Oseng Ikan Asin Leunca : Cita Rasa Khas Nusantara yang Menggugah Selera

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 16 Oct 2024 - 09:44

Perpaduan gurihnya ikan asin dan pahit segarnya leunca menciptakan harmoni rasa yang sempurna Cocok dinikmati dengan nasi hangat, oseng ikan asin leunca ini siap menggugah selera siapa saja-Foto: instagram@idemakansiang-

oseng ikan asin leunca : cita rasa khas nusantara yang menggugah selera                            kuliner,koranpalpos.com - ikan asin dan leunca adalah dua bahan makanan tradisional yang sering menjadi pilihan bagi masyarakat indonesia dalam menciptakan masakan yang sederhana namun penuh cita rasa.
salah satu olahan yang cukup populer di berbagai daerah adalah oseng ikan asin leunca, yang memadukan rasa gurih dari ikan asin dan sensasi pahit dari leunca.
masakan ini sangat digemari, baik sebagai pendamping nasi hangat maupun sebagai hidangan utama dalam berbagai kesempatan.
ikan asin telah lama menjadi salah satu bahan makanan pokok di nusantara, terutama bagi masyarakat pesisir.
baca juga:tahukah kalian dengan sup konro kuliner bugis dan makassar? beginilah asal usulnya!
baca juga:pempek bela : ikon kuliner palembang yang menggugah selera
pengasinan ikan merupakan salah satu cara tradisional dalam mengawetkan ikan sejak zaman dahulu, sebelum keberadaan teknologi modern seperti pendingin.
proses pengasinan membuat ikan dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan kandungan nutrisinya, seperti protein dan mineral.
sementara itu, leunca adalah sayuran yang sangat dikenal di jawa barat, khususnya di kalangan masyarakat sunda.
leunca atau solanum nigrum merupakan tanaman yang menghasilkan buah-buahan kecil berwarna hijau keunguan dengan rasa pahit khas.
baca juga:keunikan ayam penyet cabe hijau yang menggoda selera
baca juga:mengenal rujak aceh: cita rasa pedas manis yang menggugah selera
leunca sering kali dijadikan bahan dalam masakan sunda karena dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti melancarkan pencernaan dan menyehatkan kulit.
ketika ikan asin dan leunca dipadukan dalam sebuah oseng, lahirlah hidangan sederhana yang memiliki cita rasa kompleks.
perpaduan rasa asin, pahit, dan pedas membuat oseng ikan asin leunca menjadi pilihan masakan yang sangat digemari banyak orang.
membuat oseng ikan asin leunca tidak memerlukan banyak bahan dan waktu yang lama. masakan ini bisa dengan mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
baca juga:mochi coklat : kreasi modern dari kelezatan tradisional
baca juga:apem tape : kue tradisional dengan cita rasa unik yang tetap lestari
berikut adalah cara pembuatannya:
bahan-bahan:
150 gram ikan asin, potong kecil-kecil
100 gram leunca, cuci bersih
5 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera tingkat kepedasan)
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
gula dan garam secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menumis
cara memasak:
persiapan bahan: rendam ikan asin terlebih dahulu dalam air hangat selama 10-15 menit untuk mengurangi kadar garamnya. setelah itu, tiriskan dan goreng ikan asin hingga matang dan kering. angkat dan sisihkan.
tumis bumbu: panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum. tambahkan daun salam dan lengkuas untuk memberikan aroma yang lebih kaya.
masukkan ikan asin dan leunca: setelah bumbu harum, masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan leunca yang telah dicuci bersih. aduk rata.
tambahkan tomat: masukkan potongan tomat untuk memberikan rasa segar. aduk rata kembali hingga tomat sedikit layu.
bumbui: tambahkan sedikit gula dan garam secukupnya. aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan matang.
sajikan: oseng ikan asin leunca siap disajikan bersama nasi putih hangat.
salah satu alasan mengapa oseng ikan asin leunca sangat digemari adalah karena keunikan cita rasanya.
ikan asin yang gurih berpadu sempurna dengan leunca yang memiliki rasa pahit.
bagi sebagian orang, rasa pahit dari leunca justru menambah kenikmatan masakan ini, terutama ketika dikombinasikan dengan cabai yang memberikan rasa pedas.
selain rasanya yang lezat, oseng ikan asin leunca juga kaya akan nutrisi.
asin mengandung protein yang tinggi dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
leunca, di sisi lain, dikenal sebagai sumber vitamin dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
kandungan serat dalam leunca juga baik untuk pencernaan.
oseng ikan asin leunca tidak hanya populer di jawa barat, tetapi juga di berbagai daerah lain di indonesia.
meskipun setiap daerah mungkin memiliki variasi bumbu dan cara memasak yang berbeda, inti dari masakan ini tetap sama: perpaduan antara ikan asin dan leunca yang memanjakan lidah.
di rumah makan khas sunda, oseng ikan asin leunca sering kali menjadi salah satu menu favorit.
selain itu, hidangan ini juga sering disajikan di acara-acara keluarga atau perayaan adat.
sederhananya bahan-bahan dan cara memasaknya menjadikan masakan ini cocok untuk dinikmati kapan saja.
kurangi garam ikan asin: agar rasa asin dari ikan tidak terlalu mendominasi, pastikan untuk merendam ikan asin terlebih dahulu sebelum dimasak.
ini juga membantu mengurangi risiko tekanan darah tinggi akibat konsumsi garam yang berlebihan.
sesuaikan tingkat kepedasan: jika anda tidak terlalu suka pedas, cabai rawit bisa dikurangi atau dihilangkan dari resep. namun, bagi pecinta pedas, menambahkan lebih banyak cabai akan meningkatkan kelezatan oseng ini.
leunca yang segar: pastikan untuk menggunakan leunca yang masih segar agar rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya tetap renyah saat dimasak.
oseng ikan asin leunca adalah salah satu contoh masakan tradisional yang mampu mempertahankan popularitasnya di tengah perkembangan kuliner modern.
dengan bahan-bahan sederhana namun sarat nutrisi, masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
tak heran jika hidangan ini tetap digemari dari masa ke masa dan menjadi salah satu menu andalan di berbagai rumah makan khas sunda.
jika anda belum pernah mencobanya, oseng ikan asin leunca bisa menjadi pilihan menarik untuk memperkaya menu harian anda.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 17 Oktober 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan