Asal Usul Ayam Kalasan, Kuliner Ikonik dari Sleman yang Mendunia

Reporter: Icha |

Editor: Dahlia |

Kamis , 28 Aug 2025 - 08:05

Asal Usul Ayam Kalasan, Kuliner Ikonik dari Sleman yang Mendunia-foto : tangkapan layar ig,--

UNIK, KORANPALPOS.COM - Ayam Kalasan kini dikenal luas sebagai salah satu kuliner khas Yogyakarta yang populer di berbagai daerah bahkan hingga mancanegara.

Dengan cita rasa gurih manis khas Jawa dan tekstur daging ayam yang empuk, menu ini telah menjadi ikon kuliner yang membanggakan masyarakat Sleman.

Namun, tidak banyak yang mengetahui bagaimana awal mula lahirnya hidangan yang satu ini.

Sejarah Ayam Kalasan berawal pada tahun 1960-an di daerah Candisari, Kalasan, Sleman, Yogyakarta.

Seorang perempuan bernama Suharti, yang kelak dikenal dengan nama “Mbah Suharti” dipercaya sebagai pelopor dari hidangan ayam goreng khas ini.

Awalnya, Mbah Suharti hanya mengolah ayam kampung dengan bumbu sederhana untuk keluarga dan tamu.

Namun, berkat eksperimen dalam penggunaan bumbu rempah Jawa dan cara menggoreng yang unik terciptalah rasa gurih yang berbeda dari ayam goreng biasa.

Ciri khas Ayam Kalasan terletak pada teknik memasak dan pemakaian kelapa sebagai bagian dari bumbu taburannya.

Setelah ayam dimasak dengan rempah-rempah pilihan seperti bawang putih, ketumbar dan lengkuas, daging ayam direbus hingga bumbunya meresap sempurna.

Setelah itu, ayam digoreng hingga berwarna keemasan.

Taburan kremesan dari parutan kelapa yang digoreng renyah menjadi pelengkap khas yang membuat Ayam Kalasan berbeda dengan hidangan ayam lainnya.

Popularitas Ayam Kalasan semakin meningkat ketika Mbah Suharti membuka rumah makan sederhana di dekat Candi Kalasan.

asal usul ayam kalasan, kuliner ikonik dari sleman yang mendunia                            unik, koranpalpos.com - ayam kalasan kini dikenal luas sebagai salah satu kuliner khas yogyakarta yang populer di berbagai daerah bahkan hingga mancanegara.
dengan cita rasa gurih manis khas jawa dan tekstur daging ayam yang empuk, menu ini telah menjadi ikon kuliner yang membanggakan masyarakat sleman.
namun, tidak banyak yang mengetahui bagaimana awal mula lahirnya hidangan yang satu ini.sejarah ayam kalasan berawal pada tahun 1960-an di daerah candisari, kalasan, sleman, yogyakarta.
baca juga:mainan unik zaman dulu : nostalgia seru bersama dakocan
baca juga:meski sudah merdeka, rakyat indonesia jangan lupakan beberapa hal ini!
seorang perempuan bernama suharti, yang kelak dikenal dengan nama “mbah suharti” dipercaya sebagai pelopor dari hidangan ayam goreng khas ini.
awalnya, mbah suharti hanya mengolah ayam kampung dengan bumbu sederhana untuk keluarga dan tamu.
namun, berkat eksperimen dalam penggunaan bumbu rempah jawa dan cara menggoreng yang unik terciptalah rasa gurih yang berbeda dari ayam goreng biasa.ciri khas ayam kalasan terletak pada teknik memasak dan pemakaian kelapa sebagai bagian dari bumbu taburannya.
baca juga:telur pindang : cita rasa unik khas palembang yang sarat makna tradisi
baca juga:telok abang : mainan tradisional khas palembang yang meriahkan perayaan 17 agustus
setelah ayam dimasak dengan rempah-rempah pilihan seperti bawang putih, ketumbar dan lengkuas, daging ayam direbus hingga bumbunya meresap sempurna.
setelah itu, ayam digoreng hingga berwarna keemasan.
taburan kremesan dari parutan kelapa yang digoreng renyah menjadi pelengkap khas yang membuat ayam kalasan berbeda dengan hidangan ayam lainnya.popularitas ayam kalasan semakin meningkat ketika mbah suharti membuka rumah makan sederhana di dekat candi kalasan.
baca juga:lomba kelereng : permainan tradisional yang tetap jadi favorit di perayaan 17 agustus
baca juga:bidar : lomba perahu tradisional yang meriahkan perayaan kemerdekaan di palembang
letaknya yang strategis berada di jalur wisata menuju prambanan dan yogyakarta membuat banyak wisatawan yang singgah untuk menikmati hidangan tersebut.
lambat laun, nama “ayam kalasan” melekat karena lokasi asal mula hidangan ini berada di wilayah kalasan.keistimewaan kuliner ini tidak hanya terletak pada cita rasanya tetapi juga pada nilai budaya yang terkandung di dalamnya.
ayam kalasan mencerminkan kekayaan tradisi kuliner jawa yang mengutamakan rasa seimbang antara gurih, manis dan aroma rempah.
baca juga:beragam perlombaan unik dari berbagai daerah di indonesia sambut hari kemerdekaan
baca juga:beragam perlombaan meriahkan peringatan hari kemerdekaan 17 agustus di berbagai daerah
bahkan, hidangan ini menjadi bukti kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan bahan lokal seperti ayam kampung dan kelapa untuk menghasilkan sajian yang istimewa.seiring berjalannya waktu, ayam kalasan mulai menyebar ke berbagai daerah di indonesia.
banyak rumah makan yang mengusung menu ini sebagai andalan bahkan ada pula yang membuka cabang di luar negeri.
hal ini menunjukkan bahwa ayam kalasan bukan hanya milik masyarakat sleman tetapi telah menjadi bagian dari warisan kuliner nusantara yang patut dilestarikan.
baca juga:sejarah bendera merah putih : dari simbol perjuangan hingga lambang negara
baca juga:cilok kuah : si kenyal hangat yang kian digandrungi pecinta jajanan tradisionalkini, ayam kalasan tidak hanya disajikan dalam bentuk ayam goreng kremes tetapi juga diolah dalam berbagai variasi sesuai selera pasar.
meski demikian, resep asli yang diwariskan mbah suharti tetap menjadi favorit banyak orang karena keotentikannya.dengan sejarah panjang dan cita rasa yang tak lekang oleh waktu, ayam kalasan telah menjelma menjadi simbol kuliner yogyakarta yang mendunia.
bagi siapa pun yang berkunjung ke sleman menikmati sepiring ayam kalasan seolah menjadi sebuah kewajiban untuk merasakan kehangatan dan kekayaan rasa khas jawa.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 28 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan