Dodol : Warisan Kuliner Nusantara yang Manis dan Kaya Tradisi

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 08 Oct 2024 - 09:47

Manisnya dodol tak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada cerita dan tradisi yang menyertai setiap potongannya-Foto: instagram@septi.nuryani -

dodol : warisan kuliner nusantara yang manis dan kaya tradisi                            kuliner,koranpalpos.com - dodol merupakan salah satu makanan tradisional khas indonesia yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner nusantara.
dengan rasa manis dan tekstur kenyal yang khas, dodol menjadi favorit di berbagai daerah, terutama saat momen perayaan dan acara adat.
makanan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga menyimpan nilai-nilai budaya yang mendalam.
beragam jenis dodol ditemukan di berbagai daerah, dengan variasi bahan dan cara pembuatan yang mencerminkan kekayaan tradisi setempat.
baca juga:bongkol ketan daun pandan : cita rasa tradisional yang tetap digemari
baca juga:pecel lele: hidangan sederhana yang menjadi primadona kuliner jalanan indonesia
meskipun asal usul dodol tidak diketahui dengan pasti, makanan ini telah lama menjadi bagian dari tradisi masyarakat indonesia.
dodol dikenal luas di berbagai daerah, seperti jawa barat, sumatra barat, kalimantan, dan sulawesi.
di jawa barat, dodol garut menjadi ikon kuliner yang sudah mendunia, sementara di sumatra barat, dodol khas minang, yang sering disebut galamai, juga sangat populer.
di kalimantan, ada pula dodol khas banjar yang dibuat dengan bahan dasar ketan dan gula aren.
baca juga:kue lupis: kelezatan beras ketan yang tak terlupakan
baca juga:kue cenil: kudapan tradisional yang manis dan penuh warna
dalam sejarahnya, dodol sering disajikan dalam acara-acara adat dan upacara tradisional, seperti pernikahan, khitanan, dan syukuran.
dodol tidak hanya dianggap sebagai simbol kemakmuran, tetapi juga sebagai simbol keakraban dan kebersamaan.
proses pembuatan dodol yang membutuhkan waktu lama dan dilakukan secara gotong royong menjadikan makanan ini sebagai lambang kerjasama antaranggota masyarakat.
dodol dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti beras ketan, gula merah, dan santan kelapa.
baca juga:kelezatan sup ekor : hidangan tradisional yang selalu menggugah selera
baca juga:menikmati ayam tumis lapis tauge, hidangan lezat yang menggugah selera
meskipun sederhana, proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan keterampilan.
salah satu kunci keberhasilan pembuatan dodol adalah pengadukan adonan yang harus dilakukan secara terus-menerus dengan api kecil.
jika tidak diaduk dengan benar, adonan dodol bisa gosong di bagian bawah dan rasanya akan menjadi pahit.
proses pembuatan dodol dimulai dengan mencampur semua bahan, seperti tepung ketan, santan, dan gula, ke dalam sebuah wadah besar.
campuran ini kemudian dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan berubah warna menjadi cokelat tua dan mengental.
proses pengadukan bisa memakan waktu hingga beberapa jam, tergantung pada jumlah adonan yang dibuat.
setelah adonan mencapai tekstur yang diinginkan, dodol dibiarkan dingin sebelum dipotong dan dibungkus untuk disajikan.
meskipun dodol memiliki resep dasar yang sama, variasi dodol di berbagai daerah memberikan keunikan tersendiri.
di garut, misalnya, dodol dikenal dengan teksturnya yang lebih halus dan rasanya yang manis legit.
dodol garut juga hadir dengan berbagai varian rasa, seperti dodol rasa durian, cokelat, dan wijen.
hal ini menjadikannya salah satu oleh-oleh khas yang dicari wisatawan saat berkunjung ke daerah tersebut.
sementara itu, di sumatra barat, dodol dikenal dengan sebutan galamai.
dodol khas minang ini terbuat dari tepung ketan, santan, gula aren, dan kacang tanah.
galamai memiliki tekstur yang lebih kenyal dan biasanya disajikan dalam bentuk potongan besar yang dibungkus daun pisang atau plastik.
di kalimantan selatan, dodol khas banjar juga memiliki cita rasa yang berbeda.
bahan dasar dodol banjar adalah ketan, santan, dan gula merah, namun biasanya ditambahkan dengan aroma khas dari pandan sehingga memberikan aroma yang harum dan menggugah selera.
selain itu, ada pula dodol dengan tambahan bahan lokal seperti buah cempedak atau durian, yang membuatnya semakin istimewa.
dalam kehidupan masyarakat indonesia, dodol tidak hanya berperan sebagai makanan manis biasa, tetapi juga memiliki makna simbolis.
makanan ini sering kali dijadikan suguhan pada acara-acara penting, seperti perayaan hari besar agama dan adat.
di beberapa daerah, dodol menjadi bagian dari seserahan dalam upacara pernikahan.
hal ini karena dodol dianggap sebagai simbol kesabaran, mengingat proses pembuatannya yang membutuhkan waktu dan ketelatenan.
selain itu, di beberapa daerah seperti di garut dan betawi, pembuatan dodol secara tradisional dilakukan secara gotong royong, melibatkan seluruh anggota keluarga dan masyarakat sekitar.
proses ini tidak hanya sekadar membuat makanan, tetapi juga mempererat tali persaudaraan dan keakraban antarwarga.
kebersamaan dalam membuat dodol menjadi salah satu bentuk kekayaan budaya yang terus dilestarikan hingga saat ini.
selain perannya dalam budaya dan tradisi, dodol juga menjadi salah satu produk unggulan yang diandalkan sebagai oleh-oleh khas daerah.
di garut, dodol sudah menjadi salah satu ikon kuliner yang dikenal luas, bahkan hingga mancanegara.
dodol garut biasanya dikemas dalam bentuk yang menarik dan praktis, sehingga mudah dibawa sebagai buah tangan bagi wisatawan yang berkunjung.
dodol betawi, meskipun tidak sepopuler dodol garut, juga menjadi salah satu kuliner khas yang sering diburu saat ada perayaan-perayaan besar, seperti lebaran betawi.
rasanya yang legit dan tahan lama menjadikan dodol sebagai pilihan yang tepat untuk dijadikan oleh-oleh.
dengan popularitasnya yang terus bertahan hingga kini, dodol juga memiliki peluang besar dalam industri kuliner dan oleh-oleh.
banyak produsen dodol tradisional yang kini mengembangkan produk mereka dengan sentuhan modern, seperti kemasan yang lebih menarik dan inovasi rasa yang lebih variatif.
hal ini dilakukan untuk menarik minat konsumen, terutama generasi muda yang mulai melirik makanan-makanan tradisional sebagai alternatif camilan modern.
penggunaan teknologi dalam proses pembuatan dodol juga mulai diterapkan oleh beberapa produsen.
dengan menggunakan mesin pengaduk otomatis, proses pembuatan dodol menjadi lebih efisien tanpa mengurangi kualitas rasa dan teksturnya.
hal ini menunjukkan bahwa dodol sebagai warisan kuliner nusantara terus berkembang mengikuti perkembangan zaman tanpa meninggalkan akar tradisionalnya.
dodol bukan sekadar makanan manis tradisional, tetapi juga bagian penting dari kekayaan budaya indonesia.
dengan rasa yang lezat dan proses pembuatan yang sarat akan nilai kebersamaan, dodol terus menjadi favorit masyarakat dari berbagai kalangan.
baik sebagai sajian dalam acara adat maupun sebagai oleh-oleh khas daerah, dodol telah membuktikan eksistensinya di tengah perkembangan zaman.
semoga tradisi ini tetap lestari dan terus dinikmati oleh generasi mendatang.*

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 9 Oktober 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan