Tekwan Kuah Merah Inovasi Lezat dari Hidangan Tradisional Palembang yang Kian Diminati

Reporter: Yuli |

Editor: Dahlia |

Selasa , 29 Jul 2025 - 07:20

Semangkuk Tekwan Kuah Merah khas Palembang yang menggoda selera, perpaduan cita rasa ikan, rempah, dan pedasnya kuah merah yang kini jadi favorit generasi muda.-foto:Istimewa-

tekwan kuah merah inovasi lezat dari hidangan tradisional palembang yang kian diminati                            kuliner,koranpalpos.com – kuliner nusantara kembali menampilkan kekayaan inovasinya melalui salah satu hidangan khas dari sumatra selatan: tekwan kuah merah.
berasal dari adaptasi hidangan tradisional palembang, tekwan yang biasanya disajikan dalam kuah bening kini hadir dalam varian kuah merah pedas yang menggoda selera.
perpaduan rasa gurih dari ikan, hangatnya rempah-rempah, serta sensasi pedas yang membakar lidah menjadikan tekwan kuah merah primadona baru bagi para penikmat kuliner lokal maupun wisatawan.
baca juga:empal daging : sajian tradisional yang tetap digemari sepanjang masa
baca juga:brengkes : olahan tradisional yang kaya rasa dan tetap digemari
tekwan sendiri merupakan makanan khas palembang yang terbuat dari campuran ikan giling dan tepung sagu, membentuk bola-bola kecil serupa bakso.
biasanya disajikan dengan kuah bening berisi irisan bengkuang, jamur kuping, dan taburan daun bawang serta bawang goreng.
namun, kini muncul kreasi baru yang mengubah wajah tekwan menjadi lebih berani dan menggoda — kuah merah.
baca juga:bakso serbaguna : inovasi kuliner dari bola daging yang tak pernah membosankan
baca juga:sambal nanas khas palembang: rasa pedas-asam manis yang unik dan menggoda selera
kuah merah ini dibuat dari campuran cabai merah, bawang putih, bawang merah, tomat, dan kaldu udang atau ikan yang dimasak hingga menghasilkan warna merah yang kaya rasa.
cita rasanya lebih kuat dan pedas, memberikan pengalaman baru yang berbeda dari tekwan konvensional.
beberapa penjual bahkan menambahkan minyak cabai dan serai untuk memperkuat aroma dan rasa rempahnya.
baca juga:tahu walik camilan khas banyuwangi yang renyah dan menggoda selera
baca juga:kue pare: cita rasa unik dari pare yang kini jadi primadona kuliner tradisional
munculnya tekwan kuah merah adalah cerminan dari semangat inovasi kuliner yang tetap menjaga akar budaya.
meskipun tampil dalam bentuk yang lebih modern, esensi dari tekwan sebagai makanan rakyat palembang tetap terasa kuat.
ikan sebagai bahan utama tidak ditinggalkan, bahkan menjadi sorotan karena kekhasannya.
"awalnya saya iseng-iseng menambahkan sambal dan tomat ke kuah tekwan untuk variasi rasa. ternyata banyak pelanggan yang suka dan ketagihan," ujar lina, seorang pelaku umkm kuliner di kawasan sekip ujung, palembang. "sekarang tekwan kuah merah jadi menu favorit, terutama anak muda dan pecinta makanan pedas."
dengan tampilan yang lebih berwarna dan rasa yang berani, tekwan kuah merah menjadi pilihan menarik bagi generasi muda.
tidak sedikit pengunjung yang membagikan pengalaman menyantap tekwan pedas ini ke media sosial, menjadikannya viral dan menambah daya tarik wisata kuliner palembang.
tak hanya warga lokal, wisatawan dari luar kota maupun mancanegara juga dibuat penasaran.
"saya sudah pernah coba pempek, sekarang coba tekwan kuah merah.rasanya unik sekali, pedasnya pas, dan kuahnya kaya rempah," kata ayu, wisatawan asal jakarta yang berlibur ke palembang.
kehadiran tekwan kuah merah membuka peluang baru bagi pelaku usaha kecil dan menengah (umkm) di bidang kuliner.
selain bisa dijual langsung di warung makan atau restoran, menu ini juga memiliki potensi besar untuk dijadikan makanan kemasan beku (frozen food) yang bisa dipasarkan secara daring.
dinas pariwisata dan ekonomi kreatif sumatra selatan juga memberikan dukungan terhadap inovasi-inovasi lokal seperti ini.
“kreativitas dalam menyajikan makanan tradisional seperti tekwan kuah merah patut diapresiasi. kami mendorong para pelaku umkm untuk terus menciptakan varian baru yang bisa menarik wisatawan,” ujar kepala dinas pariwisata sumsel dalam sebuah acara kuliner lokal.
bagi anda yang ingin mencoba membuat tekwan kuah merah di rumah, berikut beberapa tips sederhana:
gunakan ikan segar seperti ikan tenggiri agar adonan tekwan lebih kenyal dan gurih.
untuk kuah merah, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat hingga harum, lalu blender halus.
tambahkan kaldu udang atau ikan, daun jeruk, dan serai untuk memperkuat rasa.
sajikan dengan pelengkap seperti jamur kuping, soun, dan taburan bawang goreng.
tekwan kuah merah adalah contoh nyata bahwa warisan kuliner indonesia sangat fleksibel untuk dikembangkan tanpa kehilangan jati dirinya.
inovasi ini tidak hanya memberi warna baru pada dunia kuliner palembang, tetapi juga membuka ruang bagi kreativitas generasi muda dalam mengangkat makanan tradisional ke panggung yang lebih luas.
jika anda berkunjung ke palembang, jangan lewatkan untuk mencicipi tekwan kuah merah — sajian pedas menggoda yang siap menghangatkan perut dan hati anda.