MASAMO Perkuat Kualitas MBG, Ekraf Tingkatkan Kompetensi Juru Masak SPPG

Reporter: Bambang Samudera |

Editor: Dahlia |

Senin , 16 Feb 2026 - 20:33

Menteri Ekraf Teuku Riefky Harsya, gelar kegiatan MASAMO (Masak Bersama Master Chef), untuk peningkatan kompetensi juru masak. -Foto : ANTARA-

KORANPALPOS.COM - Kementerian Ekonomi Kreatif (Ekraf) dalam upaya memperkuat kualitas Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan peningkatan kompetensi juru masak melalui kegiatan MASAMO (Masak Bersama Master Chef).

“Melalui MASAMO, kita memperkuat SDM dapur MBG sekaligus mendorong keterlibatan industri kreatif dalam peningkatan standar kuliner nasional yang berdampak pada pertumbuhan ekonomi daerah,” ujar Teuku Riefky Harsya dalam keterangan resmi yang diterima di Jakarta, Senin (16/02/2026).

Presiden Prabowo Subianto mengamanatkan Kementerian Ekraf untuk mendorong kebangkitan industri kreatif berbasis kekayaan intelektual di seluruh daerah sebagai mesin baru pertumbuhan ekonomi nasional.

Dari 17 subsektor Ekraf, kuliner menjadi salah satu prioritas.

Program MASAMO hadir sebagai strategi konkret untuk meningkatkan kapasitas juru masak Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) melalui pendampingan langsung bersama MasterChef, guna memastikan kualitas, variasi menu, standar kebersihan, serta kandungan gizi dan protein sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional.

Adapun program ini menjadi langkah konkret Kementerian Ekonomi Kreatif dalam mensinergikan pelaku industri, pemerintah daerah, dan pemangku kepentingan untuk meningkatkan kualitas sajian MBG secara nasional.

Kegiatan MASAMO (Masak Bersama Master Chef) ini hadir di SPPG Rajabasa 3, Lampung.

Kegiatan ini merupakan kolaborasi antara Kementerian Ekraf, Pemerintah Provinsi Lampung, Pemerintah Kota Metro, Badan Gizi Nasional (BGN), pengelola dan juru masak SPPG, serta dukungan industri perlengkapan dapur nasional Oxone dan pelatih program MASAMO, Juri Master Chef Indonesia Chef Norman Ismail.

Sebanyak 50 juru masak SPPG mengikuti pelatihan intensif yang dirancang untuk meningkatkan standar profesionalisme dan kualitas layanan dapur MBG.

Materi pelatihan meliputi keamanan pangan, personal hygiene, pengelolaan bahan baku, penyimpanan makanan matang, penerapan prinsip Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), serta teknik memasak sehat dan optimalisasi pengelolaan dapur komunitas.

masamo perkuat kualitas mbg, ekraf tingkatkan kompetensi juru masak sppg                            koranpalpos.com - kementerian ekonomi kreatif (ekraf) dalam upaya memperkuat kualitas program makan bergizi gratis (mbg) dengan peningkatan kompetensi juru masak melalui kegiatan masamo (masak bersama master chef).
“melalui masamo, kita memperkuat sdm dapur mbg sekaligus mendorong keterlibatan industri kreatif dalam peningkatan standar kuliner nasional yang berdampak pada pertumbuhan ekonomi daerah,” ujar teuku riefky harsya dalam keterangan resmi yang diterima di jakarta, senin (16/02/2026).
presiden prabowo subianto mengamanatkan kementerian ekraf untuk mendorong kebangkitan industri kreatif berbasis kekayaan intelektual di seluruh daerah sebagai mesin baru pertumbuhan ekonomi nasional.
dari 17 subsektor ekraf, kuliner menjadi salah satu prioritas.
baca juga:ramadhan 1447 h: ketika kelas menjadi ruang iman dan laboratorium karakter di sekolah 10
baca juga:gangguan penerbangan tekan sektor wisata dan kepercayaan pengunjung
program masamo hadir sebagai strategi konkret untuk meningkatkan kapasitas juru masak satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) melalui pendampingan langsung bersama masterchef, guna memastikan kualitas, variasi menu, standar kebersihan, serta kandungan gizi dan protein sesuai ketentuan badan gizi nasional.
adapun program ini menjadi langkah konkret kementerian ekonomi kreatif dalam mensinergikan pelaku industri, pemerintah daerah, dan pemangku kepentingan untuk meningkatkan kualitas sajian mbg secara nasional.
kegiatan masamo (masak bersama master chef) ini hadir di sppg rajabasa 3, lampung.
kegiatan ini merupakan kolaborasi antara kementerian ekraf, pemerintah provinsi lampung, pemerintah kota metro, badan gizi nasional (bgn), pengelola dan juru masak sppg, serta dukungan industri perlengkapan dapur nasional oxone dan pelatih program masamo, juri master chef indonesia chef norman ismail.
baca juga:gangguan penerbangan tekan sektor wisata dan kepercayaan pengunjung
baca juga:mekanisme darurat reaktivasi jkn pbi mendesak, dpr minta pasien penyakit kronis tak terkorbankan 
sebanyak 50 juru masak sppg mengikuti pelatihan intensif yang dirancang untuk meningkatkan standar profesionalisme dan kualitas layanan dapur mbg.
materi pelatihan meliputi keamanan pangan, personal hygiene, pengelolaan bahan baku, penyimpanan makanan matang, penerapan prinsip hazard analysis and critical control points (haccp), serta teknik memasak sehat dan optimalisasi pengelolaan dapur komunitas.
pelatihan ini bertujuan memastikan setiap proses produksi makanan memenuhi standar kebersihan, keamanan, dan kandungan gizi sesuai ketentuan badan gizi nasional, sekaligus memperkuat kapasitas sdm dapur sebagai garda terdepan keberhasilan program mbg.
baca juga:ruu disinformasi masih dikaji, pemerintah tegaskan tak ancam kebebasan pers dan berekspresi
baca juga:jebakan swasembada beras dan tantangan ketahanan pangan nasional
teuku riefky harsya menyampaikan apresiasi atas keseriusan pemerintah daerah dalam menyukseskan program mbg yang saat ini telah menjangkau sekitar 65 juta penerima manfaat secara nasional melalui lebih dari 21.897 unit sppg.
tahun ini, jumlah tersebut ditargetkan meningkat menjadi lebih dari 83 juta penerima manfaat dengan lebih dari 36.600 unit sppg di seluruh indonesia.
“program mbg bukan hanya tentang pemenuhan gizi anak sekolah, ibu hamil, dan balita. penguatan kapasitas juru masak menjadi kunci agar kualitas, standar kebersihan, dan nilai gizi yang ditetapkan dapat terjaga secara konsisten di seluruh indonesia,” ujar menekraf riefky.
baca juga:imlek nasional 2026: barongsai juara dunia kolaborasi dengan tarian nusantara
baca juga:sppg langgar sop terancam kartu kuning
lampung dinilai memiliki potensi besar pada sektor kuliner, fesyen, kriya, dan konten digital.
kolaborasi antara pemerintah, akademisi, komunitas, media, pelaku usaha, dan lembaga keuangan menjadi kunci untuk mengangkat brand lokal ke pasar nasional bahkan global.
kegiatan masamo di lampung ini menjadi contoh sinergi multipihak dalam mendukung program nasional sekaligus menggerakkan ekonomi lokal, khususnya sektor pertanian, peternakan, perdagangan, dan jasa yang terlibat dalam rantai pasok mbg.
wakil kepala badan gizi nasional (bgn) sony sonjaya menyampaikan program makan bergizi gratis (mbg) memiliki nilai strategis dalam menentukan arah masa depan bangsa indonesia.
"dari program unggulan, ini (mbg) yang paling atas, karena setiap ada acara dan setiap kegiatan, presiden prabowo subianto senantiasa menyampaikan perihal makan bergizi," ujar dia dalam keterangan di jakarta.
dia menjelaskan ketika presiden berbicara mengenai mbg dalam berbagai kegiatan kenegaraan, hal tersebut bukan semata-mata karena kebanggaan terhadap suatu program, melainkan terdapat nilai besar yang menyangkut masa depan bangsa.
oleh karena itu, katanya, mbg memiliki nilai strategis yang jauh melampaui sekadar program pemberian makanan.
ia mengajak seluruh pelaksana program untuk menempatkan diri dengan penuh kebanggaan dan tanggung jawab.
ia menekankan bahwa setiap individu yang terlibat dalam program ini berada pada posisi penting yang dapat memberikan dampak luas bagi arah pembangunan indonesia ke depan.
"oleh karena itu, kita duduk di sini harus penuh dengan kebanggaan. saya berdiri di sini sangat bangga karena saya berada pada titik kegiatan yang bisa berpengaruh dan mempunyai spektrum yang sangat luas dalam menentukan bangsa indonesia ke depan. kita harus bangga," katanya.
pada konsolidasi bersama satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) se-provinsi lampung, sabtu (14/2), sony mengajak seluruh pihak untuk berkomitmen menyukseskan program mbg agar dapat berjalan optimal dan berkelanjutan.
kepala dinas pemberdayaan masyarakat dan transmigrasi provinsi lampung saeful mengapresiasi seluruh pihak yang terlibat dalam pelaksanaan program mbg di lampung.
"apresiasi dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh pihak yang ada di provinsi lampung, mulai dari bgn, pemerintah daerah, mitra, yayasan, dan sarjana penggerak pembangunan indonesia (sppi) yang turun langsung untuk menyukseskan program mbg di lampung," ujarnya.
hingga selasa (10/2), di lampung telah terbentuk sekitar 1.007 sppg dengan jangkauan sekitar 2,7 juta penerima manfaat.
berdasarkan hasil pemantauan di lapangan, kondisi bahan pangan di lampung relatif aman, harga stabil, dan distribusi makanan sebagian besar berjalan sesuai dengan ketentuan.
sedangkan badan gizi nasional (bgn) meminta satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) memprioritaskan sasaran ibu hamil, ibu menyusui, dan balita atau kelompok 3b pada program makan bergizi gratis (mbg) sebelum menyasar sekolah atau peserta didik.
penegasan ini dinilai penting karena masih terdapat perbedaan pemahaman di lapangan, mengingat pada tahap awal pembangunan sppg, terdapat mitra yang langsung menjalin kerja sama dengan sekolah, padahal, ketika dapur sppg baru dibangun, sasaran pertama yang harus dipastikan adalah kelompok 3b.
"harus saya tekankan di sini karena ada perbedaan pemahaman. pada saat sppg baru dibangun, bahkan ada mitra yang aktif langsung membuat kerja sama dengan sekolah. seharusnya, ketika dapur baru dibangun oleh mitra, yang pertama dicari adalah kelompok rentan ini (balita, ibu hamil, dan ibu menyusui). ini yang diutamakan," ujar wakil kepala bgn sony sonjaya dalam keterangan resmi di jakarta.
sony juga mengemukakan bahwa program mbg memiliki keunggulan dibandingkan praktik di banyak negara lain karena lebih dari 77 negara hanya melaksanakan school meal atau makan gratis di sekolah, tetapi indonesia menjadi pionir yang memberikan makanan bagi kelompok 3b.
"indonesia bukan sekadar school meal, tetapi school meal plus karena memikirkan yang 3b," katanya.
bahkan, menurutnya, indonesia menjadi salah satu negara yang menghadirkan inovasi mengantarkan makanan bergizi ke rumah ibu hamil, ibu menyusui, dan balita melalui dukungan kader posyandu.
hal ini didasarkan pada pentingnya 1.000 hari pertama kehidupan, mengingat program mbg bukan sekadar program pemberian makanan, melainkan investasi jangka panjang untuk menyiapkan indonesia emas 2045.
sony juga menyampaikan, melalui program ini terjadi perubahan pola pikir masyarakat.
anak-anak di seluruh indonesia, dari aceh hingga papua, mulai memahami bahwa makanan bergizi harus mengandung unsur lengkap, yakni karbohidrat, protein, serat, dan vitamin.
"pola pikir masyarakat indonesia berubah, yang tadinya tidak memperhatikan apa saja unsurnya, sekarang anak-anak sudah mulai melihat, dari aceh sampai papua, dari desa sampai metropolitan, bahwa makan itu isinya empat unsur: karbohidrat, protein, serat, dan vitamin," ucap sony.
terpisah, badan gizi nasional (bgn) menyatakan program makan bergizi gratis (mbg) telah membuka lapangan kerja baru di berbagai daerah seiring bertambahnya jumlah dapur satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) yang beroperasi.
wakil kepala bgn bidang komunikasi publik dan investigasi nanik sudaryati deyang dalam keterangan yang diterima di jakarta, mengatakan setiap satu dapur sppg membutuhkan sekitar 47 relawan untuk operasional pelayanan makanan bergizi.
dengan jumlah sppg yang telah beroperasi mencapai sekitar 21.000 unit, program tersebut diperkirakan menyerap sedikitnya 987.000 tenaga kerja secara langsung di dapur mbg di seluruh indonesia.
selain tenaga kerja langsung, program tersebut juga mendorong penyerapan tenaga kerja tidak langsung melalui pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (umkm) yang memasok bahan pangan ke sppg.
berdasarkan hasil pendalaman tim investigasi, umkm seperti produsen tahu, tempe, telur asin, dan sayuran rata-rata membutuhkan tambahan tiga hingga lima pekerja agar mampu memenuhi kebutuhan dapur mbg.
ia menjelaskan dengan rata-rata 15 pemasok pada setiap sppg dan jumlah dapur yang telah mencapai sekitar 22.000 unit, program tersebut dinilai mampu menggerakkan sekitar 40.000 umkm serta menyerap hingga tiga sampai empat juta tenaga kerja secara tidak langsung.
adapun anggaran senilai rp15.000 per porsi untuk mbg juga dinilai urut memberikan dampak ekonomi yang luas karena menggerakkan rantai pasok pangan di tingkat lokal sekaligus membuka peluang kerja baru.
nanik menilai dengan begitu melalui program mbg dapat memastikan tidak ada anak indonesia yang kekurangan akses pangan bergizi serta dirancang dalam bentuk penyediaan makanan langsung guna menjamin manfaatnya tepat sasaran dan mendukung perbaikan gizi anak.
di sisi lain, badan gizi nasional (bgn) mencatat hingga kini sudah ada 40 satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) di provinsi lampung menerima surat peringatan pertama (sp1), karena melanggar standar operasional prosedur (sop) yang telah ditetapkan.
"hingga saat ini, tercatat sekitar 40 sppg yang telah atau akan menerima sp1 sebagai bentuk peringatan awal, karena mereka melanggar sop," kata wakil kepala bgn sony sonjaya di bandarlampung.
ia mengatakan sanksi ini diberikan kepada sppg, sebagai bagian dari pengawasan agar kualitas layanan program makan bergizi gratis (mbg) dan tata kelola tetap terjaga sesuai ketentuan.
"kami tegaskan pelanggaran terhadap sop akan dikenai sanksi bertahap. mekanismenya dimulai dari surat peringatan pertama (sp1), dilanjutkan sp2 jika pelanggaran tidak diperbaiki," kata dia.
sony menegaskan apabila setelah dua kali peringatan tidak ada perbaikan signifikan, maka dapur mbg dapat dikenai suspensi atau penghentian operasional sementara.
"kami tekankan pentingnya pelaksanaan sop secara ketat di seluruh sppg. jika sudah sp2 dan tidak memperbaiki diri, akan kami suspend," katanya.
menurutnya, penegakan sop di sppg sangat krusial untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan, mulai dari proses penerimaan bahan baku hingga makanan siap didistribusikan.
"jadi, setiap bahan yang datang wajib diperiksa kebersihan dan kelayakannya," kata dia.
termasuk, penggunaan peralatan pun harus sesuai standar, seperti penerapan kode warna pada pisau untuk membedakan jenis bahan makanan, misalnya warna tertentu untuk daging dan warna lain untuk bahan berbeda guna mencegah kontaminasi silang.
"selain itu, uji mutu produk juga menjadi tahapan wajib sebelum makanan dibagikan, termasuk pemeriksaan warna, aroma, dan kondisi fisik makanan. jika ditemukan indikasi tidak layak, distribusi harus dihentikan," kata dia.
sementara polda sumsel mempercepat pembangunan 55 satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg) untuk mendukung program makan bergizi gratis (mbg) sebagai bagian dari astacita presiden ri prabowo subianto.
kabid humas polda sumsel kombes pol nandang mu'min wijaya di palembang, mengatakan hingga 13 februari 2026, sebanyak 19 unit sppg telah resmi beroperasi dan menjangkau 47.136 penerima manfaat di berbagai kabupaten dan kota di sumsel.
unit yang telah beroperasi tersebut terdiri atas tiga lokasi yang berjalan sejak agustus 2025, yakni sppg polda sumsel di palembang, polres ogan komering ilir (oki), dan polres ogan ilir, serta 16 unit baru yang diresmikan pada februari 2026 di sejumlah daerah seperti empat lawang, muara enim, musi banyuasin, dan oku timur.
“selain 19 unit yang sudah beroperasi, terdapat lima unit yang telah terverifikasi oleh badan gizi nasional dan siap beroperasi. sementara itu, 31 unit lainnya masih dalam tahap pembangunan dengan progres fisik mencapai 40 hingga 95 persen,” katanya.
ia menjelaskan seluruh operasional sppg berpedoman pada peraturan presiden nomor 115 tahun 2025 dengan menerapkan standar keamanan pangan yang ketat melalui sistem hazard analysis and critical control points (haccp).
tim yang terdiri atas tenaga gizi dan personel terlatih memulai proses memasak sejak pukul 02.00 wib untuk memastikan makanan didistribusikan dalam kondisi segar maksimal 30 menit setelah matang.
dapur sppg dibangun di atas lahan milik polri maupun mitra melalui skema kemitraan strategis.
setiap unit berfungsi sebagai pusat pengolahan bahan baku lokal menjadi menu sehat sesuai angka kecukupan gizi (akg) bagi siswa mulai jenjang paud hingga sma.
"polda sumsel menargetkan seluruh 55 unit sppg dapat beroperasi penuh dalam waktu dekat sebagai bagian dari komitmen mendukung peningkatan kualitas gizi dan ketahanan pangan," kata nandang. (ant)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Palembang Pos 17 Februari 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan