Sambal Nanas Khas Palembang: Rasa Pedas-Asam Manis yang Unik dan Menggoda Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 28 Jul 2025 - 07:20

Kuliner khas Palembang tak hanya pempek. Sambal nanas siap mencuri perhatian di meja makanmu-foto:Istimewa-

Oleh karena itu, sambal nanas sering disandingkan dengan hidangan laut seperti ikan pindang patin, ikan bakar, atau tempoyak ikan.

Meskipun terlihat sederhana, pembuatan sambal nanas memerlukan ketelitian agar rasa yang dihasilkan pas dan seimbang.

Berikut bahan utama dalam pembuatan sambal nanas:

1 buah nanas muda, diparut atau dicincang halus

10–15 cabai merah keriting

5 cabai rawit merah (opsional sesuai selera pedas)

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Garam dan gula secukupnya

Terasi (jika ingin menambah aroma khas)

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya cukup mudah:

Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

Tumis bumbu halus hingga harum.

sambal nanas khas palembang: rasa pedas-asam manis yang unik dan menggoda selera                            kuliner,koranpalpos.com – kota palembang tidak hanya dikenal dengan pempek dan tekwannya saja, tetapi juga memiliki ragam kuliner pelengkap yang menggugah selera.
salah satunya adalah sambal nanas, sambal khas daerah ini yang menawarkan perpaduan rasa pedas, asam, dan manis dalam satu gigitan.
keunikan rasa dari sambal ini menjadikannya sajian istimewa yang sangat cocok menemani berbagai hidangan utama.
baca juga:dadar gulung pandan, legit dan lembut
baca juga:ketoprak : hidangan khas betawi yang tetap digemari di tengah modernisasi kuliner
berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal nanas khas palembang menggunakan nanas sebagai bahan utama yang memberikan sensasi segar dan cita rasa khas.
rasa asam dari nanas berpadu sempurna dengan pedasnya cabai dan gurihnya bawang, menciptakan sambal yang tidak hanya nikmat tetapi juga membangkitkan selera makan.
sambal nanas konon sudah ada sejak lama di kalangan masyarakat palembang, terutama dalam lingkungan keluarga bangsawan dan perjamuan adat.
baca juga:tempe semur: hidangan tradisional kaya rasa dan nutrisi yang kembali populer
baca juga:sambal belut goreng khas surabaya: sensasi pedas gurih yang bikin ketagihan
dulu, sambal ini sering disajikan saat acara adat atau perayaan besar, seperti pernikahan dan syukuran.
nanas sebagai buah tropis yang mudah ditemukan di sumatera selatan menjadi bahan yang dimanfaatkan secara kreatif oleh masyarakat setempat.
penggunaan nanas dalam sambal bukan hanya untuk menambah rasa, tetapi juga berfungsi sebagai penghilang bau amis saat disajikan bersama ikan atau daging.
baca juga:risoles isi sayur camilan lezat dan bergizi yang cocok untuk segala usia
baca juga:segarnya es jeruk kunci minuman tradisional yang menyegarkan dan menyehatkan
oleh karena itu, sambal nanas sering disandingkan dengan hidangan laut seperti ikan pindang patin, ikan bakar, atau tempoyak ikan.
meskipun terlihat sederhana, pembuatan sambal nanas memerlukan ketelitian agar rasa yang dihasilkan pas dan seimbang.
berikut bahan utama dalam pembuatan sambal nanas:
1 buah nanas muda, diparut atau dicincang halus
10–15 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah (opsional sesuai selera pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
garam dan gula secukupnya
terasi (jika ingin menambah aroma khas)
minyak goreng untuk menumis
cara membuatnya cukup mudah:
haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
tumis bumbu halus hingga harum.
masukkan terasi dan aduk rata.
tambahkan nanas yang telah diparut, masak hingga air menyusut dan sambal matang.
tambahkan garam dan gula sesuai selera, koreksi rasa.
angkat dan sajikan.
sambal nanas bisa disajikan langsung atau disimpan dalam wadah kedap udara untuk konsumsi beberapa hari ke depan.
keistimewaan sambal nanas terletak pada rasa manis-asam segar dari nanas, yang menyeimbangkan pedasnya cabai.
teksturnya yang lembut dan sedikit basah membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai jenis makanan.
banyak penikmat kuliner menyebut sambal ini sebagai "pencuri perhatian" karena bisa membuat nasi putih dan lauk sederhana terasa istimewa.
"kalau makan sambal nanas, pasti nambah nasi. apalagi kalau disajikan bareng ikan bakar atau pindang patin. rasanya segar, pedasnya pas, dan bikin nagih," ujar rahmawati, warga plaju, palembang, yang kerap membuat sambal ini untuk keluarganya.
melihat keunikan dan cita rasanya, sambal nanas berpotensi besar dikembangkan sebagai produk kuliner khas daerah.
beberapa pelaku umkm di palembang sudah mulai mengemas sambal ini dalam bentuk botolan yang tahan lama dan praktis dikirim ke luar daerah.
salah satu pelaku usaha, siti nurhaliza (32), mengaku sejak 2023 mulai menjual sambal nanas dalam kemasan botol kaca.
"saya ingin memperkenalkan sambal tradisional ini ke masyarakat luas, termasuk yang tinggal di luar sumatera selatan. alhamdulillah, peminatnya banyak, terutama yang rindu masakan kampung halaman," ujarnya.
dengan pengemasan yang baik dan promosi melalui media sosial, sambal nanas berpeluang besar untuk masuk pasar nasional, bahkan internasional sebagai bagian dari kekayaan kuliner indonesia.
tak hanya nikmat, sambal nanas juga memiliki nilai gizi yang tinggi.
nanas kaya akan vitamin c, bromelain, dan antioksidan, yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan pencernaan, dan mengurangi peradangan.
ditambah lagi, cabai dan bawang sebagai bahan utama sambal memiliki kandungan zat antiinflamasi dan antimikroba yang baik bagi tubuh.
namun, konsumsi sambal nanas tetap harus disesuaikan dengan kondisi kesehatan, terutama bagi penderita maag atau gangguan pencernaan, karena kombinasi pedas dan asam dapat memicu iritasi lambung.
pemerintah daerah dan komunitas pecinta kuliner lokal terus mendorong pelestarian sambal tradisional seperti sambal nanas melalui festival kuliner, lomba memasak, hingga pelatihan umkm. harapannya, generasi muda semakin mengenal dan mencintai masakan khas daerahnya sendiri.
"sambal nanas bukan sekadar pelengkap makanan, tapi juga bagian dari identitas kuliner palembang yang perlu dijaga dan diwariskan," ungkap dinas pariwisata sumsel dalam acara festival kuliner musi 2025.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 28 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan