Pempek Belah Inovasi Kuliner Khas Palembang yang Menggoda Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 18 Aug 2025 - 07:00

Pempek Belah, inovasi kuliner khas Palembang dengan tampilan unik dan topping variatif yang menggoda selera-foto:Istimewa-

pempek belah inovasi kuliner khas palembang yang menggoda selera                            kuliner,koranpalpos.com – pempek, kuliner khas palembang yang sudah melegenda, terus mengalami inovasi dari segi bentuk, isian, dan cara penyajiannya. salah satu varian yang kini tengah digemari adalah pempek belah.
sesuai namanya, pempek ini dibelah di bagian tengah sehingga menciptakan tampilan unik sekaligus memudahkan penambahan topping atau isian.
berbeda dari pempek kapal selam atau lenjer yang bentuknya utuh, pempek belah hadir dengan konsep terbuka layaknya roti lapis.
baca juga:lemper : camilan tradisional indonesia yang tak pernah kehilangan pesona
baca juga:mochi strawberry: perpaduan lembut dan segar yang jadi favorit pencinta camilan manis
ciri khas ini membuatnya bukan hanya lezat, tetapi juga menarik secara visual.
dengan baluran bumbu pelengkap seperti ebi, mie kuning, mentimun, dan siraman cuko khas palembang, pempek belah memberikan sensasi rasa yang lebih kaya dan variatif.
pempek telah menjadi identitas kuliner kota palembang sejak ratusan tahun lalu.
baca juga:capcay hidangan sayur lezat penuh gizi yang cocok untuk segala usia
baca juga:kumbu kacang hijau, isian manis yang bikin jajanan tradisional selalu dirindukan
terbuat dari campuran daging ikan giling—biasanya ikan tenggiri—dan tepung sagu, pempek dikenal memiliki cita rasa gurih kenyal yang khas.
munculnya pempek belah diyakini sebagai inovasi dari pedagang pempek jalanan dan kafe modern di palembang.
mereka ingin menghadirkan varian yang lebih praktis dimakan sekaligus bisa dikreasikan dengan aneka topping kekinian seperti saus keju, daging asap, hingga sayuran segar.
baca juga:pecel lele : idola ketika malas makan, tetap menggoda selera
baca juga:merica : si pedas yang tak pernah absen sebagai pelengkap masakan
ada beberapa hal yang membuat pempek belah berbeda dari jenis pempek lainnya:
adonan pempek dibentuk memanjang seperti lenjer, kemudian digoreng atau direbus. setelah matang, pempek dipotong atau dibelah memanjang di bagian tengah.
bagian belahan diisi dengan mie kuning, mentimun serut, taburan ebi kering, atau bahkan saus spesial.
meski tampilannya modern, cita rasa tetap mengandalkan cuko asli palembang yang terbuat dari campuran gula merah, cabai, bawang putih, dan asam jawa.
secara garis besar, proses pembuatan pempek belah tidak berbeda jauh dari pempek biasa. berikut tahapan umumnya:
ikan tenggiri segar digiling hingga halus lalu dicampur dengan garam, air es, dan tepung sagu. adonan diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
adonan dibentuk memanjang, direbus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu diangkat dan ditiriskan.
pempek yang sudah direbus bisa langsung digoreng hingga kecokelatan. setelah itu, bagian tengahnya dibelah memanjang menggunakan pisau.
isi belahan dengan mie kuning, mentimun, atau topping lain sesuai selera. siram dengan cuko sebelum disajikan.
kombinasi tekstur kenyal dari adonan pempek, renyah di bagian luar setelah digoreng, serta isian segar membuat pempek belah memiliki sensasi rasa yang berbeda. siraman cuko pedas manis asam memberikan keseimbangan rasa yang memanjakan lidah.
topping mie kuning dan mentimun memberikan kesegaran, sedangkan taburan ebi menambah aroma gurih yang khas.
bagi pecinta pedas, tambahan cabai rawit segar bisa membuat hidangan ini semakin menggigit.
kehadiran pempek belah mendapat sambutan positif, terutama di kalangan anak muda yang gemar mencoba makanan estetik untuk diunggah ke media sosial.
banyak kafe, gerai jajanan, hingga pedagang kaki lima di palembang dan kota besar lainnya yang mulai menawarkan varian ini.
selain tampilannya yang fotogenik, pempek belah juga dianggap praktis untuk dimakan tanpa perlu repot memotong terlebih dahulu.
harga pempek belah bervariasi, tergantung bahan topping dan ukuran. di pasar tradisional atau pedagang kaki lima, harga per porsi biasanya berkisar rp8.000–rp12.000.
sementara di kafe atau restoran modern dengan topping spesial, harga bisa mencapai rp20.000–rp25.000 per porsi.
kini, pempek belah juga tersedia dalam versi beku (frozen) sehingga bisa dipesan secara online dan dikirim ke luar kota.
agar pengalaman menyantap pempek belah lebih nikmat, ada beberapa tips yang bisa diikuti:
pilih pempek yang baru digoreng agar teksturnya tetap renyah di luar dan kenyal di dalam.
gunakan cuko asli palembang untuk mendapatkan rasa autentik.
jangan lupa tambahkan timun segar dan taburan ebi untuk aroma gurih yang maksimal.
pempek belah adalah bukti bahwa kuliner tradisional bisa terus berkembang mengikuti tren tanpa kehilangan jati dirinya.
dengan rasa gurih yang khas, topping variatif, dan penyajian praktis, varian ini berhasil menarik perhatian pecinta kuliner lintas generasi.
bagi anda yang berkunjung ke palembang, mencicipi pempek belah langsung dari kota asalnya tentu akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 18 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan