Pepes Ikan Tempoyak : Lezatnya Kuliner Tradisional Berbumbu Unik

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Jumat , 10 Jan 2025 - 07:00

Nikmati cita rasa autentik Pepes Ikan Tempoyak, hidangan khas Sumatera yang memadukan ikan segar dengan tempoyak fermentasi durian yang kaya rasa asam dan pedas-foto:instagram@rasasayange-

pepes ikan tempoyak : lezatnya kuliner tradisional berbumbu unik                            kuliner,koranpalpos.com - pepes ikan tempoyak adalah salah satu kuliner tradisional yang terkenal di indonesia, khususnya di daerah sumatera, seperti palembang, jambi, dan lampung.
hidangan ini memadukan ikan segar dengan tempoyak, yaitu fermentasi durian yang memberikan cita rasa asam yang khas dan aroma kuat.
pepes ikan tempoyak tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner nusantara yang memadukan bahan-bahan lokal dengan cara memasak tradisional.
pepes ikan tempoyak berakar dari budaya kuliner masyarakat melayu di sumatera.
baca juga:ayam geprek sambal hijau: hidangan pedas yang bikin ketagihan
baca juga:jenis-jenis roti tawar: variasi roti yang populer di indonesia
tempoyak sendiri merupakan bahan makanan hasil fermentasi buah durian yang telah lama digunakan sebagai bumbu masakan.
proses fermentasi ini memberikan rasa asam yang unik, menjadikannya bahan pelengkap yang sangat cocok untuk ikan.
tradisi memasak pepes dengan cara dibungkus daun pisang dan dikukus berasal dari kebiasaan memasak masyarakat tradisional yang memanfaatkan bahan-bahan alami yang mudah didapatkan.
di lampung, misalnya, pepes ikan tempoyak sering disajikan dalam acara adat atau perayaan keluarga.
baca juga:beragam aneka kerupuk khas palembang : cita rasa unik yang mendunia
baca juga:ice salju: sensasi minuman dingin yang populer di kalangan masyarakat
sementara itu, di palembang, hidangan ini menjadi salah satu menu favorit di rumah makan tradisional.
untuk membuat pepes ikan tempoyak, bahan utama yang diperlukan adalah ikan segar, biasanya ikan patin, ikan mas, atau ikan nila.
pemilihan ikan patin sering menjadi favorit karena teksturnya yang lembut dan mampu menyerap bumbu dengan baik.
selain itu, bahan lainnya meliputi tempoyak, daun salam, serai, cabai, kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, serta garam dan gula secukupnya.
baca juga:agar santan: camilan tradisional yang tetap eksis dengan cita rasa gurih dan kenangan manis
baca juga:ice matcha boba: minuman segar yang mewarnai tren kuliner kekinian
berikut langkah-langkah pembuatan pepes ikan tempoyak:
persiapan bahan: ikan dibersihkan dan diberi irisan agar bumbu lebih meresap.
semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, dan serai dihaluskan atau diiris sesuai kebutuhan.
pencampuran: ikan dilumuri dengan bumbu halus dan tempoyak.
proses ini memerlukan waktu marinasi agar cita rasa asam dari tempoyak meresap sempurna ke dalam daging ikan.
pembungkusan: ikan yang sudah dibumbui dibungkus dengan daun pisang bersama daun salam dan serai.
daun pisang memberikan aroma harum alami saat proses pemasakan.
pengukusan: pepes kemudian dikukus selama 30-45 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
beberapa variasi memasukkan proses tambahan, yaitu memanggang pepes yang sudah dikukus.
teknik ini memberikan aroma khas dari daun pisang yang terbakar dan menambah kelezatan rasa.
salah satu hal yang membuat pepes ikan tempoyak istimewa adalah perpaduan cita rasa asam dari tempoyak, pedas dari cabai, dan gurih dari ikan segar.
aroma daun pisang yang harum juga menambah dimensi rasa yang sulit dilupakan. hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, menjadikannya menu sempurna untuk makan siang atau malam.
rasa tempoyak yang asam menjadi kunci utama dalam hidangan ini. meskipun tidak semua orang menyukai aroma tempoyak yang kuat, bagi pecinta masakan tradisional, hidangan ini adalah surga kuliner.
pepes ikan tempoyak juga menawarkan manfaat gizi yang baik.
ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi yang mendukung pertumbuhan otot dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. selain itu, tempoyak yang berasal dari durian mengandung vitamin c, b, dan antioksidan.
dengan cara memasak yang dikukus, pepes ikan tempoyak menjadi pilihan sehat karena tidak menggunakan minyak tambahan.
saat ini, pepes ikan tempoyak tetap menjadi hidangan favorit masyarakat sumatera dan mulai dikenal di berbagai daerah lainnya.
banyak restoran dan rumah makan tradisional yang menjadikan pepes ikan tempoyak sebagai menu andalan.
di era modern, hidangan ini juga menjadi daya tarik wisata kuliner, terutama bagi wisatawan yang ingin mencicipi keunikan rasa masakan indonesia.
tidak hanya itu, banyak koki kreatif yang memodifikasi resep tradisional ini untuk disesuaikan dengan selera modern.
beberapa bahkan mengkombinasikannya dengan bahan-bahan lain seperti tahu atau tempe untuk menciptakan variasi baru.
pepes ikan tempoyak adalah salah satu warisan kuliner nusantara yang wajib dilestarikan.
dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih yang khas, hidangan ini berhasil merepresentasikan keunikan budaya makan masyarakat sumatera.
baik disajikan di rumah bersama keluarga atau dinikmati di restoran, pepes ikan tempoyak selalu memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
apakah anda tertarik untuk mencoba pepes ikan tempoyak? jika ya, pastikan untuk mencicipi hidangan ini di tempat asalnya untuk mendapatkan cita rasa autentik yang sesungguhnya*