Ayam Kalasan : Cita Rasa Tradisional yang Tetap Melegenda

Reporter: Icha |

Editor: Dahlia |

Selasa , 15 Jul 2025 - 08:10

Ayam Kalasan : Cita Rasa Tradisional yang Tetap Melegenda-foto : tangkapan layar ig,--

KULINER, KORANPALPOS.COM - Ayam Kalasan, kuliner khas dari daerah Sleman, Yogyakarta, hingga kini tetap menjadi primadona bagi pecinta masakan tradisional Indonesia.

Dikenal dengan cita rasa gurih manis yang meresap hingga ke tulang, ayam Kalasan tak hanya populer di daerah asalnya tetapi juga telah menjelma menjadi menu favorit di berbagai kota di tanah air.

Berbeda dari olahan ayam pada umumnya, ayam Kalasan memiliki keunikan pada proses pembuatannya.

Daging ayam kampung muda yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam bumbu khas yang terdiri dari santan, bawang putih, ketumbar, lengkuas dan gula merah.

Setelah direbus hingga empuk dan bumbu meresap, ayam kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.

Tak ketinggalan, sajian ini biasanya dilengkapi dengan kremesan renyah yang terbuat dari adonan tepung berbumbu serta sambal terasi dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.

Sejarah ayam Kalasan bermula pada tahun 1950-an saat seorang ibu bernama Nini Ronodikromo yang kemudian dikenal sebagai Mbok Berek menciptakan resep ini di daerah Kalasan, Sleman.

Melalui keuletannya, resep ayam goreng buatannya berhasil mencuri perhatian para pejabat dan tamu-tamu penting termasuk Presiden Soekarno yang kala itu berkunjung ke Yogyakarta.

Sejak saat itu, ayam Kalasan mulai dikenal luas dan berkembang menjadi ikon kuliner khas daerah tersebut.

Kelezatan ayam Kalasan tak lepas dari filosofi masyarakat Jawa yang mencintai keharmonisan rasa.

Perpaduan rasa gurih dari santan dan bumbu rempah serta manis alami dari gula merah mencerminkan karakter masyarakat yang halus dan bersahaja.

Bahkan, banyak wisatawan mancanegara yang jatuh cinta pada cita rasa ayam Kalasan menyebutnya sebagai “comfort food” yang sulit dilupakan.

ayam kalasan : cita rasa tradisional yang tetap melegenda                            kuliner, koranpalpos.com - ayam kalasan, kuliner khas dari daerah sleman, yogyakarta, hingga kini tetap menjadi primadona bagi pecinta masakan tradisional indonesia.
dikenal dengan cita rasa gurih manis yang meresap hingga ke tulang, ayam kalasan tak hanya populer di daerah asalnya tetapi juga telah menjelma menjadi menu favorit di berbagai kota di tanah air.berbeda dari olahan ayam pada umumnya, ayam kalasan memiliki keunikan pada proses pembuatannya.
daging ayam kampung muda yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam bumbu khas yang terdiri dari santan, bawang putih, ketumbar, lengkuas dan gula merah.
baca juga:rempeyek : camilan renyah tradisional yang tak lekang oleh waktu
baca juga:pizza : makanan ikonik italia yang mendunia dan tetap digemari
setelah direbus hingga empuk dan bumbu meresap, ayam kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.
tak ketinggalan, sajian ini biasanya dilengkapi dengan kremesan renyah yang terbuat dari adonan tepung berbumbu serta sambal terasi dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.sejarah ayam kalasan bermula pada tahun 1950-an saat seorang ibu bernama nini ronodikromo yang kemudian dikenal sebagai mbok berek menciptakan resep ini di daerah kalasan, sleman.
melalui keuletannya, resep ayam goreng buatannya berhasil mencuri perhatian para pejabat dan tamu-tamu penting termasuk presiden soekarno yang kala itu berkunjung ke yogyakarta.
baca juga:seblak cuanki: perpaduan rasa pedas dan gurih yang menggoda lidah, kuliner kekinian yang kian populer
baca juga:nikmatnya mie sop: hidangan sederhana penuh cita rasa dan sejuta kenangan
sejak saat itu, ayam kalasan mulai dikenal luas dan berkembang menjadi ikon kuliner khas daerah tersebut.kelezatan ayam kalasan tak lepas dari filosofi masyarakat jawa yang mencintai keharmonisan rasa.
perpaduan rasa gurih dari santan dan bumbu rempah serta manis alami dari gula merah mencerminkan karakter masyarakat yang halus dan bersahaja.
bahkan, banyak wisatawan mancanegara yang jatuh cinta pada cita rasa ayam kalasan menyebutnya sebagai “comfort food” yang sulit dilupakan.
baca juga:lezatnya pindang ogan: resep simpel dan segar dari dapur rumahan
baca juga:inilah kelembut, camilan tradisional oki sumsel dengan cocolan sambal rujak pedas manisdi era modern saat ini, ayam kalasan tetap mampu bertahan di tengah gempuran kuliner cepat saji.
banyak restoran maupun warung tenda yang menyajikan menu ayam kalasan dengan beragam inovasi seperti ayam kalasan bakar, ayam kalasan pedas hingga varian ayam kalasan dengan nasi uduk atau nasi liwet.
namun demikian, versi tradisional dengan kremesan dan sambal tetap menjadi favorit utama.tak hanya nikmat, ayam kalasan juga memiliki nilai ekonomis bagi warga lokal.
baca juga:nasi liwet khas sunda: hidangan tradisional yang penuh cita rasa dan filosofi kebersamaan
baca juga:telur orak-arik : menu sederhana yang tetap jadi favorit di segala suasana
banyak pelaku umkm di sleman yang menggantungkan hidup dari bisnis kuliner ayam kalasan.
sentra kuliner ayam kalasan di sekitar candi kalasan menjadi tujuan wisata kuliner yang ramai dikunjungi terutama saat musim liburan.dengan segala kelezatan dan sejarah panjangnya, ayam kalasan bukan sekadar sajian kuliner melainkan juga simbol kekayaan budaya kuliner indonesia.
warisan rasa dari mbok berek ini membuktikan bahwa makanan tradisional bisa tetap eksis dan bersaing dengan hidangan modern.
bagi siapa pun yang berkunjung ke yogyakarta mencicipi ayam kalasan adalah pengalaman kuliner yang wajib dilakukan.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 15 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan