Pempek Keriting Makanan Ikonik Palembang yang Mendunia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Kamis , 06 Jun 2024 - 10:28

Bentuknya yang keriting dan teksturnya yang kenyal menjadikan Pempek Keriting pilihan favorit di setiap meja makan-Foto: Instagram @omasant.pdg-

pempek keriting makanan ikonik palembang yang mendunia                            kuliner,koranpalpos.com - pempek, makanan khas palembang yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka, telah lama dikenal dan dicintai oleh masyarakat indonesia.
di antara berbagai jenis pempek, ada satu yang memiliki bentuk unik dan rasa yang istimewa, yaitu pempek keriting.
dengan tekstur yang kenyal dan bentuk yang menarik, pempek keriting menjadi salah satu varian pempek yang paling digemari.
pempek dipercaya berasal dari palembang, sumatera selatan.
baca juga:keajaiban kue serabi : tradisi kuliner yang menggugah selera
baca juga:peyek teri : cemilan tradisional yang menggugah selera
menurut legenda setempat, pempek pertama kali dibuat pada abad ke-16 oleh seorang pendatang dari tiongkok yang tinggal di palembang.
ia mencampurkan ikan giling dengan tepung tapioka dan membentuknya menjadi berbagai bentuk, salah satunya adalah bentuk keriting.
nama "pempek" sendiri konon berasal dari sebutan "apek," yang merujuk pada panggilan kepada orang tua laki-laki keturunan tionghoa di palembang.
sebutan ini kemudian berubah menjadi "pempek" seiring waktu.
baca juga:otak-otak khas sumatra selatan : kenikmatan gurih dari pesisir musi
baca juga:nasi minyak : kuliner khas dengan berbagai topping lezat
pempek keriting mendapatkan namanya karena bentuknya yang menyerupai mie yang digulung-gulung sehingga tampak keriting.
proses pembuatan pempek keriting sebenarnya mirip dengan jenis pempek lainnya, tetapi dengan tambahan teknik khusus untuk mendapatkan bentuk keriting yang khas.
berikut langkah-langkah pembuatannya:
persiapan bahan bahan utama untuk membuat pempek keriting adalah ikan tenggiri yang sudah digiling halus, tepung tapioka, air es, dan garam.
beberapa resep juga menambahkan sedikit gula dan penyedap rasa.
baca juga:resep sanggara peppe x sambal terasi, kuliner asli makassar yang ternyata seenak itu !
baca juga:kumbu kacang merah : sensasi kuliner palembang yang mendunia
pengadonan ikan yang telah digiling dicampur dengan air es dan garam hingga membentuk adonan yang lembut.
kemudian, tepung tapioka ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
pembentukan adonan dibentuk menjadi bulatan kecil, kemudian ditekan dan digulung menggunakan alat khusus atau dengan tangan hingga membentuk mie panjang.
mie ini kemudian digulung-gulung hingga membentuk bulatan keriting.
pemasakan pempek yang sudah dibentuk kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung, menandakan pempek sudah matang.
setelah itu, pempek dapat digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
pempek keriting tidak hanya menarik dari segi bentuk, tetapi juga memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal.
kelezatan pempek ini semakin terasa dengan adanya cuko, saus khas pempek yang terbuat dari campuran gula merah, cuka, cabai, bawang putih, dan ebi.
cuko memberikan rasa asam, manis, dan pedas yang khas, sangat cocok sebagai pendamping pempek.
tekstur pempek keriting yang kenyal dan renyah di bagian luar membuatnya berbeda dari pempek lainnya.
setiap gigitan memberikan sensasi yang unik, perpaduan antara kenyalnya daging ikan dan gurihnya cuko.
meskipun pempek keriting adalah makanan khas daerah, popularitasnya telah merambah hingga ke mancanegara. banyak restoran indonesia di berbagai negara yang menyajikan pempek keriting sebagai salah satu menu andalan mereka. hal ini tidak terlepas dari peran masyarakat indonesia yang tinggal di luar negeri dalam memperkenalkan kuliner nusantara kepada masyarakat internasional.
di beberapa negara seperti malaysia, singapura, dan belanda, pempek keriting cukup dikenal dan banyak dicari oleh para pencinta kuliner.
mereka yang pernah mencicipi pempek keriting umumnya terkesan dengan keunikan rasa dan bentuknya yang menarik.
dalam menghadapi perkembangan zaman, para pembuat pempek tidak hanya berusaha mempertahankan resep tradisional, tetapi juga melakukan inovasi untuk menarik minat generasi muda.
salah satu inovasi yang dilakukan adalah menciptakan varian pempek dengan berbagai rasa dan bentuk yang lebih modern tanpa menghilangkan ciri khas pempek itu sendiri.
misalnya, beberapa pengusaha kuliner mulai menciptakan pempek dengan isian keju, daging ayam, atau bahkan cokelat.
bentuk pempek pun divariasikan dengan lebih menarik, seperti bentuk bintang atau hati, tanpa menghilangkan tekstur keriting yang menjadi ciri khas.
pempek keriting, dengan segala keunikan dan kelezatannya, tetap menjadi bagian penting dari kuliner palembang yang kaya akan tradisi dan budaya.
keberadaannya yang semakin mendunia menunjukkan bahwa kuliner tradisional indonesia memiliki potensi besar untuk dikenal dan dihargai di panggung internasional.
melalui berbagai inovasi yang tetap menghormati resep asli, pempek keriting terus berkembang dan menarik minat para pecinta kuliner dari berbagai generasi.
dengan cita rasa yang khas dan bentuk yang unik, pempek keriting bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga representasi dari kekayaan budaya indonesia yang patut dibanggakan.
bagi anda yang belum pernah mencicipi pempek keriting, jangan ragu untuk mencoba dan merasakan sendiri kelezatan makanan khas palembang yang satu ini.*