Rawon, Jejak Kuliner Hitam Legendaris dari Jawa Timur

UNIK, KORANPALPOS.COM - Rawon dikenal sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan tampilan khas.

Kuahnya yang berwarna hitam pekat, berpadu dengan potongan daging sapi yang empuk menjadikan rawon mudah dikenali dan digemari oleh berbagai kalangan.

Namun, di balik kelezatannya rawon menyimpan sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya dan peradaban Jawa Timur.

Sejarah rawon diyakini telah ada sejak ratusan tahun lalu dan berasal dari wilayah Jawa Timur khususnya daerah Surabaya, Malang dan sekitarnya.

BACA JUGA:Asal Usul Tepung Tapioka, Bahan Pangan Serbaguna dari Singkong

BACA JUGA:Garam Himalaya : Garam Alami Berwarna Merah Muda yang Kian Populer

Bukti keberadaan rawon bahkan tercatat dalam Prasasti Taji yang berasal dari abad ke-10 Masehi pada masa Kerajaan Mataram Kuno.

Dalam prasasti tersebut disebutkan hidangan bernama “rarawwan” yang oleh banyak sejarawan kuliner dipercaya sebagai cikal bakal rawon yang dikenal saat ini.

Ciri utama rawon terletak pada penggunaan kluwek yaitu biji buah kepayang yang telah difermentasi.

Kluwek memberikan warna hitam alami sekaligus rasa gurih yang khas pada kuah rawon.

BACA JUGA:Asal Usul Pecel Lele, Kuliner Kaki Lima yang Mengakar Kuat di Indonesia

BACA JUGA:Bento : Bekal Khas Jepang yang Praktis dan Sarat Makna Budaya

Pada masa lampau, kluwek merupakan bahan pangan penting yang banyak dimanfaatkan masyarakat Jawa terutama sebagai bumbu masakan berkuah.

Penggunaan kluwek ini menunjukkan kearifan lokal masyarakat dalam mengolah bahan alam menjadi sajian bernilai tinggi.

Pada awal kemunculannya, rawon diduga merupakan hidangan yang disajikan untuk kalangan bangsawan atau acara penting kerajaan.

Hal ini terlihat dari penggunaan daging sapi yang pada masa itu tergolong bahan mewah dan tidak dikonsumsi setiap hari oleh masyarakat biasa.

BACA JUGA: Jangan Sampai Salah, Begini Cara Mudah Merawat Sugar Glider Supaya Gemoy dan Lucu