Kerak Telor: Kuliner Legendaris Betawi yang Tak Lekang oleh Waktu

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 06 Jul 2025 - 07:00

Cita rasa legendaris dari Betawi! Kerak Telor, jajanan tradisional yang tetap eksis di tengah modernisasi kuliner Jakarta.-foto:Istimewa-

Salah satu daya tarik Kerak Telor terletak pada proses memasaknya.

Tidak seperti omelet pada umumnya yang digoreng dengan banyak minyak, Kerak Telor dimasak tanpa minyak sama sekali menggunakan tungku arang tradisional.

Adonan telur dan ketan dipanaskan dalam wajan kecil, lalu setelah setengah matang, wajan dibalik menghadap bara api agar bagian atasnya menjadi kerak dan sedikit gosong.

Teknik membalik wajan ini menjadi atraksi tersendiri yang menarik perhatian pengunjung, terutama wisatawan mancanegara yang penasaran dengan proses tradisionalnya.

Ada dua jenis telur yang biasanya digunakan: telur ayam dan telur bebek.

Telur bebek menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. Ketan putih yang sudah direndam sebelumnya menjadi dasar dari Kerak Telor, lalu ditaburi ebi dan kelapa sangrai yang membuat aroma dan rasa semakin kuat.

Setelah matang, Kerak Telor disajikan di atas kertas nasi atau daun pisang, lalu ditaburi bawang goreng melimpah. Cita rasanya gurih, sedikit manis, dengan aroma sangrai yang khas.

Perpaduan tekstur garing dan lembut memberikan sensasi unik saat disantap.

Meskipun termasuk kuliner legendaris, keberadaan pedagang Kerak Telor semakin berkurang, terutama di luar acara-acara besar.

Beberapa faktor seperti menurunnya minat generasi muda untuk menjadi pedagang tradisional, serta makin terbatasnya area publik untuk berdagang, menjadi tantangan besar.

Namun demikian, beberapa komunitas dan pemerintah daerah mulai berupaya melestarikan kuliner ini melalui pelatihan, festival, dan promosi digital.

Bahkan kini, Kerak Telor mulai tersedia di beberapa restoran modern dengan konsep “fusion” yang tetap mempertahankan cita rasa aslinya.

Bagi wisatawan lokal maupun asing, Kerak Telor menjadi simbol cita rasa Jakarta.

Banyak turis yang sengaja datang ke kawasan Kota Tua, Monas, atau Setu Babakan untuk mencicipi langsung dari pedagang aslinya.

kerak telor: kuliner legendaris betawi yang tak lekang oleh waktu                            kuliner,koranpalpos.com – di tengah arus modernisasi dan berkembangnya tren kuliner kekinian, kerak telor tetap kokoh sebagai salah satu ikon kuliner tradisional betawi.
makanan khas ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa nilai sejarah dan budaya yang mendalam bagi warga jakarta dan indonesia secara umum.
kerak telor merupakan makanan tradisional yang dibuat dari bahan-bahan sederhana, namun kaya rasa.
baca juga:es mutiara santan: resep simpel, pelepas dahaga sekaligus penunda lapar
baca juga:cendol durian : minuman pelega dahaga di kala panas terik
campuran ketan putih, telur (bebek atau ayam), ebi (udang kering), serta bumbu khas seperti bawang goreng, kelapa sangrai, dan rempah-rempah menjadikan makanan ini unik dan memiliki cita rasa gurih yang khas.
kerak telor pertama kali dikenal pada masa penjajahan belanda.
konon, makanan ini dibuat oleh masyarakat betawi sebagai sajian istimewa untuk menyambut tamu atau merayakan acara penting.
baca juga:kue bawang: camilan gurih legendaris yang tetap eksis di tengah gempuran snack modern
baca juga:sate usus kuliner kaki lima yang semakin digemari masyarakat indonesia
karena proses pembuatannya yang cukup rumit dan memerlukan keterampilan, kerak telor dulunya dianggap sebagai makanan “elit”.
seiring waktu, kerak telor justru menjadi makanan rakyat yang banyak dijajakan di pasar malam, acara hajatan, dan festival budaya.
kini, kerak telor menjadi salah satu kuliner wajib yang hadir di acara pekan raya jakarta (prj) atau festival jakarta fair setiap tahun.
baca juga:lezat dan menggoda, inilah berbagai jenis makanan yang terbuat dari cokelat
baca juga:lezat dan serbaguna, inilah macam-macam masakan dari ayam yang digemari masyarakat
salah satu daya tarik kerak telor terletak pada proses memasaknya.
tidak seperti omelet pada umumnya yang digoreng dengan banyak minyak, kerak telor dimasak tanpa minyak sama sekali menggunakan tungku arang tradisional.
adonan telur dan ketan dipanaskan dalam wajan kecil, lalu setelah setengah matang, wajan dibalik menghadap bara api agar bagian atasnya menjadi kerak dan sedikit gosong.
teknik membalik wajan ini menjadi atraksi tersendiri yang menarik perhatian pengunjung, terutama wisatawan mancanegara yang penasaran dengan proses tradisionalnya.
ada dua jenis telur yang biasanya digunakan: telur ayam dan telur bebek.
telur bebek menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. ketan putih yang sudah direndam sebelumnya menjadi dasar dari kerak telor, lalu ditaburi ebi dan kelapa sangrai yang membuat aroma dan rasa semakin kuat.
setelah matang, kerak telor disajikan di atas kertas nasi atau daun pisang, lalu ditaburi bawang goreng melimpah. cita rasanya gurih, sedikit manis, dengan aroma sangrai yang khas.
perpaduan tekstur garing dan lembut memberikan sensasi unik saat disantap.
meskipun termasuk kuliner legendaris, keberadaan pedagang kerak telor semakin berkurang, terutama di luar acara-acara besar.
beberapa faktor seperti menurunnya minat generasi muda untuk menjadi pedagang tradisional, serta makin terbatasnya area publik untuk berdagang, menjadi tantangan besar.
namun demikian, beberapa komunitas dan pemerintah daerah mulai berupaya melestarikan kuliner ini melalui pelatihan, festival, dan promosi digital.
bahkan kini, kerak telor mulai tersedia di beberapa restoran modern dengan konsep “fusion” yang tetap mempertahankan cita rasa aslinya.
bagi wisatawan lokal maupun asing, kerak telor menjadi simbol cita rasa jakarta.
banyak turis yang sengaja datang ke kawasan kota tua, monas, atau setu babakan untuk mencicipi langsung dari pedagang aslinya.
beberapa travel blogger bahkan menyebut kerak telor sebagai “the indonesian savory rice omelette” karena keunikannya yang sulit ditemui di negara lain.
untuk menjaga eksistensi kerak telor, berbagai pihak mulai terlibat aktif.
pemerintah provinsi dki jakarta misalnya, secara rutin mengadakan pelatihan kuliner tradisional bagi umkm, serta mengintegrasikan kuliner betawi dalam program promosi pariwisata daerah.
selain itu, media sosial juga menjadi sarana penting dalam memperkenalkan kembali kerak telor ke generasi muda.
banyak kreator konten kuliner yang mengangkat tema nostalgia dengan menyantap kerak telor sambil menceritakan kisah masa kecil mereka.
kerak telor bukan sekadar makanan jalanan, melainkan warisan budaya yang menggambarkan kekayaan rasa dan sejarah masyarakat betawi.
dengan cita rasa gurih, proses pembuatan yang unik, serta nilai historis yang tinggi, kerak telor layak mendapat tempat istimewa di hati masyarakat indonesia dan dunia.
upaya pelestarian, baik dari masyarakat maupun pemerintah, sangat penting agar kuliner ini tidak hanya menjadi kenangan, tetapi tetap hadir sebagai bagian dari identitas bangsa.*