwet kian diminati, kuliner tradisional yang tetap jadi primadona di berbagai daerah
baca juga:bakso jadi primadona kuliner nusantara: cita rasa merakyat yang terus berinovasi
dalam sebuah resep rumahan yang kini tengah viral di media sosial, pempek panggang dibuat menggunakan bahan utama 460 gram ikan giling, umumnya ikan gabus sebagai pilihan terbaik karena teksturnya lebih lembut dan gurih.
adonan pempek kemudian dipadukan dengan satu butir telur, bawang putih halus, garam, gula pasir, penyedap rasa, serta tepung tapioka cap pak tani gunung dari rose brand yang dikenal mampu memberikan tekstur kenyal khas pempek palembang.
proses pembuatan dimulai dengan mencampur ikan giling bersama bawang putih, gula, garam, dan penyedap hingga benar-benar merata.
baca juga:bakwan, hidangan sederhana yang tetap punya banyak peminat di indonesia
baca juga:salad agar, menu sehat dan segar yang kian populer di kalangan pecinta kuliner modern
setelah itu, telur dan air dingin dimasukkan untuk memperkuat struktur adonan.
tepung tapioka ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula, sehingga adonan tidak menggumpal dan tetap halus.
setelah adonan siap, bentuk bulat lalu pipihkan sedikit sebelum dipanggang.
pemanggangan dilakukan di atas teflon anti lengket dengan api kecil.
prosesnya memerlukan ketelatenan karena pempek harus dibolak-balik secara berkala agar tidak gosong dan matang merata. aroma sedap mulai tercium ketika pempek berubah warna menjadi kecokelatan.
tahap ini sering menjadi momen paling menyenangkan bagi para pecinta kuliner yang membuatnya sendiri di rumah.
sementara pempek dipanggang, sambal isian atau sambal olesan disiapkan. sambal ini terbuat dari campuran kecap manis, ebi bubuk, bubuk cabai, dan sedikit garam.
isian ini menjadi ciri khas pempek panggang karena memberikan perpaduan rasa manis, asin, dan gurih ebi yang sangat menggugah selera.
setelah pempek matang, bagian tengahnya dibelah tanpa memutus seluruh permukaan, kemudian dioleskan sambal ke kedua sisinya hingga meresap.
pempek panggang paling nikmat bila disajikan bersama cuko pempek palembang yang memiliki perpaduan rasa pedas, manis, dan asam.
tambahan irisan timun memberi sensasi segar yang menyeimbangkan rasa gurih pempek dan pedasnya cuko.
keistimewaan pempek panggang tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga proses pembuatannya yang sederhana serta tidak memerlukan minyak, sehingga dianggap lebih sehat.
banyak pelaku umkm kuliner yang mulai menjadikan pempek panggang sebagai menu tambahan karena semakin banyaknya permintaan dari pelanggan.
sebagai makanan khas yang terus bertahan lintas generasi, pempek panggang menunjukkan bahwa kekayaan kuliner palembang selalu punya tempat tersendiri di hati masyarakat.
dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang bisa dilakukan di rumah, hidangan ini kini semakin dikenal luas sebagai camilan lezat dan mudah dibuat, sekaligus memperkaya ragam pempek tradisional khas bumi sriwijaya.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Palembang Pos 6 Desember 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan