Kumbu Kacang Hijau, Isian Tradisional yang Tetap Digemari di Tengah Tren Kuliner Modern

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Sabtu , 20 Dec 2025 - 07:00

Kumbu kacang hijau, isian tradisional yang tak lekang oleh waktu.-foto:Istimewa-

Menurut para pelaku UMKM kuliner, konsistensi kumbu menjadi kunci utama kualitas produk.

Kumbu yang terlalu lembek akan sulit digunakan, sementara kumbu yang terlalu kering dapat memengaruhi rasa dan tekstur makanan.

Selain lezat, kumbu kacang hijau juga dikenal memiliki kandungan gizi yang baik.

Kacang hijau kaya akan protein nabati, serat, vitamin B kompleks, serta mineral seperti zat besi dan magnesium.

Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara proteinnya berperan dalam menjaga energi tubuh.

Dibandingkan dengan isian berbahan cokelat atau krim tinggi gula, kumbu kacang hijau dinilai lebih sehat jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Hal inilah yang membuat banyak orang tua memilih jajanan berisi kacang hijau sebagai camilan untuk anak-anak.

Di tengah maraknya jajanan modern dengan isian keju, cokelat, hingga matcha, kumbu kacang hijau justru mengalami inovasi tanpa meninggalkan ciri khasnya.

Beberapa pelaku usaha mengombinasikan kumbu kacang hijau dengan wijen, pandan, atau gula aren untuk menciptakan varian rasa baru yang lebih menarik.

Tidak sedikit pula toko kue dan bakery modern yang kembali menghadirkan produk tradisional dengan tampilan kekinian.

Onde-onde mini, bakpia premium, hingga dessert box berbasis kumbu kacang hijau kini mulai diminati generasi muda.

“Permintaan tetap ada, bahkan meningkat saat momen tertentu seperti Ramadan dan hari besar,” ujar salah satu pembuat kue tradisional di Palembang. Menurutnya, nostalgia rasa menjadi alasan utama konsumen kembali memilih kue berisi kumbu kacang hijau.

Kumbu kacang hijau juga memiliki potensi besar sebagai peluang usaha rumahan.

Dengan modal yang relatif terjangkau dan bahan baku yang mudah diperoleh, banyak pelaku UMKM memanfaatkan kumbu ini sebagai produk setengah jadi yang dijual ke pembuat kue atau bakery.

Produk kumbu kacang hijau kemasan kini banyak dijumpai di pasar tradisional hingga marketplace online.

kumbu kacang hijau, isian tradisional yang tetap digemari di tengah tren kuliner modern                            kuliner,koranpalpos.com – kumbu kacang hijau merupakan salah satu isian tradisional yang telah lama dikenal dalam berbagai jajanan khas nusantara.
meski tren kuliner modern terus berkembang dengan beragam inovasi rasa dan tampilan, kumbu kacang hijau tetap bertahan sebagai pilihan favorit masyarakat karena cita rasanya yang khas, teksturnya yang lembut, serta nilai gizinya yang tinggi.
kumbu kacang hijau biasanya digunakan sebagai isian berbagai makanan tradisional seperti onde-onde, bakpia, pia, kue ku, bakpao, hingga aneka jajanan pasar lainnya.
baca juga:aneka makanan berbahan kentang, favorit sepanjang masa yang kaya inovasi
baca juga:perkedel jagung crispy, camilan gurih favorit yang tak pernah kehilangan penggemar
perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma khas kacang hijau membuat isian ini memiliki tempat tersendiri di hati penikmat kuliner tradisional.
kumbu kacang hijau dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti kacang hijau kupas, gula pasir atau gula merah, santan, serta sedikit garam dan daun pandan.
meski terlihat mudah, proses pembuatannya memerlukan ketelitian agar menghasilkan tekstur yang halus dan rasa yang seimbang.
baca juga:bihun, mi tipis serbaguna yang populer di berbagai masakan
baca juga:roti bakar, pilihan sarapan praktis dan lezat yang tetap digemari masyarakat
kacang hijau terlebih dahulu direndam dan dikukus hingga empuk, kemudian dihaluskan.
setelah itu, kacang hijau dimasak bersama santan dan gula dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
proses ini penting untuk menghasilkan kumbu yang lembut, tidak berair, dan mudah dibentuk saat digunakan sebagai isian kue.
baca juga:sop janda, kuliner unik berbumbu pedas yang kian populer di berbagai daerah
baca juga:sup asparagus, hidangan sehat berkelas dengan cita rasa lembut
menurut para pelaku umkm kuliner, konsistensi kumbu menjadi kunci utama kualitas produk.
kumbu yang terlalu lembek akan sulit digunakan, sementara kumbu yang terlalu kering dapat memengaruhi rasa dan tekstur makanan.
selain lezat, kumbu kacang hijau juga dikenal memiliki kandungan gizi yang baik.
kacang hijau kaya akan protein nabati, serat, vitamin b kompleks, serta mineral seperti zat besi dan magnesium.
kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara proteinnya berperan dalam menjaga energi tubuh.
dibandingkan dengan isian berbahan cokelat atau krim tinggi gula, kumbu kacang hijau dinilai lebih sehat jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.
hal inilah yang membuat banyak orang tua memilih jajanan berisi kacang hijau sebagai camilan untuk anak-anak.
di tengah maraknya jajanan modern dengan isian keju, cokelat, hingga matcha, kumbu kacang hijau justru mengalami inovasi tanpa meninggalkan ciri khasnya.
beberapa pelaku usaha mengombinasikan kumbu kacang hijau dengan wijen, pandan, atau gula aren untuk menciptakan varian rasa baru yang lebih menarik.
tidak sedikit pula toko kue dan bakery modern yang kembali menghadirkan produk tradisional dengan tampilan kekinian.
onde-onde mini, bakpia premium, hingga dessert box berbasis kumbu kacang hijau kini mulai diminati generasi muda.
“permintaan tetap ada, bahkan meningkat saat momen tertentu seperti ramadan dan hari besar,” ujar salah satu pembuat kue tradisional di palembang. menurutnya, nostalgia rasa menjadi alasan utama konsumen kembali memilih kue berisi kumbu kacang hijau.
kumbu kacang hijau juga memiliki potensi besar sebagai peluang usaha rumahan.
dengan modal yang relatif terjangkau dan bahan baku yang mudah diperoleh, banyak pelaku umkm memanfaatkan kumbu ini sebagai produk setengah jadi yang dijual ke pembuat kue atau bakery.
produk kumbu kacang hijau kemasan kini banyak dijumpai di pasar tradisional hingga marketplace online.
inovasi dalam pengemasan yang lebih higienis dan tahan lama turut membantu meningkatkan daya saing produk lokal.
keberadaan kumbu kacang hijau bukan sekadar soal rasa, tetapi juga bagian dari warisan kuliner indonesia. isian ini telah melewati berbagai generasi dan menjadi saksi perkembangan budaya kuliner nusantara.
dengan terus mengenalkan kumbu kacang hijau kepada generasi muda melalui inovasi dan edukasi kuliner, diharapkan isian tradisional ini tetap lestari dan tidak tergeser oleh tren sesaat.
di tengah derasnya arus modernisasi, kumbu kacang hijau membuktikan bahwa cita rasa tradisional tetap relevan dan mampu bersaing, selama dijaga kualitas dan keasliannya.