Kue Talam Talas : Perpaduan Rasa Tradisional dan Inovasi Kuliner yang Menggoda

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 24 Apr 2025 - 07:20

Inilah Kue Talam Talas, paduan klasik dan kekinian yang bikin jatuh cinta sejak gigitan pertama-foto:instagram@sriloe-

Kue talam talas memiliki dua lapisan dengan warna dan rasa yang berbeda.

Lapisan bawah berwarna ungu alami berasal dari talas, dicampur dengan gula dan santan, menghasilkan rasa manis dan tekstur lembut.

Sementara lapisan atas berwarna putih merupakan adonan santan gurih yang khas dari kue talam tradisional.

“Rasa manis dari talas yang sudah dikukus dan dihaluskan, berpadu dengan gurih santan di bagian atas, menciptakan sensasi unik di lidah.

Ini membuat kue talam talas cocok dinikmati sebagai camilan sore hari, pendamping teh atau kopi,” tambah Nia.

Selain rasanya yang nikmat, warna ungu alami dari talas juga membuat tampilan kue ini semakin menarik dan menggugah selera.

Tidak heran jika kue ini kerap dijadikan sajian dalam berbagai acara, mulai dari arisan, pengajian, hingga pesta pernikahan.

Meski terlihat elegan dan cantik, ternyata proses pembuatan kue talam talas tidak terlalu rumit.

Bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan bisa ditemukan di pasar tradisional, antara lain talas kukus, tepung beras, tepung sagu, santan, gula pasir, dan garam.

Langkah pertama adalah menghaluskan talas yang sudah dikukus, kemudian mencampurnya dengan tepung, gula, dan santan untuk membentuk adonan dasar.

Adonan ini lalu dituangkan ke cetakan kue talam dan dikukus hingga setengah matang.

Setelah itu, adonan lapisan atas yang terdiri dari campuran santan dan tepung dituangkan di atasnya, lalu dikukus kembali hingga matang sempurna.

“Salah satu kunci keberhasilan kue ini adalah penggunaan santan segar dan talas yang benar-benar matang dan empuk,” jelas Nia.

Kue talam talas merupakan contoh nyata bagaimana kuliner tradisional Indonesia bisa tetap eksis dengan sentuhan inovasi.

kue talam talas : perpaduan rasa tradisional dan inovasi kuliner yang menggoda                            kuliner,koranpalpos.com – indonesia dikenal sebagai negeri yang kaya akan kuliner tradisional, salah satunya adalah aneka kue basah yang biasa ditemui di pasar tradisional hingga restoran mewah.
salah satu kue yang belakangan ini kembali mencuri perhatian pecinta kuliner adalah kue talam talas, kue yang menggabungkan kelezatan talam tradisional dengan bahan lokal khas bogor, yakni umbi talas.
kue talam sendiri merupakan salah satu jenis kue basah tradisional yang sudah melegenda.
baca juga:ayam kari : makanan lezat dengan sejuta manfaat kesehatan
baca juga:bakwan jagung : camilan legendaris yang tetap dicintai dari dapur tradisional hingga meja modern
terbuat dari campuran tepung beras, tepung sagu, santan, dan gula, kue ini biasanya disajikan dalam dua lapisan warna, dengan rasa gurih dan manis yang khas.
namun, inovasi terbaru dengan menambahkan talas sebagai bahan utama telah memberikan nuansa baru yang menggoda di lidah.
talas merupakan tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di daerah bogor dan sekitarnya.
baca juga:kue pulut : warisan kuliner tradisional yang masih melekat di hati masyarakat
baca juga:lemang, hidangan tradisional yang tetap membara di tengah arus modernisasi
teksturnya yang lembut dan rasanya yang khas membuatnya cocok diolah menjadi berbagai jenis makanan.
talas bogor telah lama dikenal sebagai salah satu oleh-oleh khas dari kota hujan ini, dan kini mulai diangkat kembali dalam bentuk kue-kue kekinian, salah satunya kue talam talas.
menurut nia pratiwi, seorang pelaku usaha kue tradisional di bogor, kue talam talas mulai naik daun kembali sejak dua tahun terakhir. “awalnya saya hanya coba-coba membuat kue talam dengan menambahkan talas kukus yang dihaluskan. ternyata rasanya enak dan banyak yang suka, terutama anak-anak muda yang biasanya kurang suka kue tradisional,” ujarnya saat ditemui di gerai kecilnya di kawasan cibinong.
baca juga:bumbu rujak: si kaya rasa yang melegenda dan digemari berbagai kalangan
baca juga:segar dan menyegarkan! inilah macam-macam minuman favorit di kala panas terik
kue talam talas memiliki dua lapisan dengan warna dan rasa yang berbeda.
lapisan bawah berwarna ungu alami berasal dari talas, dicampur dengan gula dan santan, menghasilkan rasa manis dan tekstur lembut.
sementara lapisan atas berwarna putih merupakan adonan santan gurih yang khas dari kue talam tradisional.
“rasa manis dari talas yang sudah dikukus dan dihaluskan, berpadu dengan gurih santan di bagian atas, menciptakan sensasi unik di lidah.
ini membuat kue talam talas cocok dinikmati sebagai camilan sore hari, pendamping teh atau kopi,” tambah nia.
selain rasanya yang nikmat, warna ungu alami dari talas juga membuat tampilan kue ini semakin menarik dan menggugah selera.
tidak heran jika kue ini kerap dijadikan sajian dalam berbagai acara, mulai dari arisan, pengajian, hingga pesta pernikahan.
meski terlihat elegan dan cantik, ternyata proses pembuatan kue talam talas tidak terlalu rumit.
bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan bisa ditemukan di pasar tradisional, antara lain talas kukus, tepung beras, tepung sagu, santan, gula pasir, dan garam.
langkah pertama adalah menghaluskan talas yang sudah dikukus, kemudian mencampurnya dengan tepung, gula, dan santan untuk membentuk adonan dasar.
adonan ini lalu dituangkan ke cetakan kue talam dan dikukus hingga setengah matang.
setelah itu, adonan lapisan atas yang terdiri dari campuran santan dan tepung dituangkan di atasnya, lalu dikukus kembali hingga matang sempurna.
“salah satu kunci keberhasilan kue ini adalah penggunaan santan segar dan talas yang benar-benar matang dan empuk,” jelas nia.
kue talam talas merupakan contoh nyata bagaimana kuliner tradisional indonesia bisa tetap eksis dengan sentuhan inovasi.
banyak pelaku umkm mulai menjual kue ini secara daring, melalui media sosial dan platform marketplace, sehingga menjangkau konsumen yang lebih luas.
tak hanya itu, kue ini juga mulai dilirik oleh pelaku bisnis oleh-oleh dan katering sebagai produk unggulan.
beberapa hotel berbintang di bogor bahkan mulai menyajikan kue talam talas sebagai bagian dari menu sarapan atau hidangan penutup.
“ini bukti bahwa kue tradisional bisa naik kelas. dengan kemasan yang menarik dan strategi pemasaran yang tepat, kue seperti talam talas bisa bersaing dengan produk modern,” ujar dedi hartanto, pengamat kuliner dari universitas pakuan bogor.
kehadiran kue talam talas yang digemari oleh berbagai kalangan, termasuk generasi muda, menjadi angin segar bagi pelestarian kuliner tradisional.
inovasi rasa dan penyajian modern ternyata mampu menjembatani selera zaman kini dengan warisan kuliner nenek moyang.
dengan potensi yang dimiliki, kue talam talas bukan hanya sekadar jajanan pasar, tapi juga simbol kreativitas kuliner lokal yang mampu bersaing di era global.
sebuah cita rasa lama yang dibungkus dalam semangat baru – kue talam talas adalah bukti bahwa tradisi dan inovasi bisa berjalan seiring.*