Gulai Tunjang Sapi : Masakan Khas Minang yang Menggoda Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 14 Nov 2024 - 07:30

Nikmati kelezatan daging kaki sapi yang empuk, dimasak dengan santan kaya rasa, dan bumbu aromatik yang menyatu sempurna-Foto: instagram@padangpayakumbuah-

gulai tunjang sapi : masakan khas minang yang menggoda selera                            kuliner,koranpalpos.com - gulai tunjang sapi adalah salah satu hidangan khas dari sumatera barat yang tak hanya terkenal di daerah asalnya, tetapi juga di berbagai penjuru indonesia.
masakan ini menjadi salah satu sajian favorit yang selalu ditunggu-tunggu di acara-acara besar, seperti pernikahan, acara adat, hingga hari raya.
gulai tunjang sapi menawarkan cita rasa pedas, gurih, dan nikmat, yang memadukan potongan kaki sapi yang empuk dengan bumbu rempah-rempah khas minang yang kaya dan beraroma.
gulai tunjang sapi merupakan bagian dari tradisi kuliner minang yang kaya akan bumbu dan rempah.
baca juga:menikmati lapis jongkong, kue tradisional yang menyimpan cita rasa nusantara
baca juga:susu kurma: minuman sehat kaya nutrisi yang semakin populer
"gulai" sendiri berarti semacam kari yang menggunakan santan sebagai bahan utama, dengan berbagai macam rempah yang memberikan cita rasa khas.
sementara itu, "tunjang" merujuk pada bagian kaki sapi yang diolah dengan cara direbus lama hingga dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulangnya.
dalam tradisi masyarakat minang, gulai tunjang sering disajikan dalam acara adat yang melibatkan banyak orang.
sajian ini juga sering ditemukan di warung makan padang, yang populer dengan berbagai hidangan gulai dan rendang.
baca juga:terong balado: sajian pedas menggugah selera dari ranah minang
baca juga:pepes ikan bumbu kering : sajian lezat dengan sentuhan tradisional
hidangan ini menjadi simbol keramahan dan kekayaan rasa yang ada dalam kuliner sumatera barat.
membuat gulai tunjang sapi membutuhkan perhatian khusus, terutama dalam memilih bahan yang berkualitas dan mengolahnya dengan sabar.
langkah pertama adalah memilih kaki sapi yang segar dan berkualitas.
biasanya, tunjang sapi yang digunakan adalah bagian kaki depan atau belakang yang memiliki banyak daging dan sedikit lemak, yang akan memberikan rasa gurih saat dimasak.
baca juga:pecak ikan nila : sajian khas yang menggugah selera dengan sentuhan pedas asam
baca juga:soto bangkong : nikmati cita rasa soto khas yang legendaris di indonesia
setelah itu, tunjang sapi dibersihkan dan dipotong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
proses memasak gulai tunjang cukup memakan waktu, karena tunjang sapi perlu direbus hingga benar-benar empuk.
hal ini penting agar daging pada tunjang bisa terlepas dari tulang dengan mudah dan memiliki tekstur yang lembut saat dimakan.
bumbu gulai tunjang terdiri dari bahan-bahan rempah yang kaya dan aromatik, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, lengkuas, dan jahe.
semua bahan ini dihaluskan dan ditumis hingga harum. santan kelapa kemudian ditambahkan untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada kuah gulai.
setelah itu, tunjang sapi yang sudah direbus dimasukkan ke dalam wajan, dan masakan dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
apa yang membuat gulai tunjang sapi begitu istimewa adalah rasa kuahnya yang gurih dan pedas, dipadukan dengan potongan daging sapi yang kenyal dan empuk.
sensasi rasa yang kaya dari berbagai rempah menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
pedasnya cabai yang digunakan dalam bumbu memberikan kesan yang segar, sementara santan memberikan kelembutan dan kekayaan rasa yang menyatu dengan daging sapi.
selain itu, gulai tunjang juga memiliki rasa yang cenderung lebih ringan dibandingkan dengan gulai daging sapi pada umumnya.
hal ini disebabkan oleh daging tunjang yang memiliki tekstur yang lebih kenyal dan tidak terlalu berlemak.
meski demikian, gulai tunjang tetap memberikan rasa yang penuh, apalagi jika disajikan dengan nasi putih hangat.
bagi masyarakat minang, gulai tunjang tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari budaya yang melambangkan kebersamaan dan keharmonisan.
dalam acara adat atau perayaan besar, hidangan ini sering kali menjadi menu utama yang disajikan kepada tamu.
sajian gulai tunjang juga sering menjadi bagian dari tradisi "makan bersama", di mana keluarga dan tetangga berkumpul untuk menikmati hidangan yang melibatkan banyak orang.
di luar sumatera barat, gulai tunjang sapi juga banyak dijumpai di warung makan padang yang tersebar di seluruh indonesia.
tak jarang, gulai tunjang menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner yang ingin mencicipi masakan khas minang dengan rasa autentik.
bahkan, di beberapa daerah, gulai tunjang telah diadaptasi dengan berbagai variasi, seperti menambahkannya dengan sayuran atau menggunakan bahan-bahan lokal lainnya.
selain rasanya yang lezat, gulai tunjang sapi juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan, terutama bagi mereka yang membutuhkan asupan protein hewani.
tunjang sapi mengandung kolagen yang sangat baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
kolagen membantu menjaga elastisitas kulit dan mengurangi keriput, serta memperkuat jaringan ikat di dalam tubuh.
selain itu, gulai tunjang juga kaya akan mineral penting, seperti kalsium, yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
namun, seperti halnya dengan masakan berkuah santan lainnya, gulai tunjang sebaiknya dikonsumsi dengan bijak, karena kandungan lemak dan kalori yang tinggi
untuk itu, sangat dianjurkan untuk menikmati gulai tunjang sebagai hidangan sesekali, terutama pada momen spesial atau acara bersama keluarga.
gulai tunjang sapi adalah hidangan khas minang yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkaya tradisi kuliner indonesia.
dengan cita rasa yang pedas, gurih, dan kaya rempah, gulai tunjang selalu menjadi sajian istimewa dalam berbagai acara.
selain menawarkan pengalaman kuliner yang menggugah selera, gulai tunjang juga mengandung manfaat kesehatan berkat kandungan kolagen dan mineralnya.
tak heran jika hidangan ini terus digemari dan menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner indonesia yang kaya akan keanekaragaman rasa.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 14 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan