Ampiang Dadiah : Hidangan Tradisional Minangkabau yang Unik dan Sehat

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Rabu , 18 Sep 2024 - 14:25

Nikmati kelezatan tradisi Minangkabau dengan Ampiang Dadiah Kombinasi sempurna antara emping beras ketan yang renyah dan yogurt tradisional dadiah yang creamy-Foto: Instagram @lamabanagallery-

ampiang dadiah : hidangan tradisional minangkabau yang unik dan sehat                            kuliner,koranpalpos.com - ampiang dadiah adalah salah satu makanan tradisional khas minangkabau, sumatera barat, yang kaya akan nilai budaya dan kesehatan.
hidangan ini menggabungkan kelezatan dari dua bahan utama, yaitu ampiang (emping dari beras ketan) dan dadiah (yogurt tradisional yang terbuat dari susu kerbau).
kombinasi ini menghasilkan sajian yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang besar.
makanan tradisional ini sudah ada sejak lama dan sering disajikan dalam upacara adat serta pertemuan keluarga di sumatera barat.
baca juga:lezatnya gulai siput : hidangan tradisional yang kaya akan sejarah dan rasa
baca juga:sate gondang : kelezatan tradisional dari desa gondang
ampiang dadiah adalah simbol dari kearifan lokal masyarakat minangkabau yang erat dengan tradisi dan nilai-nilai kehidupan yang diwariskan secara turun-temurun.
dadiah, yang merupakan bahan utama dari hidangan ini, adalah produk fermentasi susu kerbau.
proses pembuatannya cukup unik, susu kerbau segar dituang ke dalam bambu yang telah dibersihkan dan kemudian ditutup dengan daun pisang.
bambu ini kemudian disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa hari untuk membiarkan proses fermentasi alami terjadi.
baca juga:bakwan kacang hijau, camilan tradisional yang sehat dan nikmat
baca juga:asinan kedondong: perpaduan segar rasa asam dan manfaat sehat yang menyegarkan
hasil fermentasi ini menghasilkan dadiah, yang teksturnya mirip dengan yogurt, namun memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit asam.
sementara itu, ampiang adalah emping yang dibuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga pipih, kemudian dijemur hingga kering dan biasanya digoreng atau disangrai.
ampiang memiliki tekstur yang renyah dan memberikan kontras yang sempurna dengan dadiah yang lembut dan krimi.
pembuatan ampiang dadiah memerlukan keterampilan dan kesabaran.
baca juga:es lemon tea: minuman segar yang meningkatkan tren kesehatan di musim panas
baca juga:resep trancam khas jawa tengah : menyajikan hidangan tradisional yang mirip dengan urap
dadiah, sebagai komponen utama, harus disiapkan dengan hati-hati karena fermentasi susu kerbau sangat dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan lingkungan.
proses fermentasi ini biasanya memakan waktu dua hingga tiga hari. setelah dadiah siap, ampiang yang sudah matang akan disajikan bersama dadiah dan diberi tambahan seperti gula merah cair atau kelapa parut untuk menambah cita rasa.
beberapa varian ampiang dadiah juga ditambahkan dengan potongan buah segar seperti pisang atau pepaya, yang membuat hidangan ini semakin kaya akan nutrisi.
hidangan ini umumnya disajikan dalam keadaan dingin, terutama pada saat cuaca panas, yang memberikan sensasi segar bagi penikmatnya.
selain kelezatannya, ampiang dadiah juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan.
dadiah, yang merupakan yogurt tradisional, kaya akan probiotik, yaitu mikroorganisme yang baik untuk kesehatan pencernaan.
probiotik membantu menjaga keseimbangan flora usus, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu penyerapan nutrisi dari makanan.
susu kerbau yang digunakan untuk membuat dadiah juga kaya akan kalsium dan protein, yang baik untuk kesehatan tulang dan otot.
selain itu, kandungan lemak dalam susu kerbau lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi, namun lemak ini termasuk dalam kategori lemak baik yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung bila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat.
ampiang, sebagai sumber karbohidrat dari beras ketan, memberikan energi yang cukup dan membantu menjaga kenyang lebih lama.
ampiang yang terbuat dari beras ketan juga lebih mudah dicerna dibandingkan dengan nasi biasa, sehingga baik dikonsumsi oleh orang dengan masalah pencernaan.
penambahan gula merah sebagai pemanis alami juga memberikan manfaat tersendiri, karena gula merah mengandung zat besi dan antioksidan yang baik untuk tubuh.
kelapa parut yang biasanya ditambahkan sebagai topping juga kaya akan serat dan lemak sehat yang membantu menjaga kadar kolesterol dalam tubuh.
ampiang dadiah bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian penting dari budaya kuliner minangkabau.
hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara adat, seperti pernikahan atau upacara adat lainnya, sebagai simbol kebersamaan dan penghormatan terhadap tamu.
selain itu, ampiang dadiah juga sering dinikmati sebagai sarapan atau makanan penutup.
di sumatera barat, banyak rumah makan tradisional yang masih menyajikan ampiang dadiah sebagai salah satu menu unggulan.
hidangan ini juga semakin populer di luar sumatera barat, terutama di kalangan pencinta kuliner yang mencari makanan sehat dan alami.
namun, dengan perkembangan zaman, tantangan dalam melestarikan makanan tradisional ini semakin besar.
produksi dadiah yang memerlukan susu kerbau dan proses fermentasi alami seringkali kalah saing dengan produk-produk olahan modern yang lebih cepat dan praktis.
meskipun demikian, upaya untuk melestarikan ampiang dadiah terus dilakukan oleh masyarakat minangkabau, terutama melalui festival makanan tradisional dan promosi di media sosial.
dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya makanan sehat dan alami, ampiang dadiah memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai produk kuliner yang tidak hanya dikenal secara lokal, tetapi juga di tingkat nasional dan internasional.
ampiang dadiah bisa dipromosikan sebagai salah satu superfood indonesia yang kaya akan nutrisi dan manfaat kesehatan.
beberapa inovasi modern juga mulai dilakukan oleh para chef dan pelaku kuliner untuk memperkenalkan ampiang dadiah kepada generasi muda.
misalnya, dengan menciptakan varian rasa baru atau menyajikan ampiang dadiah dalam bentuk yang lebih menarik dan instagramable.
hal ini diharapkan dapat membuat makanan tradisional ini tetap relevan di tengah persaingan kuliner modern.
ampiang dadiah merupakan salah satu warisan kuliner minangkabau yang sangat berharga.
tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan berkat kandungan probiotik, kalsium, protein, dan serat.
sebagai makanan tradisional, ampiang dadiah juga merupakan simbol kebersamaan dan kearifan lokal yang perlu terus dilestarikan.
dengan upaya yang tepat, ampiang dadiah memiliki potensi besar untuk menjadi salah satu produk kuliner unggulan indonesia di masa depan.*