Selain Gampang Diolah, Kangkung Juga Kaya Zat Gizi dan Bermanfaat Untuk Kesehatan

Reporter: maryati |

Editor: dahlia |

Minggu , 17 Dec 2023 - 17:12

kangkung sayuran hijau yang mengadung zat gizi dan bermanfaat untuk kesehatan. Foto Maryati--

selain gampang diolah, kangkung juga kaya zat gizi dan bermanfaat untuk kesehatan                            kesehatan - kangkung (ipomoea aquatica) merupakan tanaman sayuran hijau.
kangkung banyak ditemui di asia, namun asal usul kangkung belum diketahui dari mana pastinya.
bukan hanya petani sayur yang membudi dayakan tanaman ini.
tetapi kangkung juga sudah mulai dibudidayakan dalam skala rumahan dengan tujuan untuk memenuhi asupan gizi keluarga.
itu karena kangkung termasuk salah satu sayuran hijau yang mudah diolah dan punya kandungan gizi yang berkhasiat untuk kesehatan tubuh loh!.
menurut dr. mikhael yosia seperti dilansir hello sehat, berdasarkan data komposisi pangan indonesia kandungan gizi yang terdapat pada 100 gram kangkung segar yang masih mentah adalah :
air: 91 g
lemak: 0,7 g
protein: 3,4 g
karbohidrat: 3,9 g
lemak: 0,7 g
serat: 2 g
abu: 1 g
kalsium (ca): 67 miligram (mg)
fosfor (p): 54 mg
besi (fe): 2,3 mg
natrium (na): 65 mg
kalium (k): 250,1 mg
tembaga (cu): 0,13 mg
seng (zn): 0,4 mg
beta-karoten: 2.868 mikrogram (mcg)
karoten total (re): 5.542 mcg
thiamin (vitamin b1): 0,07 mg
riboflavin (vitamin b2): 0,36 mg
vitamin c:17 mg
niasin (niacin): 2 mg
selain zat gizi diatas, kangkung yang dikenal juga dengan sebutan bayam air,  mengandung vitamin a yang dikenal berkhasiat untuk mata 
meski kaya akan beragam  nutrisi tetapi kangkung termasuk jenis sayuran yang rendah kalori.
beragam kandungan bayam tersebut membuat sayuran hijau satu ini memiliki beragam manfaat untuk kesehatan, diantaranya :
1. mencegah dehidrasi
tingginya kandungan berbagai jenis mineral dalam kangkung membuat sayur ini baik untuk mencegah dehidrasi.
ini karena peran utama mineral seperti kalium dan natrium yang ada di dalamnya.
kedua mineral tersebut bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan dan kadar elektrolit dalam tubuh. 
itu sebabnya, kansumsi sayur bayam air ini bisa mencegah kamu kehilangan terlalu banyak cairan.
2. mengatasi anemia
selain menjaga cairan dan elektrolit, mineral yang terdapat dalam sayur kangkung juga bisa membantu mengatasi gejala anemia.
ini lantaran bayam air mengandung zat besi dan fosfor.
zat besi sendiri sangat ampuh untuk meningkatkan produksi sel darah merah (hemoglobin). 
sel darah merah diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruh sel dan organ tubuh kamu, misalnya jantung dan otak.  
3. meningkatkan sistem kekebalan tubuh
kangkung juga bermanfaat untuk membantu mengurangi risiko penyakit kronis dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh lemahnya sistem kekebalan tubuh.
itu karena kangkung tinggi akan vitamin c yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh sekaligus melawan kerusakan sel. 
baik itu kerusakan sel karena penyakit kronis seperti penyakit jantung dan stroke atau karena infeksi virus dan bakteri.
4. menjaga kesehatan mata
kangkung kaya kandungan vitamin a yang baik untuk menjaga kesehatan mata.
sebab, vitamin a mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari infeksi bakteri dan virus. 
5. antiradang
sayur kangkung ternyata punya khasiat antiradang yang mujarab. 
peradangan biasanya ditandai dengan gejala seperti nyeri dan pembengkakan.
kangkung diketahui juga ampuh dalam melawan peradangan yang diakibatkan oleh infeksi bakteri staphylococcus aureus dan bacillus subtilis. 
bakteri-bakteri tersebut bisa menyebabkan penyakit bintitan, keracunan makanan, serta mrsa.
mrsa atau methicillin-resistant staphylococcus aureus, yakni infeksi yang disebabkan oleh bakteri staphylococcus aureus yang sudah tidak dapat lagi diatasi dengan berbagai antibiotik yang umum dipakai.
6. mencegah diabetes
pada tahun 2013 para peneliti berhasil menemukan khasiat rutin konsumsi kangkung untuk mencegah diabetes pada ibu hamil dan bayinya yang dilakukan pada tikus percobaan. 
penelitian dalam jurnal of diabetes ini mencatat bahwa sayur kangkung bekerja sebagai antioksidan.
antioksidan tersebut mampu menangkal oksidasi penyebab diabetes pada sel-sel tubuh ibu hamil dan janin.
7. melawan kerusakan hati (liver)
sejak berabad-abad lalu, manfaat kangkung diketahui mujarab untuk melawan kerusakan organ hati.
baru-baru ini penelitian dalam jurnal molecules juga berhasil membuktikan manfaat tersebut.
kangkung disebut-sebut bisa melindungi organ hati dari kerusakan, luka, dan peradangan. 
menurut para ahli, ini karena kangkung bisa memicu produksi enzim yang akan membersihkan (detoksifikasi) hati dari racun dan zat sisa yang dapat menyebabkan kerusakan.
nah, untuk mendapatkan manfaat yang lebih optimal, kamu bisa mengonsumsi sayur kangkung mentah. 
agar lebih nikmat, sayur kangkung mentah ini bisa dicampurkan bersama sayur lainnya sebagai salad sayur atau bisa juga dikonsumsi sebagai lalapan saat makan.
namun yang harus diingat dalam mengonsumsi sayur mentah kamu harus memastikan terlebih dahulu bahwa saluran tersebut sudah dicuci benar-benar bersih.
itu untuk mengantisipasi masih ada bakteri dan parasit cacing yang bisa menimbulkan penyakit jika sampai tertelan.
karena itu ada baiknya kangkung di olah dengan cara direbus setengah matang, atau ditumis namun tidak sampai  benar-benar layu atau setengah matang saja, agar lebih aman dan zat gizi tetap bisa didapati secara optimal. 
semoga artikel ini bermanfaat untuk kita semua dan terimakasih.(yat)