Ayam Rica-Rica, Kuliner Pedas Khas Manado yang Kian Digemari Masyarakat Indonesia

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 03 Feb 2026 - 07:00

Ayam rica-rica, kuliner khas Manado dengan cita rasa pedas dan kaya rempah yang kian digemari masyarakat Indonesia.-foto:Istimewa-

KULINER,KORANPALPOS.COM – Ayam rica-rica merupakan salah satu kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal luas karena cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah.

Hidangan ini tidak hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga semakin digemari masyarakat di berbagai wilayah Indonesia.

Perpaduan cabai, bawang, serai, jahe, dan daun jeruk menjadikan ayam rica-rica sebagai sajian yang menggugah selera dan sulit dilupakan.

Dalam bahasa Manado, kata “rica” berarti cabai. Nama ayam rica-rica sendiri mencerminkan karakter utama masakan ini, yaitu rasa pedas yang kuat.

Namun, di balik kepedasannya, ayam rica-rica memiliki keseimbangan rasa yang khas berkat penggunaan rempah-rempah segar.

Tidak heran jika menu ini sering menjadi pilihan utama bagi pecinta masakan pedas.

Ayam rica-rica berasal dari tradisi kuliner masyarakat Minahasa yang terkenal gemar mengolah bahan makanan dengan bumbu pedas.

Sejak dulu, masakan ini disajikan dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat.

Seiring waktu, ayam rica-rica berkembang dan mengalami penyesuaian rasa agar dapat diterima oleh lidah masyarakat di luar Sulawesi Utara.

ayam rica-rica, kuliner pedas khas manado yang kian digemari masyarakat indonesia                            kuliner,koranpalpos.com – ayam rica-rica merupakan salah satu kuliner khas manado, sulawesi utara, yang dikenal luas karena cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah.
hidangan ini tidak hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga semakin digemari masyarakat di berbagai wilayah indonesia.
perpaduan cabai, bawang, serai, jahe, dan daun jeruk menjadikan ayam rica-rica sebagai sajian yang menggugah selera dan sulit dilupakan.
baca juga:lezat dan mengenyangkan, olahan beras ketan isi ayam pedas ini bikin ketagihan
baca juga:roti sobek buat sendiri, lebih hemat dan higienis: ini resepnya!
dalam bahasa manado, kata “rica” berarti cabai. nama ayam rica-rica sendiri mencerminkan karakter utama masakan ini, yaitu rasa pedas yang kuat.
namun, di balik kepedasannya, ayam rica-rica memiliki keseimbangan rasa yang khas berkat penggunaan rempah-rempah segar.
tidak heran jika menu ini sering menjadi pilihan utama bagi pecinta masakan pedas.
baca juga:cara buat roti manis lembut homemade
baca juga:puding jasuke creamy, manis gurih yang pas dinikmati kapan saja
ayam rica-rica berasal dari tradisi kuliner masyarakat minahasa yang terkenal gemar mengolah bahan makanan dengan bumbu pedas.
sejak dulu, masakan ini disajikan dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat.
seiring waktu, ayam rica-rica berkembang dan mengalami penyesuaian rasa agar dapat diterima oleh lidah masyarakat di luar sulawesi utara.
baca juga:cara buat pempek adaan khas palembang ! 
baca juga:sensasi roti canai: kuliner lezat asal malaysia yang mendunia
ciri khas ayam rica-rica terletak pada penggunaan cabai rawit merah dalam jumlah melimpah, serta bumbu segar yang dihaluskan dan ditumis hingga harum.
ayam biasanya dimasak hingga bumbu meresap sempurna, menghasilkan rasa pedas yang menyengat namun tetap nikmat.
salah satu keunggulan ayam rica-rica adalah bahan-bahannya yang relatif mudah ditemukan.
ayam potong menjadi bahan utama, dipadukan dengan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, serta perasan jeruk nipis.
proses memasaknya pun tidak rumit, sehingga banyak masyarakat yang mencoba membuatnya sendiri di rumah.
ayam biasanya direbus atau digoreng sebentar sebelum dimasak bersama bumbu rica-rica. tahapan ini bertujuan agar tekstur ayam lebih empuk dan tidak amis.
setelah itu, ayam dimasak dengan bumbu hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap.
di era modern, ayam rica-rica tidak hanya hadir di rumah makan khas manado, tetapi juga di berbagai restoran, warung makan, hingga layanan pesan antar makanan.
banyak pelaku usaha kuliner menjadikan ayam rica-rica sebagai menu andalan karena peminatnya terus meningkat.
selain itu, ayam rica-rica juga sering divariasikan, seperti ayam rica-rica kemangi, ayam rica-rica basah, hingga ayam rica-rica kering. inovasi ini dilakukan untuk menyesuaikan selera konsumen yang beragam tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
dari sisi gizi, ayam rica-rica mengandung protein hewani yang baik untuk tubuh. daging ayam kaya akan asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel.
sementara itu, cabai mengandung capsaicin yang dapat membantu meningkatkan metabolisme dan memberikan sensasi hangat pada tubuh.
namun, konsumsi ayam rica-rica tetap perlu diperhatikan, terutama bagi mereka yang memiliki masalah lambung. tingkat kepedasan yang tinggi dapat disesuaikan dengan selera agar tetap aman dikonsumsi.
keberadaan ayam rica-rica memperkaya khazanah kuliner nusantara yang terkenal beragam.
masakan ini menjadi bukti bahwa kuliner daerah mampu bersaing dan diterima secara nasional.
bahkan, tidak sedikit wisatawan mancanegara yang tertarik mencicipi ayam rica-rica saat berkunjung ke indonesia.
dengan cita rasa yang kuat dan karakter yang khas, ayam rica-rica berpotensi terus berkembang dan dikenal lebih luas.
dukungan dari pelaku umkm kuliner dan promosi melalui media digital turut berperan dalam menjaga eksistensi masakan tradisional ini.
ayam rica-rica bukan sekadar hidangan pedas, melainkan simbol kekayaan kuliner indonesia, khususnya dari sulawesi utara.
rasa pedas yang berpadu dengan rempah segar menjadikannya favorit banyak kalangan.
dengan bahan sederhana, proses memasak yang mudah, serta rasa yang autentik, ayam rica-rica layak dipertahankan sebagai salah satu ikon kuliner nusantara yang membanggakan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Palembang Pos 19 Maret 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan