Sambal Oncom: Cita Rasa Khas Nusantara yang Bikin Ketagihan
Sambal oncom, perpaduan sempurna antara pedas, gurih, dan aroma khas fermentasi, menjadi bukti kreativitas kuliner Sunda yang tak lekang oleh waktu.-foto:Istimewa-
KULINER,KORANPALPOS.COM - Indonesia dikenal sebagai negeri dengan ragam kuliner yang kaya cita rasa dan tradisi.
Salah satu warisan kuliner yang tak kalah menarik adalah sambal oncom, hidangan khas Sunda yang memadukan cita rasa pedas dan gurih dari bahan fermentasi kedelai.
Sambal ini bukan sekadar pelengkap makanan, melainkan juga simbol kreativitas masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan pangan sederhana menjadi sajian yang menggugah selera.
BACA JUGA:Bawang Goreng Renyah, Pelengkap Sempurna yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
Sambal oncom berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya Bandung dan sekitarnya.
Oncom sendiri merupakan hasil fermentasi dari ampas kedelai (okara) atau kacang tanah menggunakan kapang Neurospora sitophila.
Proses fermentasi inilah yang memberikan aroma khas dan rasa umami mendalam pada oncom.
BACA JUGA:Nikmati Sensasi Pedas Gurih Sate Taichan di Rumah, Mudah dan Lezat!
BACA JUGA:Pepes Udang: Sajian Tradisional yang Kaya Rasa dan Manfaat Kesehatan
Dalam budaya Sunda, oncom sering dianggap sebagai simbol keuletan dan kreativitas masyarakat.
Bahan sisa seperti ampas tahu yang seharusnya dibuang justru diolah menjadi makanan lezat dan bergizi.
Filosofi ini menggambarkan bagaimana masyarakat Sunda menghargai setiap sumber daya yang ada tanpa menyia-nyiakannya.
BACA JUGA:Resep Usus Ayam Bumbu Kuning: Cita Rasa Gurih yang Menggoda Selera
- Tag
- Share
-
-
