Kue Lemang Ketan Hitam: Keunikan dan Kelezatan dalam Setiap Gigitan

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Minggu , 11 May 2025 - 07:10

Sebuah kelezatan yang terbungkus dalam daun pisang, membawa cita rasa khas dan nilai budaya yang kaya-foto:Istimewa-

kue lemang ketan hitam: keunikan dan kelezatan dalam setiap gigitan                            kuliner,koranpalpos.com - lemang ketan hitam merupakan salah satu jajanan tradisional indonesia yang tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya dan sejarah.
hidangan ini memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner masyarakat indonesia, terutama di daerah sumatera, kalimantan, dan beberapa wilayah lain yang masih mempertahankan kebiasaan menyajikan lemang ketan hitam sebagai bagian dari perayaan atau acara tertentu.
lemang ketan hitam terbuat dari beras ketan hitam yang dimasak dengan santan kelapa, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dipanggang di atas api.
baca juga:resep dimsum mentai premium ala rumahan
baca juga:kerak telor: sajian legendaris jakarta yang penuh makna dan rasa
teknik pemanggangan yang unik ini memberikan rasa khas pada lemang ketan hitam, membuatnya berbeda dari ketan biasa.
penyajian lemang ketan hitam sering kali ditemukan dalam perayaan besar seperti lebaran, pernikahan, dan acara adat lainnya.
meskipun kue ini memiliki beragam varian sesuai dengan daerah asalnya, ketan hitam sebagai bahan utama tetap menjadi ciri khas.
dalam budaya indonesia, ketan hitam sering dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran.
baca juga:manisan pepaya: camilan tradisional yang manis, sehat, dan mulai digemari kembali
baca juga:tempe goreng: camilan tradisional yang tetap eksis di tengah gempuran makanan modern
beberapa daerah percaya bahwa mengonsumsi lemang ketan hitam dapat mendatangkan kebaikan dan mempererat hubungan sosial antara keluarga dan tetangga.
lemang ketan hitam menggunakan bahan-bahan yang sederhana, namun proses pembuatannya cukup rumit dan memerlukan ketelitian.
berikut adalah bahan utama yang digunakan:
baca juga:kolak labu parang: sajian manis dan bergizi yang menggugah selera
baca juga:resep tradisional ketan kelapa parut, sajian lezat dan sederhana yang selalu dirindukan
beras ketan hitam: sebagai bahan dasar, beras ketan hitam memiliki tekstur kenyal dan warna gelap yang memberi kesan eksotis pada hidangan ini.
santan kelapa: santan memberi rasa gurih yang sangat khas dan melengkapi kelembutan ketan hitam setelah dimasak.
daun pisang: digunakan untuk membungkus lemang, daun pisang memberi aroma yang sangat khas saat dipanggang, menambah kelezatan alami pada hidangan ini.
garam: ditambahkan secukupnya untuk memberikan rasa gurih pada adonan ketan.
proses pembuatan lemang ketan hitam dimulai dengan merendam beras ketan hitam dalam air selama beberapa jam, untuk memastikan ketan menjadi lebih empuk dan mudah dimasak.
setelah itu, ketan dicampur dengan santan kelapa dan sedikit garam, lalu dibungkus rapat dalam daun pisang.
lemang ini kemudian dipanggang di atas bara api atau dalam oven khusus selama beberapa jam.
pemanggangan yang menggunakan api membuat lemang ketan hitam memiliki rasa yang unik.
api tidak hanya mematangkan ketan, tetapi juga memberi rasa smoky yang menggoda selera.
setelah matang, lemang ketan hitam biasanya dipotong-potong dan disajikan dalam potongan kecil atau potongan besar.
lemang ketan hitam dapat dinikmati begitu saja atau disertai dengan lauk-pauk, seperti rendang daging, gulai, atau sambal.
di beberapa daerah, lemang ketan hitam juga dipadukan dengan kelapa parut yang diberi gula merah, menambah rasa manis dan gurih yang sempurna.
di sumatera, lemang ketan hitam sering menjadi menu utama dalam acara pernikahan atau pesta adat.
sementara di kalimantan, lemang ketan hitam juga sering ditemukan dalam perayaan tradisional dayak, sebagai simbol penyatuan dan keharmonisan antar keluarga.
selain itu, beberapa inovasi dalam penyajian lemang ketan hitam juga mulai berkembang.
ada yang menambahkan isian buah-buahan, seperti pisang atau durian, di dalam lemang untuk memberikan rasa yang lebih variatif.
ada juga yang membuat varian lemang ketan hitam manis dengan tambahan susu kental manis atau cokelat sebagai bahan pelengkap.
lemang ketan hitam tidak hanya memiliki kelezatan yang tiada duanya, tetapi juga berbagai manfaat kesehatan.
ketan hitam, yang merupakan bahan utama, dikenal memiliki kandungan serat yang tinggi, baik untuk pencernaan.
selain itu, ketan hitam juga mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh, serta dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
kandungan santan kelapa dalam lemang juga memberi manfaat, terutama dalam memberikan asupan lemak sehat yang penting bagi tubuh.
namun, karena proses memasaknya dengan cara dipanggang, lemang ketan hitam ini memiliki kadar kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan ketan yang digoreng atau dimasak dengan minyak.
meski lemang ketan hitam adalah makanan tradisional yang sudah ada sejak lama, popularitasnya tidak surut seiring berjalannya waktu.
kini, banyak restoran atau penjual jajanan tradisional yang mulai menawarkan lemang ketan hitam sebagai menu khas mereka.
beberapa varian modern juga muncul, seperti lemang ketan hitam dengan tambahan keju atau saus manis, untuk menarik minat generasi muda.
selain itu, lemang ketan hitam juga semakin dikenal di kalangan wisatawan. banyak turis yang tertarik untuk mencoba kuliner khas ini, baik karena keunikan cara pembuatannya maupun karena rasanya yang khas dan sulit ditemukan di tempat lain.
kue lemang ketan hitam bukan hanya sekedar makanan, melainkan juga simbol dari kekayaan tradisi kuliner indonesia yang terus berkembang.
keunikan dalam cara pembuatannya, rasa yang khas, dan nilai budaya yang terkandung di dalamnya membuat lemang ketan hitam tetap menjadi favorit banyak orang, bahkan di era modern ini.
menyajikan lemang ketan hitam tidak hanya sekedar untuk memuaskan selera, tetapi juga untuk merayakan warisan budaya yang sangat berharga.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 14 Mei 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan