Jamur Kuping Gajah : Si Hitam Bergizi Tinggi yang Menjanjikan Potensi Ekonomi di Tengah Tren Pangan Sehat

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Senin , 07 Apr 2025 - 08:00

Jamur Kuping Gajah kaya nutrisi, rendah kalori, dan bantu jaga kesehatan jantung-foto:Istimewa-

Selain itu, koperasi tani juga mulai dibentuk untuk mempermudah pemasaran dan memperkuat daya tawar petani di pasar.

Meski menjanjikan, budidaya jamur kuping gajah masih menghadapi tantangan seperti fluktuasi suhu dan kelembapan, serta serangan hama jamur lain.

Oleh karena itu, pemantauan lingkungan budidaya dan sanitasi menjadi faktor penting.

Namun, dengan teknologi dan pengetahuan yang semakin berkembang, peluang jamur kuping gajah sebagai sumber penghasilan baru di pedesaan sangat terbuka lebar. Apalagi tren konsumsi pangan sehat terus meningkat, membuka ceruk pasar yang luas di dalam dan luar negeri.

Jamur kuping gajah bukan sekadar bahan masakan, tapi juga simbol transformasi ekonomi berbasis pertanian yang ramah lingkungan dan berorientasi pada kesehatan.

Jika dikelola dengan baik, jamur ini bisa menjadi "emas hitam" dari kebun rakyat Indonesia.*

jamur kuping gajah : si hitam bergizi tinggi yang menjanjikan potensi ekonomi di tengah tren pangan sehat                            kesehatan,koranpalpos.com - di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap gaya hidup sehat dan konsumsi pangan organik, nama jamur kuping gajah mulai mencuri perhatian.
jamur berwarna hitam kecoklatan ini tidak hanya kaya manfaat untuk kesehatan, tetapi juga mulai dilirik sebagai komoditas agribisnis yang menjanjikan, khususnya di wilayah pedesaan indonesia.
jamur kuping gajah (auricularia polytricha) merupakan salah satu jenis jamur kayu yang tumbuh liar di alam, namun kini telah banyak dibudidayakan secara komersial.
baca juga:pisang: pilihan camilan sehat dengan ragam manfaat untuk kesehatan
baca juga:minuman bersoda: populer namun perlu diwaspadai dampaknya
berbeda dengan jamur tiram atau jamur kancing yang berwarna putih, jamur kuping gajah memiliki tekstur kenyal dan bentuk menyerupai daun telinga, sesuai dengan namanya.
berdasarkan sejumlah penelitian, jamur kuping gajah mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, serat, zat besi, kalium, magnesium, dan vitamin b kompleks.
selain itu, jamur ini juga kaya akan antioksidan dan senyawa polisakarida yang berfungsi meningkatkan imunitas tubuh.
baca juga:kenali tanda bahaya post holiday blues pasca-lebaran
baca juga:imbangi pola makan tinggi lemak selama libur dengan olahraga ringan
“jamur kuping gajah sangat bermanfaat untuk melancarkan peredaran darah, menurunkan kolesterol, dan membantu detoksifikasi tubuh. bahkan dalam pengobatan tradisional tiongkok, jamur ini dipercaya mampu mencegah penyakit jantung dan stroke,” jelas dr. lestari widyaningsih, seorang ahli gizi klinis di jakarta.
dengan kandungan serat yang tinggi, jamur kuping gajah juga sangat baik untuk kesehatan pencernaan dan menekan risiko obesitas.
kandungan kalorinya yang rendah membuat jamur ini cocok dikonsumsi oleh mereka yang sedang menjalani diet sehat.
baca juga:dokter ingatkan pentingnya diet seimbang selama libur lebaran
baca juga:coklat: makanan manis yang penuh manfaat untuk kesehatan jantung dan otak
di dunia kuliner, jamur kuping gajah banyak digunakan dalam masakan asia, seperti sup, capcay, tumisan, hingga salad.
teksturnya yang kenyal memberikan sensasi unik saat dikunyah dan dapat menyerap bumbu dengan baik.
“jamur ini sangat fleksibel. bisa ditumis, disup, atau dicampur dalam bakso dan mi. rasanya netral tapi teksturnya khas. itu yang bikin orang suka,” ujar ibu sriyanti, pemilik warung makan sehat di bandar lampung.
di beberapa daerah seperti jawa tengah dan sumatera barat, jamur kuping gajah juga diolah menjadi keripik jamur dan menjadi camilan sehat yang mulai digemari masyarakat urban.
seiring meningkatnya permintaan pasar, banyak petani mulai tertarik untuk membudidayakan jamur kuping gajah.
budidayanya pun tergolong cukup mudah dan tidak memerlukan lahan yang luas.
jamur ini bisa dibudidayakan di media baglog berbasis serbuk kayu dengan kondisi ruangan yang lembap dan teduh.
salah satu petani sukses adalah pak roni (39), warga pringsewu, lampung. ia memulai usaha budidaya jamur kuping gajah sejak tahun 2022 dan kini mampu menghasilkan 50 kilogram jamur segar setiap minggu.
“harga jualnya lumayan stabil, sekitar rp 25.000 per kilogram untuk jamur segar, dan bisa lebih tinggi untuk yang dikeringkan. permintaan dari rumah makan dan pasar tradisional terus naik,” ujar pak roni.
jamur kuping kering bahkan memiliki nilai jual lebih tinggi, mencapai rp 100.000 per kilogram.
jamur kering ini banyak diminati untuk pasar ekspor ke negara-negara seperti tiongkok, jepang, dan korea selatan.
melihat potensi besar dari jamur kuping gajah, sejumlah dinas pertanian di berbagai daerah mulai memberikan pelatihan dan bantuan alat budidaya kepada petani lokal.
program pelatihan ini tidak hanya mengajarkan teknik budidaya, tetapi juga pengolahan pascapanen hingga pemasaran produk.
“kami ingin petani tidak hanya menjual dalam bentuk mentah, tapi juga bisa mengolah menjadi produk turunan seperti keripik, abon jamur, atau jamur kering kemasan,” kata budi prasetyo, penyuluh pertanian dari dinas pertanian provinsi lampung.
selain itu, koperasi tani juga mulai dibentuk untuk mempermudah pemasaran dan memperkuat daya tawar petani di pasar.
meski menjanjikan, budidaya jamur kuping gajah masih menghadapi tantangan seperti fluktuasi suhu dan kelembapan, serta serangan hama jamur lain.
oleh karena itu, pemantauan lingkungan budidaya dan sanitasi menjadi faktor penting.
namun, dengan teknologi dan pengetahuan yang semakin berkembang, peluang jamur kuping gajah sebagai sumber penghasilan baru di pedesaan sangat terbuka lebar. apalagi tren konsumsi pangan sehat terus meningkat, membuka ceruk pasar yang luas di dalam dan luar negeri.
jamur kuping gajah bukan sekadar bahan masakan, tapi juga simbol transformasi ekonomi berbasis pertanian yang ramah lingkungan dan berorientasi pada kesehatan.
jika dikelola dengan baik, jamur ini bisa menjadi "emas hitam" dari kebun rakyat indonesia.*