Otak-otak Bakar Sambal Kacang : Gurih, Pedas, dan Nikmat untuk Keluarga

Reporter: Dahlia |

Editor: Maryati |

Jumat , 13 Sep 2024 - 16:06

Otak-otak Bakar Kuah Kacang-Foto : Priscilla M-

- 10 butir bawang merah, cincang kasar

- 150 gram tepung tapioka

- Daun pisang untuk membungkus

- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 7 buah cabai merah keriting

- 1½ sendok teh garam

- 50 ml air

Cara Membuat Otak-Otak Bakar

1. Persiapan Bahan

otak-otak bakar sambal kacang : gurih, pedas, dan nikmat untuk keluarga                            koranpalpos.com - otak-otak bakar adalah salah satu hidangan khas nusantara yang telah lama menjadi favorit di berbagai daerah di indonesia.
hidangan ini biasanya terbuat dari daging ikan yang dibumbui, dibungkus dengan daun pisang, lalu dibakar hingga wangi dan gurih.
selain disajikan dengan otak-otak bakar, sambal kacang yang pedas dan gurih menjadi pendamping sempurna untuk menambah kenikmatan rasa.
berikut ini adalah resep otak-otak bakar dengan sambal kacang yang bisa anda coba di rumah.
baca juga:tauco tempe : kombinasi klasik yang menyegarkan lidah
baca juga:semur telur kentang tahu : kuliner tradisional yang tak pernah lekang oleh waktu
dengan bahan-bahan yang mudah didapat, proses pembuatannya tidak memakan banyak waktu dan bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga.
bahan-bahan untuk otak-otak bakar
- 500 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
- 300 ml santan kental
- 2 butir putih telur
baca juga:sambal pete ala rumahan : resep lezat dan sederhana yang menggugah selera
baca juga:soto makassar : menyelami keunikan dan kelezatan hidangan khas sulawesi selatan
- 2 sendok teh gula pasir
- 10 butir bawang merah, cincang kasar
- 150 gram tepung tapioka
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat
baca juga:tahu gejrot : kuliner khas cirebon yang melegenda
baca juga:lezat dan pedas : sambal terong, sajian tradisional yang memikat selera
bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 1½ sendok teh garam
- 50 ml air
baca juga:ikan asap : tradisi, kelezatan, dan manfaat kesehatan dalam kuliner nusantara
baca juga:bebek betutu : hidangan klasik bali yang menggugah selera dengan sentuhan rempah tradisional
cara membuat otak-otak bakar
1. persiapan bahan
campurkan fillet ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan santan kental, putih telur, gula pasir, bawang merah cincang, dan tepung tapioka dalam sebuah wadah besar.
2.bumbu halus
haluskan bawang putih, cabai merah keriting, garam, dan air menggunakan blender atau ulekan. setelah bumbu halus, masukkan ke dalam adonan ikan tenggiri. aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. proses pengolahan
gunakan food processor untuk memastikan adonan menjadi halus seperti pasta. jika tidak memiliki food processor, anda bisa mengaduknya manual hingga rata.
4. membungkus
setelah adonan siap, masukkan ke dalam plastik segitiga atau piping bag.
semprotkan adonan secukupnya ke atas daun pisang yang sudah dipotong sesuai ukuran.
bungkus rapat dan sematkan lidi atau tusuk gigi pada ujung-ujungnya agar otak-otak tidak terbuka saat dimasak.
5. mengukus dan membakar
kukus otak-otak yang sudah dibungkus hingga matang, kurang lebih 20 menit.
setelah dikukus, bakar otak-otak di atas bara api atau panggangan hingga daun pisang mengeluarkan aroma wangi.
proses pembakaran ini akan memberikan tekstur dan rasa yang khas pada otak-otak.
6. penyajian: sajikan otak-otak bakar yang hangat dengan sambal kacang yang pedas gurih.
bahan sambal kacang
- 25 gram kacang tanah, goreng
- 1 siung bawang putih, goreng
- 1 buah cabai merah besar, goreng
- 2 buah cabai rawit merah, goreng
- 200 ml air
- 1 sendok teh maizena, cairkan dengan 50 ml air
- 2 sendok makan gula pasir
- garam secukupnya
- 1 buah jeruk sambal atau jeruk limau
cara membuat sambal kacang :
- masukkan kacang tanah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit ke dalam blender. haluskan semua bahan hingga lembut.
- tuangkan campuran sambal kacang yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. tambahkan air, gula pasir, dan garam secukupnya. masak hingga sambal mendidih dan tercampur sempurna.
-  untuk memberikan tekstur yang lebih kental, masukkan larutan maizena ke dalam wajan. aduk hingga sambal mendidih dan keluar minyaknya, yang menandakan sambal sudah matang sempurna.
- tambahkan perasan air jeruk sambal atau jeruk limau untuk memberikan sedikit rasa segar dan asam. aduk hingga rata, kemudian angkat dan dinginkan.
otak-otak bakar dengan sambal kacang adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah untuk dibuat di rumah.
dengan perpaduan rasa gurih ikan dan pedasnya sambal kacang, sajian ini cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik sebagai makanan sehari-hari maupun saat berkumpul bersama keluarga.
resep ini juga fleksibel, di mana anda bisa mengganti ikan tenggiri dengan jenis ikan lain jika tenggiri sulit ditemukan atau harganya mahal.
nikmati otak-otak bakar dengan sambal kacang yang menggugah selera, dan rasakan kenikmatan khas kuliner indonesia yang autentik dan menggoda.